Піцу люблять усі.Чому? Смачно, різноманітно, а отже, кожен може вибрати начинку на свій смак. Якщо освоїти нехитрі прийоми та дізнатися деякі секрети, то приготувати цю популярну страву італійської кухні по плечу кожному. Адже для начинки можна використовувати все, що є у холодильнику. У піці відмінно вживаються ковбаса, шинка, овочі, сир, оливки… Дуже смачна піца з куркою та грибами. Піца ототожнюється у свідомості кожного з Італією, а якщо ще точніше – з Неаполем. Це південне місто вважається батьківщиною чудового коржика з начинкою з помідорів, сиру моцарелла та пряних трав. Однак, як і у випадку з пастою, історія виявилася не такою простою. Щось схоже на піцу, за свідченням численних історичних джерел, готували і жителі Стародавнього Єгипту, і індійці, і етруски, і давні греки. Втім, для нас це навряд чи важливо. Здорово, що піца є, а її готують скрізь, навіть у Японії, яка відома пристрастю до збереження національних традицій у всіх сферах життя, зокрема й у харчуванні. Але перед піцею не змогли встояти навіть японці. Хіба що через звичку до вживання морської живності вони в основному готують піцу з морепродуктами. Треба сказати, у кожній країні використовують свої улюблені інгредієнти для начинки: в Індії каррі, в Бразилії зелений горошок. Але основні складові залишаються незмінними – тісто, томати, сир. До речі, тісто може бути товстим і тонким, але це обов'язково дріжджове тісто, а товщина коржика залежить від технології приготування. Відповідно, випікається тонка піца швидше і начинки на неї кладуть менше. Але від цього вона не стає менш смачною – тонке хрумке тісто з підсмаженою скоринкою та ще смачненька! Взагалі, за той досить значний термін, протягом якого людство їсть коржик з начинкою, принципових змін у приготуванні не сталося. Щоправда, випікають піцу сьогодні не на багатті, як це було в незапам'ятні часи, а в сучасних електричних та газових печах. Однак найсмачніша і найдорожча піца випікається неодмінно на дровах. Рецептів тіста для піци, мабуть, стільки ж, скільки є піцерій на білому світі. І кожний піцайоло (так в Італії називають майстри з виготовлення піци) тримає його в секреті. З тестом варто поекспериментувати, а коли ви досягнете бажаного результату, можете вважати, що у вас тепер є свій рецепт тесту для піци. Що ще важливо знати для приготування смачної піци? Дуже важливим є правильний баланс інгредієнтів – один продукт не повинен пригнічувати інший, навпаки, вони повинні «дружити», створюючи гармонійне поєднання смаків. І ще. Всі продукти мають бути свіжими, заморожені інгредієнти вбивають смак. Ось, власне, і все. І хоча про піцу можна розповідати дуже довго, ми перейдемо до практичної частини – рецепту.
Піца з куркою і грибами
Інгредієнти для тесту:
- півкіло борошна
- 350 мл молока
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- столова ложка сухих дріжджів
- чайна ложка цукру
- сіль за смаком
Інгредієнти для начинки
- 400 грамів філе курячої грудки
- 300-400 грамів грибів (печериці, гливи, лисички)
- соковита цибулина
- 150-200 грамів твердого сиру
- 2 помідори
- 2 столові ложки оливкової олії
- 100 мл гострого кетчупу
- сіль, перець, спеції за смаком
Просіяти борошно,додати дріжджі, сіль і цукор Зробити поглиблення і потихеньку вливати тепле тісто. Приготування начинки Нам знадобиться дві сковороди. олії курячі грудки разом зі спеціями і нарізаною половинкою цибулини. - Півкільцями. Сир натерти на терці. Приготування піци Розкотити тісто і викласти на лист, застелений папером для випікання. перебіг 20-30 хвилин. Примітка. Можна використовувати грудку, відварену разом зі спеціями, можна замінити філе курячим фаршем – це все на ваш розсуд. як слід не пропечеться. Приємного апетиту!
