Кращого літнього десерту, ніж пиріг із брусницею,не придумаєш! Уявіть тільки: ніжне пісочне тісто тане в роті, а соковиті ягоди надають страві справді свіжого смаку. Кожен рецепт унікальний, тому ми пропонуємо розглянути кілька варіантів та вибрати найбільш підходящий для вас. Можна спекти відкритий пиріг, який виглядає набагато привабливіше. А перед подачею для прикраси рекомендуємо посипати цукровою пудрою. Цей ягідний десерт є ідеальним варіантом для пікніка за містом. Візьміть із собою холодний сік зі свіжих фруктів, молоко або чай - таке проведення часу в родинному колі запам'ятається надовго і вам, і близьким. Щоб приготувати страву, не знадобиться занадто багато часу, а якщо не знайдете свіжої брусниці, скористайтесь замороженою. Тепер розглянемо кожен рецепт докладніше.
Пиріг на швидку руку
Перший рецепт є абсолютнонехитрое поєднання продуктів. Так, вам знадобиться гарне вершкове масло. Незважаючи на те, що багато господинь віддають перевагу маргарину, ми не рекомендуємо його використовувати. У першому випадку пісочний пиріг виходить більш розсипчастим та ніжним. Начинка може бути будь-якою: брусниця ідеально поєднується з ожиною, чорною смородиною та малиною. За відсутності свіжих ягід візьміть заморожені, які сьогодні продаються практично у кожному магазині. Отже, читаємо рецепт і діємо негайно, тим більше, що готування не займе багато часу. Солодкий фруктовий десерт із зеленим чаєм на сніданок – чудовий початок вдалого дня. Інгредієнти: Тісто:
- пачка хорошого вершкового масла
- приблизно 250-300 грамів просіяного пшеничного борошна
- два домашніх яйця
- стакан цукрового піску
Начинка:
- 300 грамів свіжої або замороженої брусниці
- малина, смородина - за бажанням
- цукор - за смаком
- 40 грамів цукрової пудри для прикраси
Спосіб приготування:Якщо вперше вирішили спекти ніжний пиріг із брусницею, цей рецепт стане для вас ідеальним помічником. Він не надто дорогий з економічного погляду і, найголовніше, простий у приготуванні. Не потрібно бути генієм, щоб зробити десерт — достатньо дотримуватись наступних рекомендацій. По-перше, завжди просіюйте борошно. Процедура не забирає багато часу, а результат, як кажуть, очевидний, вірніше, на столі. Високий пишний пиріг не тільки порадує своїм смаком, а й привабливо виглядатиме на святковому обіді. Також хотілося б відзначити, що всі продукти, вказані в рецептурі, обов'язково мають бути кімнатної температури. Це дозволить приготувати ніжне тісто, витративши мінімум сили. І останній момент: якщо використовуєте не цукор, а пудру, врахуйте, що останнього інгредієнта слід взяти трохи (на 60-70 г) більше. Не пускатимемося в довгі міркування, краще почнемо кулінарне дійство. Спочатку порубайте невеликими кубиками вершкове масло|мастило| і трохи розтопіть його в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Потім в окремій піалі збийте віночком курячі яйця, потім розчиніть в них цукор. Щоб суміш вийшла більш однорідною та пишною, скористайтесь міксером. Тільки відразу не вмикайте кухонний прилад на повну потужність – спочатку збивайте на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи її. За допомогою сита просійте біле борошно в широку миску. Тепер обережно, додаючи невеликими порціями, вилийте до неї яєчну суміш. Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб не залишилося жодної грудки. Фахівці радять покривати нутрощі форми пергаментом або спеціальним папером - це запобігає виробу від підгоряння, а також дозволяє дістати пиріг, не пошкодивши його. Дотримуватися рекомендацій чи ні – вирішувати вам. Невеликим шматком масла|мастила| змастіть посуд зсередини, потім вилийте в нього тісто, залишивши трохи для подальших приготувань. Акуратно розрівняйте його зверху лопаткою. Тепер займіться начинкою: промийте брусницю і дочекайтеся, доки вона повністю стіче. Потім за бажанням посипте цукром і перемішайте з іншими ягодами: малиною, смородиною, чорницею. Якщо хочете надати десерту вираженого кислуватого смаку, нафаршируйте майбутній десерт брусницею з перетертим яблуком або лимонною цедрою. Фрукти повинні рівномірно покрити все тісто, пам'ятайте, що їх більше, тим смачніше страва. Отже, викладіть у посуд начинку. Так як це рецепт відкритого пирога, візьміть масу, що залишилася, додайте в неї ще трохи борошна - близько двох столових ложок - і ретельно розімніть в крихту. Можете скористатися при цьому м'ясорубкою. Отриманою присипкою прикрасьте виріб і відправте його у вже розігріту духову шафу. Оптимальна температура для випікання – 190-200 градусів. Приблизно через 35-50 хвилин страва буде готова. Дістаньте його з печі, дайте охолонути, а потім посипте цукровою пудрою та подавайте на стіл. Швидкий та смачний ягідний пиріг не тільки піднімає настрій, а й дарує задоволення від їди.
Брусничний пиріг на дріжджовому тесті
Пирогами з брусниці господині пригощали своїхгостей ще за старих часів, російська випічка завжди славилася далеко за межами країни. Тим більше що в ті часи дістати свіжі ягоди не мало жодної проблеми — вони росли в достатку в лісах. Раніше тісто робили на основі дріжджів, воно довго підходило і вимагало значних зусиль - масу слід ретельно вимішувати кілька разів. Поступово уподобання в їжі, а також умови життя змінювалися — сьогодні господині вже надто зайняті, щоб приділяти багато часу випічці. Тому кулінарія стала більш простою та швидкою. Пропонуємо освоїти рецепт, що корінням йде в минуле, але задовольняє потреби сучасності. Інгредієнти: Для тесту:
- 40 грамів цукру-піску
- половина кілограма пшеничного борошна
- рослинне або вершкове масло - для обробки листа
- 50 грамів маргарину (за бажанням можете замінити його вершковим маслом)
- яйце
- сіль - на ваш індивідуальний смак
- десять грамів сухих дріжджів
- 120 мілілітрів води
Для начинки:
- 0,5 кілограма брусниці (підійде як свіжа, так і заморожена)
- 200 грамів цукру або пудри (останнього продукту знадобиться більше - приблизно півтори чашки)
- гвоздика в порошку - за смаком
- кілька пучок меленої кориці
Спосіб приготування:Кожна страва добре по-своєму: пісочні пироги з брусниці ніжніші та розсипчастіші, а рецепт, з яким ми зараз пропонуємо ознайомитися, підійде для шанувальниць дріжджового тіста. Завдяки кориці та гвоздиці страва виходить дуже ароматною і неймовірно апетитною. Випекти десерт зовсім не складно, процедура займе не так багато часу, як може здатися новачкам. Чи не вірите? Тоді переконайтеся у цьому практично. Приготування пирога з брусницею починається з найпростішого: насамперед залийте дріжджі теплою водою і зачекайте, поки вони повністю розчиняться. Тим часом поставте на парову лазню маргарин та розтопіть його. Сюди введіть цукор, трохи солі та збиті яйця. Перемішайте інгредієнти та вилийте отриману суміш у дріжджі. Наприкінці додайте попередньо просіяне борошно і замісіть не дуже туге тісто. Потім загорніть його рушником і заберіть у тепле місце. Маса для майбутнього пирога з брусницею повинна забродити, на це піде приблизно три-чотири години. Періодично необхідно переминати її руками, цю процедуру повторіть двічі. Після закінчення зазначеного часу дістаньте тісто і від його загальної кількості розкачайте качалкою в тонкий пласт висотою не більше одного сантиметра. Тепер потрібно приготувати начинку: для цього ретельно висушену брусницю висушіть і засипте цукром або пудрою. Поставте посуд з ягодами на тихий вогонь і проваріть недовго, коли виділиться сік, введіть корицю і мелену гвоздику. Поки охолоджується фруктове пюре, викладіть перший пласт тіста на змащене рослинним або вершковим маслом деко. Трохи підніміть його з обох боків, інакше начинка випадатиме. Посипте заготівлю ягодами, розподіливши по всій поверхні виробу. Потім розкотіть тісто, що залишилося і накрийте їм страву, ретельно защипнувши його з усіх боків. Приготування апетитного пирога з брусницею добігло кінця — залишилася зовсім небагато. Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї лист. Через 25 хвилин, коли виріб набуде красивого золотистого відтінку, дістаньте його, остудіть і подавайте до чаю. Цей рецепт можна трохи змінити – зробіть відкритий пиріг. Для цього не діліть тісто на частини, а одразу розкотіть його та викладіть у спеціальну роз'ємну форму. Щоб виріб не підгорів, покрийте посуд зсередини пергаментом, який обробіть олією. Потім сюди ж викладете начинку, інші дії такі самі, як і першому випадку. До речі, якщо вам сподобався закритий десерт, запам'ятайте невеликий секрет. Пироги з брусниці (та й з будь-якою іншою начинкою) зверху рекомендується змащувати яєчним жовтком або вершковим маслом. У такому випадку виріб покривається гарною рум'яною скоринкою. Подавайте блюдо з мороженим, збитими вершками або просто до чаю.
Пиріг «Забава»
Величезною популярністю у сучасних господинькористуються сирними десертами, тому пропонуємо освоїти ще один рецепт. » шматочком пирога, доповненого кулькою Пломбіру.
- >½ маленької ложки соди або розпушувача
- пшеничне борошно - стакан
- 85 грамів хорошого вершкового масла
- приблизно три ложки (столові) цукру (додайте його на свій смак)
- одне яйце
Для сирно-ягідної начинки:
- два домашніх яйця
- 150 грамів брусниці
- 0,5 чашки цукру
- 100 мілілітрів сметани
- десять грамів манки
- 250 грамів 9-процентного сиру
- ванілін - за бажанням
Крем для прикраси:
- три яєчні білки
- щіпка солі
- цукор - 30 грамів
Спосіб приготування:За який би рецепт випічки ви не взялися, чи то справжній шедевр кондитерського мистецтва, чи елементарний пиріг — щоб все вийшло, головне — правильний підхід. валиться з рук, то навіть звичайна яєчня так і норовить підгоріти. Чітко слідуйте інструкції. Перш за все розітріть з цукровим піском трохи підтале масло. тісто, накрийте його кришкою і на півгодини поставте в холод. Саме час зайнятися начинкою: збиті в піну яйця вилийте в сир, з'єднаний з цукром. цілою або подрібнити її блендером у пюре і додати в сирний крем. Перед випічкою обробіть дно і внутрішні стінки вершковим маслом, після викладіть в нього тісто. градусів. Після закінчення цього часу дістаньте страву, полийте її. солодким соусом зі збитих із сіллю та цукром білків і відправте назад.
Пиріг «Ягідка»
Хочете спекти щось солодке, ніжне тасоковите? Пропонуємо простий рецепт неймовірно смачного та по-справжньому літнього пирога з брусницею. Цього разу робитимемо пісочний десерт із додаванням ваніліну, який надає пікантності. Якщо є бажання та можливість, візьміть для начинки трохи ожини чи чорниці. Вони ідеально відтінять смак трохи кислуватих ягід. Такий фруктовий мікс напевно припаде до душі і малюкам, і дорослим. Інгредієнти:
- ½ двохсотграмових упаковки вершкового масла
- 150 грамів піску
- трохи менше двох склянок просіяного борошна
- домашні яйця - дві штуки
- дев'ять грамів ваніліну
- маленька ложка розпушувача
Начинка з ягід:
- півтори чашки свіжої брусниці
- інші ягоди - за бажанням
Крем:
- цукор - 80 грамів
- 250 мілілітрів жирної сметани або вершків
- велика ложка крохмалю
Спосіб приготування:Пісочний пиріг з ягодами - ідеальний варіант літньої страви. Він дуже ніжний, соковитий і легкий - тісто просто тане в роті. кисленького можуть не посипати ягоди цукром, а ось справжні Приготувати сметанний крем дуже просто, в цьому переконайтеся трохи пізніше. всі необхідні інгредієнти з холодильника. З'єднавши його з цукровим піском. Розітріть продукти вилкою до однорідного стану. Після окремої миски збийте ванілін з яйцями. Замісіть не надто щільне тісто. грудок Переходимо на наступний рівень: промийте під проточною водою ягоди і відкиньте їх на друшляк. Щоб начинка не вийшла занадто кислою, додайте трохи цукрового піску або пудри. . Увімкніть прилад і дві хвилини збивайте масу, доки вона не стане однорідною. і пишною. Розігрійте духову шафу, врахуйте, чим вища температура, тим менше випікається виріб. - Нагрійте піч до 180 градусів. Тепер змастіть внутрішні краї форми і вилийте в неї. тісто, злегка згорнувши його краї у вигляді бортиків. Зверху викладіть ягоди і залийте все кремом.
