Приготувати піцу вдома може навіть початківецьгосподиня, треба просто засвоїти деякі правила та особливості замішування тіста. Зазвичай, всі невдачі починаються з помилок у його приготуванні. Начинка передбачає, по-перше, політ фантазії, по-друге, до неї, як правило, кожен кладе улюблені інгредієнти. Відповідно, вона не може бути несмачною за визначенням. Склад тесту гранично простий: вода, борошно, дріжджі, цукор, сіль, оливкова олія. Фішка у пропорціях. Щодо борошна, то будь-яка досвідчена кулінарка знає, що точну кількість визначити неможливо. Якщо в рецепті написано, що вам знадобиться 3 склянки борошна, то не треба з маніакальною точністю ці склянки відміряти - іноді борошна піде менше, іноді більше, а горезвісні "3 склянки", не більше ніж кількість, від якої треба відштовхуватися. Перед приготуванням тесту вдома підготуйте всі інгредієнти – вони мають бути під рукою, щоб у процесі не довелося шукати сіль, цукор тощо. і т.п. Важливо також розуміти спосіб викладання інгредієнтів начинки. Перший шар – це завжди соус, потім решта продуктів, останній шар – сир. Незмінними складовими начинки для піци є сир та помідори, все інше за бажанням. Випікається піца в духовці за досить високих температур. Якщо ви приготували пишну основу і плануєте використати велику кількість начинки, можна трохи підпекти тісто, і тільки потім викладати топінг. Таким чином ви зможете уникнути сироватого, непропеченого тіста. Таке іноді трапляється саме при використанні товстої основи та об'ємної начинки.
Піца з грибами та сиром
Інгредієнти для тесту:
- 3 склянки борошна
- 3 столові ложки оливкової олії
- склянку теплої води (або молока)
- пакетик сухих дріжджів (30 грамів свіжих)
- столова ложка цукру
- дрібка солі
Рецепт приготування тіста:Дріжджі та цукор розчинити у воді. Половину просіяного борошна висипати в миску, додати сіль, влити олію та дріжджову суміш. Все перемішати, додати борошно, що залишилося, і замісити тісто. Поставити миску з тестом у тепле місце вдома та дати підійти. Обім'яти та дати підійти ще раз. Інгредієнти для начинки:
- 100 грамів шинки
- 100 грамів бекону
- 100 грамів гострого соусу
- 2 помідори
- цибулина
- 100 грамів твердого сиру (переважно використовувати пармезан)
- базилік
Рецепт приготування піци: Готуємо начинку:шинку і бекон нарізати смужками, помідори очистити від шкірки і нарізати кружальцями, цибулю тонко нашаткувати, сир натерти. Тісто розподілити руками по змащеному маслом деку (можна використовувати папір для випікання). Нанести на основу гострий соус, рівномірно викласти шинку і бекон, помідори, цибулю, посипати сиром. Випікати до готовності за температури 250 градусів (10-15 хвилин). Перед подачею на стіл посипати зеленим базиліком.
Піца з моцарелою і помідорами чері
Інгредієнти для тесту:
- 350-400 грамів борошна
- пакетик сухих дріжджів
- склянку теплої води
- столова ложка цукру
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- дрібка солі
Рецепт приготування тіста:Борошно просіяти, змішати з дріжджами, сіллю, цукром, влити воду, оливкову олію та замісити тісто. Скачати в кулю та залишити в теплому місці будинку для підйому. Обім'яти та дати ще раз підійти. Інгредієнти для начинки:
- 100 грамів гострого соусу чілі
- 200 грамів помідорів чері
- цибулина
- 2 болгарських перцю
- 10 штук маленьких кульок моцарелли
- 1-2 столові ложки пармезану
- кілька листочків зеленого базиліка
Рецепт приготування:Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями, перці нарізати кільцями, помідори - половинками, пармезан натерти. Тісто розподілити на листі або у формі для випічки, змастити гострим соусом, розкласти перці, цибулю, помідори та кульки моцарелли. Посипати пармезаном і поставити в духовку, нагріту до 250 градусів, на 15 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасити васильком.
Піца з цукіні і печерицями
Інгредієнти для тесту:
- 500 грамів борошна
- 200 мл теплої води
- 25 грамів свіжих дріжджів
- 4 столові ложки оливкової олії
- столова ложка цукру
- дрібка солі
Рецепт приготування тіста:Дріжджі та цукор розчинити у воді та залишити у теплому місці, щоб вони «заробили. Борошно просіяти, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджову суміш і замісити тісто. Поставити у теплому місці будинку, щоб підійшло. Обім'яти і знову дати підійти. Інгредієнти для начинки:
- банка томатів, консервованих у власному соку
- кабачок цукіні
- болгарський перець
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії
- 200 грамів печериць
- 150 грамів бекону
- 100 грамів сиру пармезан
- столова ложка аджики
- столова ложка італійських трав
Рецепт приготування:Томати подрібнити та обсмажити в оливковій олії разом із часником, додати аджику, італійські трави та протушкувати. На змащений лист викласти заготовку для піци, змастити отриманим соусом, розкласти кружальця цукіні, нарізані пластинками печериці, скибочки бекону, шматочки перцю і посипати сиром пармезан. Випікати піцу за температури 220 градусів до готовності – 20-25 хвилин. Як бачите, приготувати італійський коржик будинку нескладно. Рецепти, запропоновані вашій увазі, розглядайте як базові – на їх основі ви можете готувати вдома піцу з найрізноманітнішими начинками, які відповідають вашим смаковим уподобанням. Для того, щоб спекти піцу на тонкій основі, тісто треба розтягнути до 2-3 міліметрів. При цьому треба стежити за температурою і в жодному разі не перетримувати піцу в духовці, інакше отримаєте не хрумкий коржик, а звичайний сухар. І пам'ятайте, тонка піца не любить багато начинки. Готуйте із задоволенням. Приємного апетиту! Радимо почитати:
