Одним із найсмачніших та найвідоміших десертівє торт "Панчо" - це ні для кого не секрет. У цій статті ми хочемо запропонувати вам рецепт саме цього бісквітного торта з ніжним сметанним кремом. Достовірний його рецепт зберігається в таємниці, але багато господарок і досвідчені кондитери володіють технологією створення цього десерту. Не приховаємо, варіантів приготування його справді багато. Торт готується на основі бісквіту, кремом або збиті вершки, або сметана з додаванням цукру, пудри, ароматизаторів. Можливо навіть згущеного молока. Крім цього, до рецепту обов'язково включаються ягоди: найчастіше це вишні, але також може використовуватися малина, полуниця, смородина тощо. Як варіант, приготуйте Панчо з фруктами: це можуть бути свіжі або консервовані персики, ананаси, банани. Ну і звичайно ж, у цей торт не забороняється класти горіхи, найкраще смажений фундук, але також чудовим варіантом буде волоський горіх або мигдаль. Якщо ви початківець, то, побачивши цей десерт, прочитавши уважно його рецепт, вам може здатися, що ви не впораєтеся з його приготуванням. Акцент і головне завдання цієї статті в тому, що цей на перший погляд складний торт можна зробити без духовки у звичайній мультиварці. Чи не вірите? Ласкаво просимо до нас, вчитиметеся.
Торт «Панчо» з вишнями та горіхами
Представляємо вашій увазі класичнийрецепт десерту під назвою "Панчо". Робиться він швидко, при виконанні не дуже складний, вимагатиме уваги лише оригінальне складання. Шматочки порізаних бісквітів вмочуватимуться в сметанний крем і викладатимуться на торт у вигляді гірки, а зверху вершину потрібно буде покрити шоколадною глазур'ю. А якщо ви щаслива володарка такої супер-побутової техніки, як мультиварка, це значно полегшить вам приготування торта. Інгредієнти: Для бісквіту:
- 3 столових ложки какао-порошку
- 6 яєць
- борошно - 220 грамів
- цукор - 250 грамів
- розпушувач - 5 грамів
Для крему та начинки:
- 150 мілілітрів 33% -них вершків
- 500 мілілітрів сметани 20% жирності
- 160 грамів цукру
- 300 грамів замороженої вишні
- 120 грамів фундука
- 10 грамів цукрової пудри
Для глазурі:
- 70 грамів чорного шоколаду
- 30 грамів масла вершкового
Спосіб приготування: Возьмите все указанные ингредиенты. Первым шагом, входящим в рецепт торта, будет приготовление бисквита. Отметим, что этот этап является самым важным, потому что на нем создается основа для десерта. Бисквит будет печься в мультиварке, поэтому следуйте этапам приготовления, входящим в рецепт, для достижения лучшего результата. Важно, чтобы корж не осел при выпекании, был нежным и воздушным, ну и, конечно, максимально высоким. Для этого всего лишь в точности выполняйте данные указания. Итак, для начала в чистой и сухой посуде взбейте яйца. Они будут значительно увеличиваться в размерах, смесь станет пышной и побелеет. Взбивать нужно не менее 10 минут миксером. Затем понемногу добавляйте сахар, не выключая миксер. Сахар в процессе взбивания должен полностью растаять. Когда это произойдет, миксер можно выключить и отложить в сторону, все остальное нужно смешивать вручную. Отдельно или сразу в тесто просейте муку с разрыхлителем и какао. Осторожно и аккуратно добавляйте сухие компоненты, поднимая тесто снизу вверх и мешая по кругу. Если будут комочки из муки, их обязательно нужно все разминать, чтобы масса была однородной и дышащей. Кастрюлю мультиварки обмажьте сливочным маслом и выложите в нее шоколадное тесто. В меню выберите режим «Выпечка». По умолчанию время установлено 60 минут, это как раз столько, сколько нужно для того, чтобы ваш корж равномерно пропекся. Не забудьте открыть клапан для выхода пара, в противном же случае конденсат будет собираться внутри печки и капать на бисквит, чем может его намочить и помешать ему нормально приготовиться. Запомните, что крышку открывать во время выпечки категорически запрещается. По истечении указанного времени в мультиварке раздастся звуковой сигнал, говорящий о том, что пирог готов и его можно извлекать. Но даже если случится так, что вы не услышите сигнал, ничего страшного. По прошествии установленного времени мультиварка автоматически переходит в режим «Подогрев», где бисквит будет доходить на низких температурах. Готовому пирогу дайте возможность остыть, и уже прохладный порежьте на 3 части. Один получившийся таким образом бисквит будет служить основой будущего торта «Панчо». Другие 2 части порежьте кусочками, из них впоследствии будет выкладываться горка. Теперь нужно заняться начинкой и кремом. Если вишня свежая, достаточно просто вынуть из нее косточки, если замороженная — предварительно еще и довести до комнатной температуры. С вишни стечет немного сока, не выливайте его — потом им вы пропитаете бисквит. Ягоду обваляйте в сахарной пудре. Фундук можно немного побить скалкой, но будет лучше, если он останется целым. Ну и завершающий этап из раздела подготовки — сметанный крем. Его рецепт на удивление прост: сначала взбейте сливки до упругих пиков, а потом отдельно смешайте с сахаром сметану до загустения. В итоге соедините обе массы в крем. Настал завершающий момент приготовления торта «Панчо» — его сборка. Корж-основу положите на плоское блюдо. Его пропитайте соком от вишен, смажьте густым сметанным кремом, выложите в один слой часть ягод и орехов. Несколько ложек чистого соуса оставьте для оформления торта. В посуду с остальным кремом опустите кусочки бисквитов, чтобы все они утонули в нем. И теперь послойно, вперемешку с ягодами и орехами, выкладывайте пропитанные кусочки бисквитов на торт, выдерживая конусообразную форму. Верх десерта обмажьте кремом. Ну и еще небольшая деталь торта — шоколадная глазурь. Делается она за несколько минут: для этого расплавьте в микроволновой печи шоколад, смешайте его с теплым сливочным маслом. Глазурь готова; пока она еще не застыла, полейте ею бока вашего торта. Можно для этого использовать кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным кончиком. А можно нанести глазурь прямо с ложки — получится тоже красиво и своеобразно. После этого торту нужно минимум 3 часа побыть в холодильнике, чтобы хорошенько пропитаться. Кроме того, он должен окрепнуть и хорошо держать форму. Торт готов, в разрезе он прекрасен! Приятного чаепития!
Торт «Санчо-Панчо» з ананасами в мультиварці
Варто відзначити той чудовий факт, щоколи ви готуватимете торт «Санчо-Панчо» в мультиварці, використовуючи даний рецепт, ви зможете зовсім не переживати за результат. Вся справа в тому, що бісквіти, випечені таким чином, виходять набагато вдалішими, ніж у духовці. Вони повітряні, м'які та пишні. Якщо правильно користуватися технікою, не заглядати всередину під час процесу, торт вийде високим і красивим. Візьміть цей рецепт і втілить у життя чудовий десерт під назвою "Санчо-Панчо". Інгредієнти: Для бісквітного тесту:
- цукор - 170 грамів
- борошно пшеничне - 200 грамів
- яйце - 5-6 штук
- крохмаль - 1/3 склянки
- ванілін - 1/3 чайної ложки
- лимонна кислота - 1/3 чайної ложки
Для крему та начинки:
- загущувач вершків - 2 пакетика
- 750 мілілітрів сметани (15% жирності)
- 150 грамів цукру
- коньяк - 20 мілілітрів
- чорний шоколад - 80 грамів
- ананаси - 1 банка
- персики - 1 банка
Спосіб приготування: Справжній класичний бісквіт робиться двома способами. У першому варіанті яйця збиваються цілком, у другому ж поділяються на білки та жовтки. Тоді збиваються вони окремо, і лише потім з'єднуються у масу. Так ось, розглянемо другий рецепт, точніше дізнаємося, як правильно змішувати інгредієнти бісквіту для досягнення максимального результату при випіканні. Як ви вже помітили, в рецепт зовсім не входить розпушувач. Його, звісно, можна покласти. Але якщо все зробити правильно, без нього легко обійтись. Вся справа в тому, що яйця самі по собі, якщо вони правильно збиті, не вимагають ні соди, ні розпушувача. Сама їхня структура дозволяє пирогу підніматися та збільшуватися у розмірах у кілька разів. Так от, охолоджені білки в сухому глибокому посуді збийте з щіпкою лимонної кислоти до міцних піків, потім потроху всипайте дрібними дозами цукор (половину норми). Він повинен повністю розтанути у білках. Жовтки окремо з рештою цукру розітріть у білу масу. У результаті обидві частини потрібно змішати. Правильним буде опускати збиті білки по одній столовій ложці в жовткову суміш і заважати по колу. Так потрібно робити, поки обидві суміші не з'єднаються воєдино. Потім таким же чином потроху ввести борошно, що просіює, з крохмалем і ваніліном. Розмішайте тісто ложкою - воно готове. Так як торт випікатиметься в мультиварці, змастіть олією чашу, викладете в неї тісто. У меню виберіть пункт "Випічка", встановіть таймер на 60 хвилин і натисніть "Старт". За той час, поки буде дбати бісквіт, ви встигнете приготувати і заправку для десерту, і начинку. Рецепт крему: збийте сметану та цукровий пісок в одному посуді. Коли маса стане більш щільною, а цукор повністю розчиниться, додайте 2 пакетики загусника. Відкрийте банки з консервованими персиками та ананасами. Фрукти поріжте шматочками однакового розміру. Із соку, який залишився в банках, можна зробити сироп для просочення бісквіту. Для цього візьміть на 100 мл соку 1 столову ложку цукру і варіть до загусання на повільному вогні. Наприкінці додайте трохи коньяку. До цього часу вже настане бісквіт у мультиварці, про що вона повідомить за допомогою звукового сигналу. Коли білий бісквіт охолоне, відріжте корж ножем висотою приблизно 2 сантиметри — це буде основа торта. Решту пиріг поріжте або поламайте шматочками довільної форми. Основу покладіть на блюдо, просочіть сиропом, зверху нанесіть шар сметанного крему і розмістіть фрукти одним шаром. Далі обмочуйте кожен шматочок бісквіту в заправку та викладайте на торт гіркою. Чергуйте бісквіт та фрукти. Витримуйте конусоподібну форму десерту "Санчо-Панчо". Поверхню прикрасьте розтопленим темним шоколадом. Торт приберіть у холодильник мінімум на 3-4 години, щоб він просочився та застиг. Після чого можна буде впевнено покликати гостей і гордо сказати - "Торт готовий, все до столу!".
Торт «Панчо» банановий
Цей десерт відрізняється від інших своїхбісквітних «побратимів» гарною формою: він викладається не дво- чи тришаровими коржами, а гарною гіркою. Приготування торта за допомогою такої техніки, як мультиварка, зовсім виключає неприємності випічки на зразок підгорілого низу або непропеченої серединки. У мультиварці використовується технологія обігріву з усіх боків - тим вищеописані помилки виключаються. Приготування тортів, пирогів та кексів у такій техніці стає необтяжливим, легким та дуже захоплюючим заняттям, адже чудовий результат гарантований завжди. Для тесту:
- борошно - 320 грамів
- цукор - 250 грамів
- яйця - 6 штук
- какао - 4 столових ложки
- сік лимона - 0,5 столових ложки
- сода - на кінчику ножа
Для каструлі мультиварки:
- борошно - 2 столові ложки
- рослинне масло - 1 столова ложка
Для крему:
- сметана (20% жирності) - 600 мілілітрів
- цукор - 200 грамів
- ванільний цукор - 1 пакетик
Для начинки:
- волоські горіхи - 120 грамів
- банани - 3 штуки
Для прикраси:
- шоколад чорний - 60 грамів
- молоко - 4 столових ложки
Спосіб приготування: Акуратно розділіть яєчні жовтки та білки. Останні збийте спочатку одні, а потім, коли вони зміцніють, потроху введіть цукор. Пам'ятайте, що крупинок бути не повинно - необхідно повне розчинення. Потім по 1 штуці водите жовтки, продовжуйте збивати. Для того, щоб борошно спушилося і збагатилося киснем, його просівають через дрібне сито, а краще двічі. Разом із нею просійте какао порошок. Введіть муку|борошно| і какао в тісто, розмішайте ложкою. Соду погасіть в половині ложки лимонного соку і додайте|добавляйте| в тісто. Дно ємності від мультиварки змастіть олією і присипте борошном. Це робиться для того, щоб згодом бісквіт легше виходив із форми. Перекладіть тісто у мультиварку, розрівняйте по поверхні. У меню виберіть режим "Випічка", встановіть час - 65 хвилин. Коли готування буде завершено, перевірте дерев'яною паличкою бісквіт на готовність. За потреби можна повторно включити той самий режим, лише на 30 хвилин. Коли бісквіт буде готовий, користуючись підставкою для пароварки, вийміть пиріг, охолодіть і поділіть на частини. Для основи потрібен корж висотою приблизно 2 сантиметри. Решту пирога наріжте довільними шматочками. Горіхи подрібніть за допомогою блендера, якщо любите більші шматочки, розтовчіть їх качалкою. Для крему з'єднайте сметану та цукор, збийте міксером, додайте ванілін. Час змішування крему – приблизно 5-8 хвилин. Основу торта покладіть на широке блюдо, зверху – шар сметанного крему, на нього – порізані кружальцями банани та горіхи. Далі кожен шматочок бісквіту поринайте в крем і викладайте на торт. Чергуйте з фруктами та горіхами. Не забудьте, що форма торта має бути конусною. Наприкінці повністю покрийте гірку кремом. Для того, щоб зробити глазур, розтопіть шоколад, додайте молока. Покрийте торт гарними розлученнями і, звичайно, відправте в холодильник. Там десерт пробуде щонайменше 3 години. Приємного чаювання! Кожен рецепт десерту "Панчо" - це окрема кулінарна фантазія, самостійна історія, в якій господиня може втілити свої смаки. Готуючи торт у мультиварці, ви багато в чому полегшите собі роботу. Ваш бісквіт буде м'яким і пишним, а в поєднанні зі сметанним кремом він набуває текстури ніжної повітряної хмари з вершковим смаком. Фрукти, ягоди та горіхи вигідно підкреслять смак і додадуть контрасту цьому торту. Нагадаємо, що рецепт бісквіту при випіканні в мультиварці потрібно дотримуватись точно, нічого не змінюючи в ньому, і тоді результат не залишить нікого байдужим. Експериментувати без обмежень можна із начинками, кремами, горіхами. У торт можна додавати джем або варення, молоко, що згущує|згущає|. Використовуючи наш рецепт, створюйте з нами власні кондитерські шедеври!
