Як приготувати картопляну запіканку не знаєхіба що лінивий, хоча ця страва створена саме для таких людей. духова шафа. Поки страва «доходить», у вас є цілих 45 вільних хвилин для відпочинку. запіканка - універсальне блюдо, яке приживеться як на кухні затятого холостяка, так і працюючої, зайнятої матері великого сімейства. Його можна робити з овочами, морепродуктами, куркою, яловичиною, фаршем та іншими продуктами. Ці рецепти виявляться для вас корисними і потрібними.
Пробна запіканка для початківців
Це найпростіша запіканка, яку тількиможна придумати. Незважаючи на свою примітивність і простоту приготування, страва виходить досить апетитною. Особливо воно стане в нагоді зайнятим жінкам, студенткам і одиноким представницям прекрасної статі — загалом усім, у яких немає часу, сил чи бажання щось робити на кухні. За кілька хвилин на вашому столі з'явиться рум'яна картопляна запіканка, а це, погодьтеся, набагато корисніше, ніж фаст-фуди, бутерброди на швидку руку і супи з пакетиків. Для приготування картопляної запіканки вам знадобиться:
- картопля середній 7-8 шт;
- яйця 3 шт;
- сир тертий 3 ст ложка.
Для соусу:
- борошно|2 ст ложка;
- олія вершкове 2 ст ложка;
- молоко 1 склянка;
- яйця 2 шт;
- сіль за смаком;
- перець за смаком.
Картоплю відварити, очистити від шкірки танарізати скибочками. Яйця зварити круто, очистити від шкаралупи і нарізати кружальцями. Половину картоплі укласти на рясно змащене маслом лист і покрити його нарізаними яйцями. Зверху помістити картопля, що залишилася. Кожен шар збризкати 1-2 столовими ложками олії. Приготувати соус: борошно пшеничне підсмажити в олії до золотистого кольору, розвести молоком, додати яйце, сіль, чорний мелений перець і все перемішати. Приготовленим соусом полити запіканку, посипати її тертим сиром і запікати в сильно нагрітій шафі.
Запіканка «Ситна» з фаршем
На сьогоднішній день маститі кухарі, які працюютьу найкращих ресторанах Європи та світу, зібрали величезну колекцію найрізноманітніших рецептів картопляної запіканки. Своїми секретами вони діляться у кулінарних посібниках, які видаються величезними тиражами, на телебаченні та навіть по радіо. Так що якщо дуже сильно захотіти, можна зробити будь-яку страву з будь-яким фаршем, навіть рибним. Але цього разу шукати відповідний рецепт надто довго не доведеться. Пропонуємо вашій увазі апетитну картопляну запіканку з м'ясним фаршем, свіжими помідорами та печерицями. Страва виходить дуже соковитою, красивою та ситною. Його можна подавати із соліннями: квашеною капустою, огірками, маринованими грибами. Інгредієнти:
- п'ятнадцять картоплин
- половина кілограма свинини
- яловичина - 500 грамів
- три склянки порізаних гуртками свіжих печериць (або інших грибів)
- 150 грамів ріпчастої цибулі
- куряче яйце - одна штука
- один великий стиглий томат
- сіль за смаком
- дві склянки пастеризованого молока
- невеликий шматок твердого сиру (купите приблизно 200 грамів)
- спеції - за бажанням
- пачка сметани
Спосіб приготування:Приготування картопляної запіканки починається з чищення овочів. Як тільки закінчите, закип'ятіть воду, посоліть її та відваріть картоплю. Потім злийте залишки зайвої рідини та зробіть однорідне пюре. Щоб воно вийшло пишним та повітряним, додайте збите віночком яйце та молоко. Що стосується останнього продукту, то його потрібно трохи підігріти, інакше картопля набуде синій відтінок. Для приготування пюре рекомендуємо скористатися міксером або блендером - так буде набагато простіше позбутися грудок. Не можемо не відзначити ще одну особливість: якщо ви вирішили зробити картопляну запіканку для свого малюка, купуйте домашні, перевірені та «випробувані» на практиці яйця, якими ви повністю впевнені. В іншому випадку краще обійтися без цього інгредієнта, а замість нього додати|добавляти| трохи вершкового масла|мастила|. Отже, настав час перейти до наступного етапу. Якщо ви використовуєте готовий фарш, просто посоліть його і трохи поперчіть. Картопляна запіканка, про яку ми розповідаємо, передбачає дещо інший підхід: відваріть обидва види м'яса, потім подрібніть його в блендері і ненадовго відставте убік. Тепер поріжте дрібними кубиками помідор, а очищену цибулю - тонкими півкільцями. У сотейник з розігрітим маслом викладіть перший інгредієнт, коли він стане світлішим і стане напівпрозорим, введіть томат. Обсмажуйте продукти до напівготовності, а потім додайте до них яловичо-свинячу масу, кухонну сіль, свіжомелений перець або інші приправи. Гасіть п'ять-сім хвилин при постійному помішуванні. Картопляна запіканка робиться з печерицями, але їх завжди можна замінити будь-якими грибами, як свіжими, так і сушеними. Для цього підійдуть опеньки, лисички, гливи і так далі. Наріжте продукт тонкими кружальцями та обсмажте з фаршем. Вуаля, начинка готова - тепер вам залишилося лише зібрати всі складові страви докупи. Нанесіть на внутрішню поверхню жароміцного посуду рослинне масло, добре розтерши його по дну та краях. Викладайте картопляну запіканку таким чином: внизу рівним шаром утрамбуйте пюре, вирівнявши його дерев'яною лопаткою. Потім йде фарш, і в самому кінці додається картопля, що залишилася. Щоб страва вийшла гарною на вигляд і відмінно підрум'янилася, потрібно зробити спеціальну суміш і покрити нею страву. Натріть на великій тертці сир, потім змішайте його зі сметаною і змастіть картопляну запіканку. Поставте свій витвір у духовку, прогріту до 180 градусів, і, збільшивши температуру до 200, готуйте його від двадцяти хвилин до півгодини. Перед подачею трохи остудіть страву, інакше вона ламатиметься і кришиться. За бажанням можете прикрасити його рубаною петрушкою, кропом або кінзою. А як соус пропонуємо використовувати майонез, сметану або вершки, змішані з двома часниковими зубчиками, які слід подрібнити за допомогою спеціального пресу. Сподіваємося, приготування картопляної запіканки припаде вам до душі, а рецепт міцно закріпиться на кухні. Приємного апетиту!
Запіканка «Морська» з картоплі і кальмарів
Така незвичайна картопляна запіканканапевно, сподобається любителям експериментів. Змішування між собою непоєднуваних, як може здатися на перший погляд, продуктів народжує незвичний, але дуже приємний смак. Якщо найближчим часом видасться вільна хвилинка, обов'язково спробуйте зробити цю страву – впевнені, ви не пошкодуєте! Інгредієнти: Для картопляної запіканки:
- 500 грамів кальмарів
- сіль за смаком
- вісім штук рожевого картоплі
- три невеликі ріпчасті цибулини
- оливкова олія беріть на свій розсуд (знадобиться приблизно чотири столові ложки)
- 20 грамів панірувальних сухарів
- 15 грамів вершкового масла
- чорний перець - за бажанням
- 20 мілілітрів вершків
Для прикраси:
- свіжа зелень
Спосіб приготування:Для картопляної запіканки знадобляться заморожені кальмари. Після того як вони відійдуть, тобто відтануть, видаліть все зайве: присоски, дзьоб, зріжте шкіру. Потім залийте м'ясо холодною водою, через деякий час зніміть прозору плівку та промийте інгредієнти. Запам'ятайте, воду слід міняти кілька разів! Тепер відваріть кальмари, злегка підсоливши рідину протягом трьох-п'яти хвилин. Після цього охолодіть їх і поріжте на невеликі кубики. Перекладіть морепродукти в блендер і подрібніть. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, нарубайте невеликими шматками і відправте в сковорідку з олією. Коли він посвітлішає, введіть кальмарів, а також кухонну сіль та приправи, керуючись своїм смаком. Начинка для майбутньої картопляної запіканки має охолонути, а ви тим часом займіться приготуванням пишного пюре. Думаємо, як його робити, знає кожна господиня, але дотримуючись кількох простих правил, можна отримати воістину ідеальну страву. Отже, намагайтеся купувати картоплю рожевих сортів, яка відмінно розварюється. Щоб страва не розпадалася під час різання, овоч рекомендується готувати в «мундирі», тобто не очищаючи від шкірки. Після того, як він охолоне, зніміть шкірку і подрібніть продукт за допомогою товкушки. Тепер налийте в пюре трохи овочевого бульйону, в якому варилася картопля, додайте вершкове масло і ретельно збийте до розчинення всіх інгредієнтів. Найкращим помічником у цій справі є блендер. Отриману масу поділіть на дві однакові частини. Картопляна запіканка викладається на лист або в інший посуд, змащений маслом і посипаний панірувальними сухарями, пошарово. Перший «поверх» складається з пюре, потім йдуть кальмари з цибулею і картопля, що залишилася. Трохи підсоліть вершки та полийте ними страву. Замість цього продукту можна використовувати майонез або домашню сметану. Крім того, домогтися «рум'яного» ефекту та хрусткої скоринки допоможе суміш із збитих яєць з молоком. Перш ніж звати сім'ю до столу, переконайтеся, що картопляна запіканка охолола, потім поріжте її на порційні шматки, розкладіть по тарілках і присипте рубаною зеленню. Як підлива підійде вершкове масло, розтоплене на паровій бані.
«Бабусині рецепти»: запіканка з капустою
Поділимося ще одним нехибним рецептомкартопляної запіканки під назвою «Бабусині рецепти». Ця страва, звичайно, для святкового застілля точно не підійде, але для сімейного обіду чи вечері – якраз! Інгредієнти: Для запіканки:
- 15 грамів білого борошна
- оливкова або інше рослинне масло
- сіль
- п'ятнадцять штук вареної картоплі і таку ж кількість сирого
- дві цибулини
Для начинки:
- кілограм квашеної капусти
- велика цибулина - одна штука
- чорний (мелений) перець - за смаком
Спосіб приготування:Вирішили зробити картопляну запіканку? Тоді вибирайте такий овоч, який добре розварюється, інакше страва вийде не дуже смачною. Отже, для початку зніміть з нього шкірку (візьміть п'ятнадцять сирих картоплин) і натріть на тертці, потім ретельно відіжміть за допомогою сита або марлі, згорнутої в кілька щільних шарів. Додайте пару щіпок солі і свіжомеленого перцю і, накривши кришкою, відставте на якийсь час убік. Тепер відваріть картопля, що залишилася, не очищаючи її. Тільки після того, як продукт буде повністю готовий, очистіть його від шкірки, розімніть вилкою, з'єднайте з сирими овочами, борошном і перемішайте. Начинку починайте робити з того, що поріжте цибулю не дуже товстими кільцями і злегка підрум'яньте в олії, потім сюди введіть капусту, кухонну сіль і спеції, тушкуйте не довше десяти хвилин. Посуд, в якому запікатимете страву, обробіть маслом або жиром, потім викладете трохи більше половини суміші з картоплі, зверху — начинку, і накрийте все овочевим продуктом, що залишився. Зауважте, що верхній «поверх» страви має бути дещо тоншим, ніж попередні два. Запіканка, приготована за цим рецептом, вийде не надто рум'яною. Але якщо ви хочете посилити даний ефект, змастіть її вершками, збитими з яйцями, або сметаною. Як прикраса підійде обсмажена золота цибуля і рубана свіжа петрушка або інша зелень. Як то кажуть, приємного апетиту!
Запіканка «Картопляна смакота» з пивом
Ця страва — чудова нагода запросити давніх.друзів до себе у гості. Його рецепт дуже простий і невибагливий, так що, хоч би якими кухарськими навичками ви володіли - початкової кулінарної школи або справжнього профі - воно все одно вийде апетитним. Запіканка «Картопляна смакота» готується з пивом і сметаною, за рахунок чого вона виходить дуже м'якою та ніжною, а мускатний горіх у поєднанні з часником надають їй пікантного незвичайного смаку. Робити страву надто довго не доведеться: півгодини — і воно готове! Інгредієнти: Для запіканки:
- один кілограм хорошого картоплі
- 350 грамів цибулі
- 100 грамів вершкового масла
Для соусу:
- стакан світлого пива
- сіль
- 125 грамів сметани (якщо немає цього продукту, скористайтеся вершками)
- чорний перець (бажано мелений)
- два зубчики часнику
- 175 грамів «Російського» сиру
- мускатний горіх кладіть на свій смак
Спосіб приготування:Існує безліч різних рецептів цієї страви, і кожна господиня вибирає для себе ту, яка їй найбільше підходить. Ми ділилися секретами приготування запіканки з пюре. Цього разу до вашої уваги пропонується спрощена версія страви: поріжте очищену картоплю кружальцями середньої товщини, а цибулю дрібно нашаткуйте. Потім розтопіть у сковорідці вершкове масло|мастило| і сюди ж викладете цибульні кільця. До речі, не кожен сорт картоплі добре поводиться у блюді: одні овочі розварюються, інші виходять твердими та не надто апетитними. Щоб уберегти себе та гостей від розчарування, рекомендуємо кинути порізану картоплю в киплячу підсолену воду, відваривши до напівготовності (засічіть п'ять хвилин). Тепер найголовніше – соус. Сметану або вершки, залежно від того, що ви взяли, розбавте нехолодним пивом, трохи посоліть і поперчіть, потім введіть мускатний горіх і подрібнені зубчики часникові пресом або ножем. В окрему миску натріть сир, а потім з'єднайте його з вищезазначеними інгредієнтами. Перемішайте соус і сформуйте блюдо. Для цього обробіть посуд для випікання будь-яким маслом або жиром, потім викладіть кілька шарів цибулі та картоплі, чергуючи їх між собою. Наприкінці полийте страву молочно-пивною сумішшю і запікайте в духовці. Найкраща температура — 200 градусів. Приблизно за 40 хвилин можете сміливо сервірувати стіл. Картопляна запіканка хороша тим, що вона завжди виходить смачною, незважаючи на настрій, навички та здібності кухаря. Важливе значення мають також простота та швидкість приготування, тому рекомендуємо взяти кілька рецептів на замітку. Замість того, щоб, прибігши з роботи, смажити картоплю або варити макарони, зробіть запіканку. Радимо почитати:
