смачні млинці на кислому молоці Млинці споконвіку вважаються національнимросійським блюдом і користуються надзвичайною популярністю в нашій країні. Існує безліч способів приготування цієї страви. Млинці на кислому молоці, рецепти яких відомі кожній господині, можна зробити з різних інгредієнтів, використовуючи різні сорти борошна, варіанти начинок і спецій. Різноманітність начинок і основних компонентів дозволяють задовольнити смакові переваги найвимогливіших гурманів! Млинці на кислому молоці, рецепт яких вважається базовим в домашній кулінарії, є одними з найсмачніших і поживних. Рецепти млинців на кислому молоці відомі багато років і передаються з покоління в покоління. Напевно бабусине меню складалося в тому числі і з млинців на кислому молоці, запам'яталися своєю надзвичайною ніжністю і легкістю, ну а варіантів начинок може бути безліч: фарш з м'яса або субпродуктів, сметана, сир, джем або повидло і багато інших. Блін можна згорнути конвертиком, трубочкою, кишенькою, наповнивши начинкою. Або навіть зробити млинцевий торт, виклавши їх стопкою, промазуючи кремом, йогуртом, збитими вершками. Бабусиним рецептом користуються і сучасні господині, знаходячи його оптимальним. Отже, варто докладніше зупинитися на рецепті млинців і етапах приготування. приготування тіста для млинців

Підготовка до приготування

Слідуючи рецепту, тісто для млинців готується зкислим молоком, тому потрібно заздалегідь запастися даними компонентом. Можна, звичайно, замінити кисле молоко кефіром, проте класичний рецепт має на увазі використання кислого молока, де присутня сироватка. Також слід врахувати, що потрібно з максимальною відповідальністю підійти до процесу замішування тіста - воно повинно бути середньої густоти, без грудочок. Тоді млинці вийдуть ніжними, що тануть у роті, і на них утворюється апетитна рум'яна кірочка. Отже, для приготування потрібні:

  • 0,5 л кислого молока;
  • 150 г цукру;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 мл окропу ,;
  • 0,5 кг борошна;
  • 50 г рослинного масла;
  • сода на кінчику ножа;
  • сіль.

Також для успішного замішування млинцівбуде потрібно міксер, який дозволить найбільш ефективно збити яйця і змішати інші інгредієнти. Заздалегідь варто подбати і про охолодження білків. Для цього їх слід акуратно відокремити від жовтків і помістити в холодильник хоча б на годину. Завдяки натуральній кислоті, яку містить кисле молоко, соду не потрібно гасити оцтом. Рослинна олія можна замінити вершковим, попередньо розтопивши його на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Процес приготування тіста

Щоб пригостити родину повітряними і ніжними млинцямина кислому молоці, потрібно з особливою відповідальністю підійти до процесу створення тесту. Отже, насамперед потрібно збити жовтки з цукром до утворення світлої однорідної маси. Якщо в складі рецепта використовується вершкове масло, а не соняшникова, то його потрібно ввести в тісто на даному етапі приготування. Варто також врахувати, що якщо млинці будуть подаватися не з солодкою начинкою, то кількість цукру в тесті доцільно зменшити вдвічі. Тепер потрібно ввести в тісто кисле молоко, сіль і соду. Маса наповниться дрібними бульбашками повітря, які і надають млинців на кислому молоці особливу ніжність і легкість. На наступному етапі до складу вводиться борошно, попередньо просіяне через сито. Якщо тісто вийде трохи густуватим, а кислого молока під рукою більше не виявиться, можна злегка розбавити його окропом або теплим молоком. Варто відзначити, що з більш густого тесту можна спекти смачні пишні оладки, а з рідкого - відносно тонкі млинці. Однак важливо не зробити тісто занадто рідким, інакше млинець при перевертанні розірветься. Повертаючись до процесу замішування тіста, важливо не забути влити рослинне масло в масу, якщо що раніше не додавалося вершкове. Тепер настала пора згадати про яєчні білки, які зберігаються в холодильнику. Саме час вмішати їх в тісто і ретельно збити масу міксером. Тісто знову набуде легкість. Переконавшись, що в масі немає грудочок, можна приступити до смаження млинців. жарка млинців на сковороді

Процес смаження на сковороді

Що стосується сковороди, можна використовуватиспеціалізовану посуд з антипригарним покриттям або застосовувати звичайну чавунну. Не варто занадто рясно поливати її маслом. Досвідчені господині насаджують на вилку шматочок сала і змащують ним розпечену сковороду. Інший варіант - змастити поверхню шматочком замороженого вершкового масла. З огляду на, що в складі тесту вже є масло, цього буде достатньо, щоб млинці не прилипали до поверхні під час смаження. За допомогою ополоника потрібно наливати тісто на поверхню сковороди і, повертаючи її, розподілити суміш по всій поверхні. Млинці смажаться з обох сторін, приблизно по 30-60 с кожна. З особливою відповідальністю потрібно підійти до процесу перевертання млинців: потрібно акуратно підчепити кінчик лопаткою, а потім швидко перевернути млинець на іншу сторону. Щоб насолодитися найсмачнішими млинцями, їх варто вживати відразу ж після зняття зі сковороди, поки вони ще теплі. Однак млинці, приготовані за даним рецептом, зберігають ніжну консистенцію навіть після охолодження. Вони відмінно підходять в якості основи для млинцевого тортика або конвертика з начинкою. Існують і інші варіанти приготування млинців на кислому молоці. Так, деякі господині готують дріжджові млинці, попередньо замішуючи опару, а для самих тонких млинців замішують тісто на молоці.

Comments

comments