З усіх домашніх пирогів лише яблучнийвідрізняється такою величезною різноманітністю рецептів! Ось вже й справді, яблука – начинка універсальна. А тому підходить начинка з яблук для будь-якого тіста: листкового та здобного, бісквітного та прісного, пісочного та заварного. Мало того, в яблучну начинку можна додати й інші інгредієнти, починаючи від усіляких прянощів і закінчуючи свіжими, сушеними або консервованими ягодами та фруктами. Ось, наприклад, журавлина. Пирогом з журавлиною і яблуками можна здивувати гостей або приготувати його просто так, на втіху. А можна поекспериментувати із новими рецептами. Тож давайте спробуємо вибрати рецепт такого пирога та приготувати його.

Листковий яблучний пиріг з журавлиною

Один із найпростіших рецептів. Адже тісто для цього пирога ми використовуватимемо готове — заморожене листкове. Інгредієнти:

• Упаковка листкового тіста;
• 1 стакан цукрового піску;
• 1 кг яблук;
• 2 склянки товченої журавлини;
• Півсклянки густих вершків;
• Третину склянки борошна;
• 2 столових ложки вершкового масла.

Приготування:Спершу ми приготуємо начинку для пирога. Для цього яблука миємо, чистимо та нарізаємо маленькими кубиками. Усього нам потрібно буде приблизно чотири склянки порізаних яблук. Журавлину розминаємо в пюре. Тепер висипаємо в миску цукор, корицю та борошно, додаємо порізані яблучка та журавлинне пюре, а потім збиваємо начинку. Включаємо духовку та залишаємо її розігріватись до 200–220 градусів. Тісто ділимо на дві частини (одна трохи більше). Більшу частину викладаємо на присипаний борошном стіл і розкочуємо в круглий корж. Тепер укладаємо цей корж у форму для випікання, закриваючи її дно та бортики. Тісто має заходити на борти форми на висоту близько трьох сантиметрів. Викладаємо на тісто начинку, а зверху посипаємо стружкою із вершкового масла|мастила|. Край коржа збризкуємо водою. Тісто, що залишилося, також розкочуємо в круглий коржик і накриваємо їм пиріг зверху. Проколюємо цей шар тіста в декількох місцях, а потім защипуємо краї та вирівнюємо їх. Ставимо пиріг у духовку та залишаємо там на п'ятнадцять хвилин. Тепер зменшуємо температуру в духовці до 180 градусів і випікаємо наш пиріжок ще хвилин сорок. Виймаємо пиріг, швидко робимо на ньому кілька надрізів та вливаємо в них вершки. Знову ставимо форму у духовку на п'ять хвилин. А ось тепер пиріг готовий! Виймаємо його з форми, тільки коли він охолоне.

Яблучний пиріг з жовткового тесту

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна;
• 1 яйце;
• 5 яєчних жовтків;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г цукрового піску;
• 1 столова ложка ванільного цукру;
• Половина чайної ложки пекарського порошку;
• 2 великих яблука;
• 150 г журавлини.

Приготування:Журавлину для начинки можна взяти і свіжу, і заморожену. Отже, ягоди промиваємо і даємо їм обсохнути. Яблучка теж миємо, знімаємо з них шкірку, а м'якоть нарізаємо часточками. Щоб порізані яблука не потемніли, їх можна збризкати лимонним соком. А тепер робимо тісто. М'яке вершкове масло перекладаємо в миску і збиваємо її. Потім додаємо цукровий пісок і ванільний цукор і розтираємо цю масу до білого, після чого розбиваємо туди одне яйце і знову все добре перемішуємо. Вливаємо в масляну суміш жовтки і знову ретельно перемішуємо, доки маса не стане однорідною. Просіюємо борошно, змішуємо з розпушувачем і висипаємо в миску, після чого замішуємо тісто. Обвалену в муці журавлину додаємо в готове тісто і акуратно перемішуємо. Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 180 градусів. Форму для випікання змащуємо олією і перекладаємо в неї тісто. Зверху розміщуємо яблучні часточки, злегка вдавлюючи в тісто, і посипаємо цукром. Випікаємо пиріг приблизно годину.

Пиріг з журавлиною і яблуками на сметані

Інгредієнти:

• Склянка борошна;
• Чайна ложка пекарського порошку;
• 5 столових ложок сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 2 свіжих яблука.

Для заливання:

• Половина склянки журавлини;
• Половина склянки цукрового піску;
• 2 яйця;
• Чайна ложка кориці;
• Столова ложка борошна.

Для прикраси:

• 1 яєчний білок;
• Чверть склянки цукру;
• Половина чайної ложки лимонного соку.

Приготування:М'яке вершкове масло викладаємо в миску, додаємо сметану і добре розтираємо. Тепер висипаємо пекарський порошок, борошно, що просіює, і замішуємо тісто, яке не повинно липнути до рук. Включаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 180 градусів. У форму для випікання викладаємо тісто і розподіляємо його по дну та бортикам. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо тверду серединку, а м'якоть нарізаємо тонкими скибочками. Укладаємо яблука на дно форми з рівним шаром тестом. Для заливання ягоди журавлини подрібнюємо в пюре, змішуємо з борошном та прянощами. Тепер цю суміш виливаємо зверху яблук і відправляємо форму з пирогом у духовку, де залишаємо на тридцять хвилин. За цей час потрібно приготувати прикрасу. Охолоджений білок збиваємо з|із| цукровим піском і лимонним соком в міцну густу піну. Якщо при перевертанні посуду вгору дном білок з нього не вивалюється, то піна готова. Через півгодини після початку випікання дістаємо пиріг з духовки та прикрашаємо його верх збитим білком, малюючи довільні візерунки. Знову ставимо пиріг у піч на пару хвилин. Як тільки білкові візерунки підрум'яняться, виймаємо пиріг з духовки і залишаємо остигати, після чого витягаємо з форми і перекладаємо на блюдо.

Бретонська яблучний пиріг

Інгредієнти:

• Неповна склянка борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• Неповна склянка цукру;
• Стакан журавлини;
• 1 велике яблуко;
• Половина чайної ложки пекарського порошку;
• Цукрова пудра.

Приготування:М'яке вершкове масло перекладаємо в миску, додаємо до нього цукровий пісок і збиваємо все до пишності і однорідності. Тепер підсипаємо борошно, що просіює, і пекарський порошок і замішуємо тісто. Яблуко для начинки миємо, чистимо, видаляємо тверду серединку з насінням і нарізаємо скибочками. Вимиті журавлини та нарізані яблука кладемо в тісто і все добре перемішуємо. Духовку розігріваємо до 180 градусів, а форму для випічки змащуємо олією. Викладаємо тісто у форму та ставимо в духовку. За тридцять-сорок хвилин наш пиріг буде готовий! Коли він охолоне, посипаємо верх пирога цукровою пудрою.

Вівсяний яблучний пиріг з журавлиною

Інгредієнти:

• Стакан вівсяних пластівців;
• Неповна склянка борошна;
• Чверть склянки подрібнених горіхів;
• Половина чайної ложки харчової соди;
• 3 столових ложки меду;
• 3 столових ложки молока;
• 3 столові ложки рослинної олії.

У начинку:

• 3 свіжих яблука;
• Жменя журавлини;
• Столова ложка крохмалю;
• 2 яйця;
• Чверть чайної ложки кориці;
• Стакан натурального йогурту;
• Щіпка ваніліну.

Приготування: Тісто робиться швидко.Тому заздалегідь вмикаємо духовку та розігріваємо її до 200 градусів. Яблука чистимо і нарізаємо часточками. В окремій мисці змішуємо вівсяні пластівці з горішками, борошном, медом та содою. Поступово вливаючи молоко та олію, замішуємо тісто. Викладаємо його в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму рівним шаром і протикаємо в декількох місцях. Зверху кладемо шар із яблучних часточок та журавлини. Заливаємо пиріг кремом - йогуртом, змішаним з яйцями, крохмалем, медом та корицею. Відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріг десять хвилин. Потім зменшуємо температуру до 180 градусів і продовжуємо пекти ще 35 хвилин.

Яблучний перевертень з журавлиною

Інгредієнти:

• Склянка борошна;
• Чайна ложка пекарського порошку;
• 100 г вершкового масла;
• 150 г журавлини;
• 2 яйця;
• 1 свіже яблуко;
• Чверть чайної ложки солі;
• Чверть чайної ложки соди;
• Половина склянки сметани;
• Щіпка ваніліну.

Приготування:Включаємо духовку та розігріваємо її до 180 градусів. Яблука чистимо, видаляємо жорстку серединку та насіння і нарізаємо м'якоть невеликими кубиками. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і посипаємо дно цукром (дві столові ложки). Порізані яблука та журавлину викладаємо рівним шаром на дно форми та робимо тісто. Просіюємо борошно і змішуємо його з харчовою содою, сіллю та ваніліном. Вершкове масло, що підтало, викладаємо в миску, додаємо цукровий пісок і збиваємо масу до пишного стану. Потім, продовжуючи збивати, вводимо по черзі сирі яйця. Після цього висипаємо половину муки і знову збиваємо. Потім кладемо борошно, що залишилося, і сметану і вимішуємо тісто. Викладаємо готове тісто у форму, покриваючи ним шар із яблук та журавлини. Ставимо пиріг у духовку хвилин на п'ятдесят, а потім виймаємо та остуджуємо протягом півгодини прямо у формі. Тепер перевертаємо форму, накривши її блюдом. Подаємо перевертень з ванільним морозивом. Як бачите, пиріг з яблуками та журавлиною можна приготувати по-різному. Звичайно, вибрати рецепт складно, тому що кожен з них гарний по-своєму. Але якщо ви все-таки маєте намір приготувати такий чудовий пиріг, вибір зробити доведеться. Головне & # 8212; готувати із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

Comments

comments