бискотти рецепт Біскотті - це італійське сухе печиво. Випікається воно особливим способом - спочатку цілісним батоном, а після нарізається на часточки і ще підсушується в духовці в такому вигляді. Видів бискотти існує дуже багато. У різних видах печиво біскотті рецепт передбачає різні інгредієнти тесту і начинки. Начинка може додаватися безпосередньо в тісто при замісі, а може викладатися на розкачане тісто, яке потім згортається в рулет. Подають бискотти, як правило, з будь-яким напоєм, тому як печиво за текстурою виходить досить сухе і тверде. Традиційна подача - з солодким десертним вином. І їдять бискотти, вмочуючи в вино. Але цілком підійде і чай, і кава, і сік. Вважається, що бискотти було улюбленим печивом Христофора Колумба. Воно й зрозуміло: склад і структура печива дозволяють брати його в тривалі подорожі. Ну а якщо так, то для тривалого зберігання вдома воно тим більше підійде. Біскотті можна приготувати у великій кількості, скласти в бляшану банку і тримати на випадок, коли захочеться солодкого або нагрянуть несподівано гості. Отже, для старту пропонуємо зробити біскотті з маком і сушеними ягодами.

Біскотті з маком і ягодами

Складові:

  • По 200 г борошна і цукру
  • 2 яйця
  • пакетик розпушувача
  • Мак (1 ст. Л.) І сухі ягоди для начинки (вишня, журавлина, родзинки) - 2-3 ст. ложки.

приготування: Змішуємо борошно з цукром і розпушувачем. Додаємо начинку. Перемішуємо і вливаємо збиті в окремому посуді яйця. Замішуємо тісто, трохи липке і в'язке. Формуємо з нього батон товщиною 2-3 см. Деко вистилає папером для випічки, викладаємо на неї тісто. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Час випікання - близько 20 хвилин. Дістаємо з духовки, трохи охолоджуємо. Нарізаємо батон поперек на тонкі смужки (бл. 1 см). Розкладаємо їх широким боком на деко і ставимо в духовку ще хвилин на 5. Через п'ять хвилин перевертаємо бискотти на іншу сторону, і ще 5 хвилин підсушують до золотистого кольору. Готові біскотті повинні бути твердими і хрусткими. І, звичайно ж, смачними! В якості начинки в ці бискотти можна додати так само інші сухофрукти або горіхи. бискотти

Біскотті з цитрусами та прянощами

Складові:

  • 500-600 г борошна
  • 200 г коричневого цукру
  • 100 г якісного вершкового масла
  • 80 г жирної сметани
  • 1 яйце
  • 1/2 ч.л. розпушувача
  • 1 ст.л. цедри лимона або апельсина
  • Мелена кориця і кардамон (по щіпці або трохи більше)
  • Горіхи подрібнені (волоські або мигдаль)
  • Сіль (щіпка)

Приготування: Збити масло і сметану. Всипати цукор і спеції. Продовжуючи змішувати, додати яйця. Всипати цедру, горіхи. Поступово додаючи борошно з сіллю і розпушувачем, замісити еластичне тісто. Муки може піти від 3 до 4 склянок, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно має бути приємною і податливою. Загорнути тісто в плівку і покласти в холодильник на кілька годин. Розігріти духовку до 190 градусів. Деко вистелити папером для випічки. З тіста сформувати два батони товщиною 2-3 см. Випікати в духовці близько 20 хвилин, поки батони не зарум'яниться. Дістати, трохи охолодити. Нарізати поперек смужками шириною 1 см. Використовуйте тонкий ніж, тому що бискотти будуть кришитися. Підсушити з обох сторін в духовці ще протягом 7-10 хвилин. Готові біскотті остудити на решітці, скласти в бляшану або скляну банку, закрити щільно кришкою. Таким чином зберігатися вони можуть не менше тижня. Радимо почитати:

Comments

comments