Дріжджовий пиріг з яблучним повидлом
Пиріг з начинкою з яблучного повидла,приготований із дріжджового тіста, можна по праву назвати традиційним. Щоправда, ми, трохи порушуючи традиції, готуватимемо не звичайний дріжджовий пиріг, а листковий. І використовуємо для цього рецепт, що поєднує пісочний та дріжджовий варіант тіста для пирогів. Інгредієнти:
- 1 пачка маргарину;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Половина столової ложки солі;
- 1 пакетик дріжджів швидкодіючих;
- Борошно до потрібної консистенції тесту;
- 1 стакан яблучного повидла.
Приготування:Тісто готується швидко, та й начинка у нас готова. Тому заздалегідь вмикаємо духовку та розігріваємо її до 200-220 градусів. Форму для випічки також готуємо заздалегідь, змастивши її олією і припудривши борошном. Тепер у теплому молоці розчиняємо цукор і дріжджі і ставимо його в тепле місце. Дріжджі повинні піднятися характерною пінною шапочкою. Поки дріжджі блукають, викладаємо в миску маргарин і додаємо трохи борошна, що просіює, змішаної з сіллю. Борошна потрібно стільки, щоб при перемішуванні з маргарином у нас вийшла масляно-борошняна крихта. Її зручно робити, порубавши маргарин з мукою ножем і просто розтерши руками. Майте на увазі, що крихта не повинна бути надто сухою. Коли молоко з дріжджами підніметься пінною шапочкою, виливаємо його в миску і, продовжуючи підсипати борошно, що просіює, замішуємо еластичне і м'яке тісто. Готове тісто повинне легко відходити від рук. Тепер ділимо тісто на чотири частини та почергово розкочуємо їх у пласти за розміром форми для випічки. Укладаємо перший пласт і змащуємо його яблучним повидлом. Далі кладемо ще два пласти, які також щедро промазуємо повидлом. Останній пласт тесту розкочуємо трохи більше попередніх. Тепер накриваємо їм пиріг, а зайві краї акуратно повертаємо під нижній пласт тіста (денце пирога). Робимо кілька проколів зверху і забираємо форму в духовку. Приблизно за годину наш пиріг буде готовим!
Ніжний бісквіт з яблучним повидлом
За великим рахунком бісквіт із яблучним повидломтеж вважатимуться класикою жанру. Бісквіти на соді, промазані повидлом з яблук, вважалися одним із найвишуканіших ласощів у нелегкий повоєнний час. Сьогодні рецепт бісквіту складається з більш "розкішного". набір інгредієнтів. А ось як начинка, як і раніше, використовують звичайне яблучне повидло. Інгредієнти:
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 300 г вершкового масла;
- 300 грам цукрового піску;
- 5 яєць;
- 1 чайна ложка пекарського порошку;
- 500 г яблучного повидла.
Приготування:Заздалегідь вмикаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Тим часом починаємо робити тісто. Просіяне борошно перемішуємо з пекарським порошком. М'яке вершкове масло збиваємо з|із| цукровим піском до пишності. Потім додаємо в масляно-цукрову суміш усі яйця і добре перемішуємо або збиваємо на малих оборотах міксера. Тепер, продовжуючи перемішувати, поступово всипаємо борошно. Зауважимо, що тісто виходить досить густим і в'язким, але його обов'язково потрібно добре вимісити до однорідного та гладкого стану. Глибоку прямокутну форму для випічки застилаємо пергаментним папером і викладаємо половину тіста, яке розподіляємо рівним шаром. Це зручно робити змоченими водою руками — тоді тісто не прилипатиме до них. Тепер ставимо форму в духовку та випікаємо перший корж близько 20 хв. Готовність перевіряємо пробою на суху дерев'яну паличку. Корж, що спекся, перекладаємо на обробну дошку, а форму швидко остуджуємо. Потім знову застилаємо форму пекарським папером і знову формуємо корж з тіста, що залишилося. Його також печемо приблизно двадцять хвилин, а потім виймаємо з духовки та витягаємо з форми. Ще гарячі коржі обрізаємо, вирівнюючи їх краї, а з обрізків, що остигли, робимо крихту для посипання пирога. Коли коржі охолонуть, складаємо їх один на одного, рясно промазавши верх кожного коржа яблучним повидлом. Верхній корж ще й посипаємо бісквітною крихтою. Тепер ставимо пиріг під прес години на чотири. Після цього прес знімаємо, пиріг загортаємо в харчову плівку і залишаємо для просочення ще на вісім годин (краще на всю ніч). Остаточно готовий бісквіт із яблучним повидлом знову посипаємо крихтою і подаємо до столу. Пиріг можна розрізати на прямокутні тістечка і посипати не тільки бісквітною крихтою, але і цукровою пудрою.
Відкритий сметанний пиріг з повидлом
Дуже цікавий рецепт. Цей пиріг готується за принципом класичного дріжджового, але тісто використовується інше. Інгредієнти:
- Сметана 15% жирності & # 8212; 1 склянка;
- Олія рослинна рафінована — половина склянки;
- Цукровий пісок — половина склянки;
- Борошно пшеничне — 2,5 склянки;
- Сода харчова — половина чайної ложки;
- Повидло яблучне — 0,5 кг;
- Різаний мигдаль;
- крохмаль;
- Мак.
Приготування:Сметану викладаємо в миску і додаємо олію. Тепер змішуємо все в однорідну масу та кладемо цукровий пісок. Далі беремо міксер і збиваємо все до розчинення цукру. Після цього кладемо соду, висипаємо борошно, що просіює, і замішуємо м'яке однорідне тісто. Дві треті тіста відокремлюємо для низу і стінок пирога, одну частину відкладаємо для формування верхньої решітки. Тепер беремо роз'ємну форму і трохи змащуємо її олією. Більшу частину тіста розкочуємо в круглий пласт, розмір якого повинен бути більшим за діаметр форми. Присипаємо пласт тіста мукою|борошном| і акуратно переносимо його у форму. Формуємо дно та боки майбутнього пирога. Яблучне повидло змішуємо з двома столовими ложками крохмалю та викладаємо його на дно форми. Включаємо духовку, яка має розігрітися до 180-200 градусів. Поки нагрівається духовка, робимо з тіста джгути, що залишився, і викладаємо з них косі грати на пирозі. Можна ще зробити квіточки або будь-які інші прикраси на власний розсуд. Загортаємо бортики пирога, формуючи високий рівний край, який не дозволить гарячому повидлу витікати з пирога. Зверху все посипаємо маком та мигдалем. Ставимо пиріг у духовку та випікаємо близько сорока хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо пробою на суху зубочистку. З форми виймаємо пиріг, коли він охолоне.
Пісочний пиріг з насипного тесту
Пісочний пиріг з повидлом із яблук такожіснує у безлічі варіантів. Ми вам пропонуємо рецепт простого та швидкого тесту, який дозволить приготувати дуже ніжний розсипчастий пісочний пиріг. Інгредієнти:
- 2 склянки борошна;
- Половина склянки цукру;
- Дрібка солі;
- 200 г маргарину;
- 1 пакетик пекарського порошку;
- Стакан яблучного повидла.
Приготування:Охолоджений маргарин викладаємо в миску і рубаємо на невеликі шматочки. Потім додаємо цукровий пісок і просіяне борошно, змішане з пекарським порошком. Руками перетираємо тісто у суху крихту. Половину крихти висипаємо в суху форму для випікання та розрівнюємо. Тепер рівним шаром кладемо на крихту яблучне повидло і накриваємо ще одним шаром масляно-борошної крихти. Ставимо форму в духовку, попередньо розігріту до 180-200 градусів. Випікаємо пиріг близько години. Готовому пиріжку даємо спочатку охолонути у формі для випічки. Після цього акуратно перекладаємо його на блюдо. Ось такі цікаві та різні рецепти приготування пирога з начинкою з яблучного повидла. Як бачите, спекти його можна практично з будь-якого тесту. Що вам більше сподобалось? Бісквіт, пісочний пиріг, відкритий пиріжок із сметанного тіста чи варіант із дріжджовим листковим пирогом? Вибирайте рецепт та готуйте. До речі, ви можете легко вдосконалити будь-який із запропонованих рецептів або навіть вигадати свій власний варіант такого пирога. Чи не хочете возитися з тестом? Використовуйте готове, дріжджове або листкове. У будь-якому випадку пиріг у вас вийде вдалим. Тому що яблучне повидло вважається універсальною начинкою, яка чудово поєднується з будь-яким тестом. Головне & # 8212; готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
