Рецепт шарлотки яблучної відомий багатьом. Це – пиріг, який дуже простий у приготуванні, але має чудовий смак. Його печуть і у свята, і у будні. Він рятує господарку і в той момент, коли, як кажуть, гості вже на порозі. Існує кілька версій щодо назви цього пирога. Серед них – історія про кухаря, який був безнадійно закоханий у дівчину. І саме їй закоханий кухар присвятив придуманий десерт. Як неважко здогадатися, ім'я цієї дівчини Шарлотта. Інша версія стверджує, що цей смачний пиріг названо на честь королеви Шарлотти, яка у XVIII була дружиною короля Великобританії Георга III. Такої «нагороди» королева була удостоєна завдяки своїй активній підтримці розведення яблуневих садів. Тому в старовинних кулінарних книгах можна зустріти написання "Шарлотт" від англійського слова Charlotte. На той час шарлотка готувалася без теплової обробки і була одним із різновидів англійського хлібного пудингу. За старовинним рецептом шматочки хліба вимочуються в яблучному сиропі або сиропі, приготованому з груш, абрикосів, слив. Підготовлений у такий спосіб хліб укладається шарами, між якими розміщується начинка із фруктів. Найвищий шар цього десерту – хлібний. На основі даного рецепту, наші мами та бабусі, ще в минулому столітті, створили рецепт чудової шарлотки з яблуками – простого та економічного пирога з приголомшливим смаком. Звістка про це швидко розлетілася, і в багатьох містах нашої країни господині почали пекти цей пиріг. Пропонуємо і вам його спробувати та переконатися у винятковому смаку найніжнішого яблучного пирога.
яблучна шарлотка
Для приготування шарлотки з яблуками можнавикористовувати рецепт будь-якого бісквіту: класичний, олійний, на соді. на сметані. Ми пропонуємо вам скористатися спрощеним рецептом приготування бісквітного тіста. Інгредієнти:
- 1 кілограм твердих і кислих яблук (краще - сорт «Антонівка»),
- 4 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна.
Робимо тісто. Для цього спочатку необхідно дуже добре збити міксером сирі яйця, поступово додаючи в них цукор. Далі у збиті з цукром яйця порціями всипається борошно та сіль (на кінчику ножа). У результаті повинна вийти суміш, що за консистенцією нагадує сметану. Є маленький нюанс: чим краще буде збита ця маса, тим смачніше і пишніше вийде пиріг. Для приготування начинки яблука необхідно вимити, видалити серцевину з них і нарізати м'якоть на маленькі шматочки. За бажання їх можна очистити і від шкірки, але робити це не обов'язково. Далі слід взяти форму для випікання та змастити її олією. Дно та стінки форми потрібно обсипати панірувальними сухарями, борошном або манною крупою. Далі треба нарізані викласти дно форми нарізаними яблуками та рівномірно залити їх тестом. Заповнена форма міститься в духовці, яка вже розігріта до 180 градусів. Час випікання – приблизно 30-40 хвилин. Готовність пирога перевіряється за допомогою сірника чи зубочистки. Якщо на паличці, що встромлена в пиріг, не залишається мокрого тіста, значить, наш яблучний пиріг готовий!
Шарлотка з яблуками і грушами
Як уже говорилося, шарлотка з яблуками дужепроста у приготуванні. Тому урізноманітнити рецепт цього пирога досить складно. Є, звичайно, кілька варіацій, але в їхній основі все одно лежить рецепт звичайного бісквіту з яблуками. Пропонуємо вам рецепт шарлотки, який відрізняється від попереднього лише начинкою, а саме – присутністю в пирозі груш. Інгредієнти:
- 3 груші,
- 3 яблука,
- 3 яйця,
- 1 склянка цукру,
- 1 склянка борошна,
- 1/2 пакетика розпушувача,
- 1 пакетик ваніліну,
- вершкове масло, цукрова пудра.
Приготування: Починаємо з приготування тіста, використовуючи рецепт звичайного бісквіту. Отже, нам необхідно віночком збити яйця, а потім потроху всипаючи цукор, збити або розтерти яєчно-цукрову масу добілу. Далі також маленькими порціями додається борошно, розпушувач для тесту та ванілін. Все це ретельно розмішується до однорідної маси. Тепер потрібно взяти глибоку, але невеликого діаметра, сковороду без ручки. На її дно покласти коло, вирізане з паперу для випічки. Паперове коло та боки сковороди необхідно промазати олією. Завдяки цьому випічка не підгорить, і її легше дістати з ємності. Після цього з груш і яблук потрібно видалити серцевину, нарізати кубиками м'якоть і помістити рівним шаром на сковороду. Далі слід підготовленим тестом повністю залити всю поверхню груш. Тепер потрібно поставити сковороду в духовку, яка вже розігріта до 180 градусів і випікати шарлотку 30-40 хвилин. Коли на шарлотку з яблуками та грушами буде готова, її потрібно дістати з духовки, остудити та присипати цукровою пудрою.
Фантазувати дозволяється!
Рецепт яблучного пирога «Шарлотка» має багато варіацій. Щоб вам визначитися, а, можливо, і винайти свій рецепт, рекомендуємо спробувати наступне:
- готуючи тісто, додайте в нього ваніль або корицю, а якщо ви любите експериментувати, можна всипати туди мак або дрібно нарізаний шоколад;
- шарлотка з яблуками - це класика, але можна разом з яблуками класти в начинку і інші фрукти або повністю їх замінити, наприклад, на сливи або абрикоси;
- шарлотка смачна і зі свіжими цілими або перетертими ягодами: журавлиною, брусницею або смородиною;
- при відсутності свіжих яблук можна приготувати шарлотку з сухофруктами (родзинками, чорносливом або курагою), а можна і з волоськими горіхами.
Говорячи про яблучний пиріг шарлотка, крім ньоговідмінного смаку, хочеться відзначити та його користь. І все це, завдяки яблукам, в яких містяться вітаміни та необхідні для організму людини антиоксиданти, танін, флавоноїди та пектин. Медиками рекомендується обов'язково з'їдати по одному яблуку на день. Слід зазначити, що печені яблука краще засвоюються організмом, тому шарлотка з яблуками – незамінні ласощі! Готуючи її, ви не просто потішите своїх близьких людей смачним пирогом, а й почастуєте корисними ласощами! Головне – готуйте із задоволенням, винаходіть та фантазуйте! Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві! Радимо почитати:
