Еклери - це смачні невеликі тістечка, яківиготовляються з заварного тесту, а потім начиняються кремом. Начинка для еклерів може бути заварний, білкової, масляної, а зверху еклери покривають цукровою пудрою, шоколадною глазур'ю або горіховою крихтою. Випічка еклерів - не складне заняття, тому і приготувати ці тістечка, зможе навіть починаюча господиня.

сирні еклери

Складові:

• 200 гр. борошна
• 200 гр. сиру
• 100 гр. вершкового масла
• 4 яйця
• 250 гр. цукрової пудри
• 200 гр. вершків (33%)
• 250 мл. води
• ванільний цукор
• цукрова пудра для прикраси
• сіль

Спосіб приготування: Як приготувати еклери з сиром? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло. Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім в воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин. Тим часом сир збити, додати цукрову пудру і вершки. Що вийшла сирною масою, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізати за допомогою ножа з одного боку. Сирні еклери - готові! Еклери посипати цукровою пудрою. Смачного!

Еклери з білковим кремом

Складові:

• 200 гр. борошна
• 5 яєчних білків
• 100 гр. вершкового масла
• 4 яйця
• 250 гр. цукру
• 5 яєчних білків
• 250 мл. води для тіста
• 250 мл. води для крему
• цукрова пудра для прикраси
• сіль

Спосіб приготування: Як готувати еклери з білковим кремом? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло. Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім в воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин. Тим часом приготувати білковий крем для еклерів. У сотейник налити води, додати цукор і варити до тих пір, поки не вийде карамелеве стан у майбутнього крему. Потім сотейник зняти з вогню і остудити. 5 білків збити в піну, а потім не перестаючи збивати, поступово додати цукровий сироп. Масою, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізати за допомогою ножа з одного боку. Еклери з білковим кремом - готові! Еклери посипати цукровою пудрою. Смачного!

Еклери з вершками

Складові:

• 180 гр. борошна
• 160 гр. вершкового масла
• 250 мл. води
• 4 яйця
• 70 гр. цукру
• 270 мл. молока
• 200 мл. вершків
• 30 гр. крохмалю
• 10 гр. ванільного цукру
• 100 гр. шоколаду
• 0,5 ч. Ложки солі

Спосіб приготування: Як робити еклери з вершками? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло (100 гр.). Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім в воду поступово додати борошно і розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця і замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин. Для приготування крему, необхідно молоко довести до кипіння, додати половину цукру і ретельно перемішати. Крохмаль розчинити в невеликій кількості гарячого молока, перемішати і влити в основну каструлю з молоком. Швидко перемішати. Молоко остудити. Масло, що залишилося розтерти з цукром, що залишився, додати ваніль, перемішати і додати в молоко. За допомогою міксера збити вершки, до густого стану, а потім додати їх до молока, ще раз ретельно перемішати. Отримані кремом, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені еклери, попередньо надрізати за допомогою ножа з одного боку. Шоколад розтопити і вмочити в ньому кожен еклер. Еклери з вершками - готові! Смачного!

Еклери із заварним кремом

Складові:

• 250 гр. борошна
• 150 гр. вершкового масла
• 7 яєць
• 350 мл. молока
• 250 мл. води
• 250 гр. цукру
• 1 ч. Ложка ванільного цукру
• 0,5 ч. Ложки солі
• цукрова пудра

Спосіб приготування: Як зробити еклери із заварним кремом? Для цього необхідно в сотейник налити води, а потім додати сіль за смаком і вершкове масло (125 гр.). Довести до кипіння на слабкому вогні. Потім в воду поступово додати борошно (200 гр.) І розтерти з допомогою дерев'яної лопатки до утворення гладкої однорідної маси. Отриману масу остудити до температури 40 градусів, а потім, постійно помішуючи вбити яйця (5 шт.) І замісити, таким чином, однорідне тісто. Деко застелити пергаментним папером. Тісто для еклерів, викласти в кондитерський мішок, а потім видавити на деко невеликі смужки, довжиною 5-7 см. Поставити деко в розігріту духовку (200 градусів) на 10 хвилин. Решта яйця і борошно з'єднати і добре перемішати. У сотейнику з'єднати цукор і молоко, а потім довести до кипіння. Потім сотейник зняти вогню і додати до молока борошно. Ретельно перемішати і знову поставити на вогонь. Після того, як крем загусне, додати до нього ванільний цукор і вершкове масло. Отримані кремом, за допомогою кондитерського шприца, наповнити спечені домашні еклери, попередньо надрізати за допомогою ножа з одного боку. Заварні тістечка еклери - готові! Посипати еклери цукровою пудрою. Смачного! Радимо почитати:

Comments

comments