торт пінчер кучерявий Таке вельми оригінальну назву торта зовсімне пов'язане з породою собак. А бере вона почала від іспанського «Панча», що в перекладі означає «пиріг зі сметани». І сам торт є не що інше, як варіацію на тему іспанського сметанного торта. До речі, відомий цей торт ще й під іменами «Кучерявий Івашка», «Кучерявий хлопчик», «Хлопчик кучерявий», «Пудель кучерявий» і навіть «Ай-Петрі». Але, не дивлячись на досить незвичну назву, торт Пинчер кучерявий вважається не тільки дуже смачним, але і простим в приготуванні десертом. А вже варіацій на тему самого «пінчера» просто не злічити. Спробуємо приготувати деякі з них?

Просто «Пинчер кучерявий»

Як стверджують ті, хто пробував приготувати тортза цим рецептом, випічка вдається навіть початківцям кулінарам. Так що якщо ми ще не чарівниці, а тільки вчимося, то варто спробувати саме цей варіант рецепта. Інгредієнти для тіста:

  • півтори склянки борошна
  • склянка цукру
  • столова ложка жирної сметани
  • 2 яйця
  • половина банки згущеного молока
  • 2 ч. Л. гашеного соди або розпушувача
  • 2 ст. л. какао

Інгредієнти для крему:

  • літр сметани
  • стакан подрібнених волоських горіхів
  • 6 ст. л. цукрової пудри

Інгредієнти для помадки:

  • сметана (4 ст. л.)
  • цукор (6 ст. л.)
  • вершкове масло (2 ст. л.)
  • 4 ст. л. какао-порошку

Приготування: Спочатку готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром. Перемішуючи яєчно-цукрову суміш, поступово додаємо в неї какао, згущене молоко і сметану. Продовжуючи злегка збивати цю солодку масу, всипаємо (по одній столовій ложці) всю муку. І вже в самому кінці додаємо погашену оцтом або лимонкою соду. Ділимо тісто для двох однакових коржів і випікаємо в двох формах - круглої і прямокутної. Коржі випікаємо в духовці хвилин 40, при температурі 180 градусів, до «проби на суху зубочистку». Поки коржі випікаються, готуємо крем. Сметану збиваємо до пишності і поступово додаємо до неї цукрову пудру, а в кінці - волоські горіхи. Іспекшіеся коржі виймаємо з духовки і охолоджуємо. Далі збираємо торт. Беремо круглий корж і гарненько обмазуємо сметанно-горіховим кремом. Ми залишаємо його просочуватися, а тим часом прямокутний корж нарізаємо на кубики. Розміри кубиків великої ролі не грають, але занадто дрібні можуть розмокнути від крему, а надто великі - залишитися сухими. Тому потрібно нарізати кубики середнього розміру (як завжди, золота середина) - приблизно з половинку сірникової коробки. Після цього повертаємося до нашого готовому круглому Коржу (або його повертаємо до себе) і укладаємо на нього все кубики, попередньо вмочуючи їх у сметанний крем. Укласти кубики можна по-різному: хаотично, як розвалену стіс, акуратною пірамідкою або «як вийде». А потім «Кучерявий» нашого пінчера тонкою цівкою шоколадної глазурі. Для приготування такої глазурі змішуємо сметану з цукром і какао, додаємо невеликий шматок вершкового масла і нагріваємо до кипіння. Торт поливаємо ще теплим шоколадом і посипаємо подрібненими ядерця волоських горіхів. торт кучерявий пінчер

«Пинчер кучерявий» смугастий

Ще одна варіація. Склад торта практично такий же, а ось виконання дещо інше. Складові:

  • 2,5 ст. борошна вищого сорту
  • Половина банки згущеного молока
  • Молоко - 1/3 ст.
  • Какао-порошок - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
  • Цукор або цукрова пудра - 1 ст. для тесту, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
  • Борошно - 1,5 ст.
  • Сметана - 2,5 ст. в крем і 1 ст. в тісто
  • Сода (погашена) - 1 ч. Л.
  • Масло вершкове - 2 ст. л.
  • 2 яйця

Ретельно збиваємо яйця з цукром. Після того, як маса збільшиться в об'ємі, додаємо до неї соду, сметану і згущене молоко. Гарненько, але акуратно перемішуємо і по одній ложці всипаємо всю муку. Ділимо масу навпіл. Одну залишаємо біленької, а в другу додаємо порошок какао. У змащену маслом форму в гарячій духовці випікаємо обидва коржа приблизно 40 хвилин. Іспекшімся коржам даємо охолонути і розрізаємо їх навпіл - кожен корж на два тоненьких. А потім збираємо торт, чергуючи світлі і шоколадні коржі і промащуючи їх кремом. Так укладаємо три коржа, а останній ламаємо на маленькі шматочки. Всі «уламки» висипаємо в посуд із залишками крему, перемішуємо і викладаємо зверху. Верх торта поливаємо глазур'ю, приготовленої з молока, сметани, масла, цукру і какао.

«Кучерявий пінчер» з курагою і чорносливом

Давайте для різноманітності назвемо цей тортКучерявий пінчер. Просто щоб не заплутатися - якщо з чорносливом і курагою, то вже кучеряшки стають кучериками. Отже, для кучерявого варіанту «пінчера» потрібні такі інгредієнти:

  • Банка згущеного молока
  • Молоко - 1/3 ст.
  • Какао - 5 ст. л. для глазурі і 2 для тіста
  • Цукор або цукрова пудра - 1 ст. л. для тесту, 1 ст. для крему, 5 ст. л. для помадки
  • Борошно - 1,5 ст.
  • Сметана - 3 ст. в крем і 1 ст. в тісто
  • Сода (погашена) - 2 ч. Л.
  • Вершкове масло - 2 ст. л.
  • Чорнослив і курага по 1 ст.
  • 1 шоколадка без начинки
  • 1 ст. волоських горішків (подрібнених)
  • 2 яйця

приготування: Для тіста змішуємо яйця зі склянкою цукру, склянкою сметани, банкою згущеного молока, содою і всієї борошном. Змішавши, збиваємо все це за допомогою міксера. Тісто для коржів ділимо на пару частин: чверть і три чверті. З меншої частини випікаємо тонкий світлий корж. В іншу частину тесту додаємо порошок какао і готуємо з неї шоколадний корж. Поки коржі печуться, збиваємо крем зі сметани і цукру і варимо помадку (сметана, цукор, молоко, какао, масло). Склад і спосіб приготування крему і глазурі для всіх варіантів «пінчера» однаковий. А для цього варіанта готуємо ще й начинку із сухофруктів: курагу і чорнослив добре промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки (можна подрібнити в блендері). Беремо готові остиглі коржі і з білого робимо основу торта, викладаючи його на блюдо і рясно промазуючи кремом і посипаючи сухофруктами. Шоколадний корж ламаємо (ріжемо) на шматочки. Виклавши на торт половину змочених в кремі шматочків шоколадного коржа, посипаємо їх горіхами і сухофруктами, а слідом викладаємо і залишилися «уламки» також занурюючи їх в крем. Зверху весь торт знову посипаємо горіхами і чорносливом з курагою, а потім поливаємо помадкою. А на закінчення ще і посипаємо нарізаним стружкою шоколадом. Це у нас будуть кучері нашого Кучерявого пінчера. рецепт торта пінчер

«Кучерявий пінчер» в мікрохвильовці

Це варіант для тих господинь, у яких немаєдуховки, але є мікрохвильова піч. Виявляється і вона прекрасно справляється з приготуванням Кучерявого пінчера. На рецептах і технології приготування крему і глазурі ми зупинятися не будемо. Тут вони готуються точно так само як і у всіх попередніх варіантах. Розглянемо особливості приготування тіста, для якого потрібні наступні інгредієнти:

  • банка згущеного молока
  • Цукровий пісок - 1 ст.
  • Порошок какао - 2 ст. л.
  • Борошно - 1,5 ст.
  • Жирна сметана -1 ст.
  • 2 яйця
  • Сода (погашена) або пекарський порошок - 2 ч. Л.

Приготування: Сметану змішуємо з цукром. Вливаємо згущене молоко і знову все добре перемішуємо. Тепер черга яєць, які ми теж по одному додаємо в тісто, а за ними - і соду, погашену лимонкою або оцтом. В самому кінці поступово висипаємо всю муку і знову добре вимішуємо. Ділимо тісто на три однакові частини. Одну робимо шоколадної, змішавши тісто з какао-порошком, і по черзі випікаємо три коржа. Коржі випікаємо в формі для мікрохвильовки. Для кожного з них при максимальній потужності знадобиться всього 3 хвилини. Просто надшвидкісний торт! А далі збираємо торт. Один білий корж обмазуємо кремом, а другий разом з шоколадним ріжемо на шматочки. Кожен бісквітний кубик мачає в крем і укладаємо на корж-основу. Можна шарами (білий - чорний), можна упереміш. Зверху поливаємо торт шоколадною глазур'ю. За бажанням можна додати начинку із сухофруктів, можна використовувати будь-які горіхи, мак, консервовані або свіжі фрукти. Дуже смачним виходить «Пинчер» з вишнею і з полуницею. Є любителі цього торта з начинкою з ананасів і персиків. Хтось вважає за краще волоських горіхів фундук, а хтось - мигдаль. Одним словом, скільки кулінарів, стільки і варіантів. Тому що кожен рецепт торта Пинчер - це всього лише ще одна варіація на тему іспанського сметанного торта. Це як в джазі - всі грають одну мелодію, але кожен веде свою партію. А ви не хочете спробувати себе в ролі кулінарного джазмена? Радимо почитати:

Comments

comments