До піци ми вже звикли.І любимо її не менше (а то й більше!) рідних пирогів. Готуємо, щоправда, піцу здебільшого з ковбасою та з шинкою, у кращому випадку з куркою. А ось піца з морепродуктами для нас досі залишається непопулярною. Ні, готову піцу з дарами моря ми дуже навіть поважаємо, але приготувати таку страву власноруч чомусь не ризикуємо. Проте рецепт такої піци мало відрізняється від тих, що вже міцно влаштувалися у наших кулінарних книгах. То як же приготувати піцу з морепродуктами вдома? Давайте вберемо рецепт і спробуємо це зробити.
Pizza ai frutti di mare (класична)
Так називають класичну італійську піцу зморепродуктів. Її рецепт включає не лише екзотичні мідії та менш екзотичні кальмари, а й спеціальний соус сальсу. Ми використовуємо для цієї піци такі інгредієнти:
- Кальмари - 300 г
- Креветки (чищення) - 300 г
- Мідії - 240 г
- Часник - 2 зубчики
- Оливкова олія - 1 столова ложка
- Зелень петрушки, перець і сіль - на ваш розсуд
Тісто:
- борошно
- дріжджі
- сіль
- цукор
- вода
Соус:
- свіжі помідори
- Перець чилі
- часник
- Лук-ріпка
- Вершкове масло
- Лимонний сік
- коньяк
- Сіль і цукор
Рецепт тесту може бути будь-яким:з дріжджами чи без, на кефірі чи сметані. Ми виберемо рецепт дріжджового тіста. Розводимо 1 пакетик сухих дріжджів у теплій підсолодженій воді та залишаємо хвилин на десять. Коли дріжджі спіняться і піднімуться, додаємо їх до заздалегідь просіяного борошна (одна-півтора склянки), кладемо туди ж пару щіпок солі і замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким та еластичним. Тому воду підливаємо вже в процесі замісу, орієнтуючись на зовнішній вигляд та консистенцію тіста. Замішане тісто залишаємо підходити протягом півгодини. Поки підходить тісто, готуємо соус та начинку. Щоб приготувати соус, треба взяти свіжі помідори та звільнити їх від шкірки та насіння. Забираємо насіння і з перчика. Потім дуже дрібно нарізаємо помідори і перець, шаткуємо цибулю і гасимо все на вершковому маслі хвилин п'ять. Потім підливаємо в соус лимонний сік (одна-дві столові ложки) коньяк (чверть склянки), кладемо трохи цукру і пару подрібнених часточок часнику. Продовжуємо гасити ще п'ять хвилин, а потім соус остудити. Для начинки миємо та відварюємо мідії, а потім виймаємо з панцира вміст. Кальмарів очищаємо від плівки та нутрощів і варимо, опустивши їх у окріп буквально на три хвилини. Охолоджені тушки ріжемо кільцями. Тепер беремо тісто, формуємо з нього коржик для піци та намазуємо на нього соус. Потім розкладаємо по коржі креветок і нарізаних кальмарів, посипаємо подрібненим часником, сіллю і поливаємо оливковою олією. Ставимо піцу в духовку на десять хвилин, після чого виймаємо, розкладаємо по ній мідії (поклавши їх у половинки зграй) і знову відправляємо піцу в духовку. За десять хвилин (або трохи більше) наша піца готова.
Піца «Чотири сезони» з морепродуктами
Будь-який рецепт піци «Чотири сезони» включає чотири складові для начинки. Морепродукти можуть входити до складу цієї відомої піци. Ми приготуємо «Чотири сезони» з креветками. Інгредієнти:
- Креветки (чищення)
- печериці свіжі
- помідори свіжі
- Пісна відварна свинина
- сир твердий
- Перець солодкий
- оливки чорні
- Соус для піци
Тісто:
- борошно
- Вода (молоко)
- сіль
- цукор
- дріжджі
Приготування:Для тесту можна вибрати будь-який рецепт чи навіть купити готову основу. Але дріжджове тісто для піци залишалося і залишається найпопулярнішим (класика!). Тому замісимо тісто (дивіться попередній рецепт) з борошна, води та дріжджів і залишимо його підходити. Тим часом підготуємо інгредієнти для начинки. Гриби вимиємо, поріжемо тонкими пластинками і обсмажимо на олії. Наріжемо помідори кружальцями, перець кільцями, а свинину - кубиками. Сир подрібнимо в стружку або крихту. Тісто, що підійшло, викладемо на змащене маслом деко і сформуємо з нього коржик для піци, на який намажемо соус. Потім розділимо (візуально) піцу на чотири рівні частини та кожну частину заповнимо начинкою. На одну частину кладемо обсмажені гриби, другою розкладаємо креветки. Потім всю піцу посипаємо сиром і заповнюємо частини, що залишилися, виклавши на одну з них помідори, а на іншу м'ясо. Ще раз рясно посипаємо сирною стружкою і ставимо піцу в духовку. Випікаємо двадцять-тридцять хвилин. Вибирайте рецепт та готуйте піцу. Піца з морепродуктами не така вже й складна, як це може здатися. Креветки, кальмари, мідії, восьминоги продаються вже навіть готовими сумішами. Вам залишиться тільки розморозити морепродукти і приготувати їх начинку. Отже дерзайте, готуйте та отримуйте задоволення від своїх кулінарних експериментів. Успіхів! Радимо почитати:
