Звичайно, за кількістю вітаміну C маринованоїкапусті з квашеною не тягатись. Але смак… Нехай про смаки і не сперечаються, але маринована капуста в такій суперечці цілком вийде переможцем. Ядрена, соковита, хрумка! Та ще й процес цей швидкий, а результат швидкий. А рецептів маринування капусти – мабуть невидимо! Ось лише деякі рецепти з їхньої незліченної кількості.
капуста маринована
Напевно, цей спосіб приготування винайшли особливо нетерплячі любителі маринованої капусти.
- Вилок білокачанної капусти
- Оцтова есенція (1 столова ложка)
- Літр води
- Сіль (2 столових ложки)
- Цукор (4 столових ложки)
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
Приготування:Капусту шаткуємо або рубаємо великими шматками (кому як подобається) і укладаємо в чисті банки, зверху кладемо по листочку лаврушки і по 4-5 горошин перцю. і закриваємо банки капроновими кришками. капуста готова можна знімати пробу.
Прованська маринована капуста
Французи, як не дивно, вважають себе нетільки гурманами та аматорами тонкої кухні, але також і шанувальниками простої (але смачної) їжі. Ось і мариновану капусту вони люблять, правда, маринують її по-особливому: з французьким шиком. Інгредієнти:
- Вилок білокачанної капусти
- Морква (півкіло)
- Цукор (столова ложка)
- Сіль (половина склянки)
- Рослинна олія (половина склянки)
- Столовий оцет (половина склянки)
- Червоний мелений перець (половина столової ложки)
- Часник (3 зубчики)
- Лаврушка (2 листочка)
- Вода (півлітра)
Приготування:Шинкуємо капусту (чим тонше, тим краще) і перемішуємо з натертою морквою та подрібненим часником. Додаємо червоний перець та лаврушку. Готуємо маринад із води з оцтом, сіллю, цукром та олією. Розсіл робимо з розрахунку: літр води, дві ложки цукру та ложка солі та кип'ятимо. Заливаємо капусту гарячим маринадом. Залишаємо на добу. Через добу прованську капусту можна їсти.
Кольорова маринована капуста
Така страва, на жаль, у нас не дужепоширене. До маринування цвітної капусти багато хто ставиться насторожено, та й рецепти її приготування не дуже відомі. Адже виходить вона не менш смачною. Пропонуємо вам варіант маринування капусти, коли вона виходить хрусткою, в міру гостренькою, та ще й надзвичайно красивою. Інгредієнти:
- Головка цвітної капусти (приблизно півтора кілограма)
- велика морквина
- Середня буряк
- Голівка часнику
- Рослинна олія (половина склянки)
- Цукор (половина склянки)
- Сіль (2 столових ложки)
- Столовий оцет (неповна склянка)
- Вода (літр)
- Гострий червоний перець
- паприка
Приготування:Для маринування цвітної капусти, вибираємо свіжий щільний качанчик білого кольору. Розбираємо його на суцвіття і опускаємо їх на десять хвилин у підсолену воду, щоб помити і вигнати всяких комашок (на зразок мурах). Потім промиваємо чистою водою. Вимиті та почищені морква та буряк трьом на великій тертці. Зубчики часнику дрібно рубаємо. Змішуємо моркву та буряки з часником. Для маринаду розчиняємо в кип'яченій воді цукор та сіль, додаємо олію та оцет. Маринад не кип'ятимо. Укладаємо в посуд капусту шарами, перекладаючи сумішшю моркви, буряків та часнику і посипаючи сумішшю перців. Заливаємо маринадом і забираємо в холодильник днів на п'ять. За цей час капуста встигне добре промаринуватися і набуде насичений рожевий колір і приємний гострий смак.
Червонокачанна маринована капуста
Ця капуста анітрохи не гірша за білокачанну. А знавці стверджують, що в маринованому вигляді вона навіть краще.
- вилок капусти
- Чорний перець горошком (15-20 шт.)
- Запашний перець горошком (7-10 шт.)
- Лаврушка (3 листочка)
- Гвоздика (3 шт.)
- паличка кориці
- Сіль (півтори столових ложки)
- Цукор (3 ст. Л.)
- Столовий оцет (півлітра)
- Вода (3 склянки)
Приготування:Капусту тонко шаткуємо і укладаємо (щільно!) у трилітрову банку. Кип'ятимо воду, оцет, цукор та спеції для маринаду. Заливаємо капусту гарячим маринадом. Ось і все. Капуста готова вже за кілька днів.
Капуста, маринована з цибулею
Майже всі рецепти маринування капусти включають моркву, а ось цибулю до маринованої капусти додають небагато. Проте трапляються й такі рецепти. Інгредієнти:
- Білокачанна капуста
- Ріпчаста цибуля
- вода
- сіль
- цукор
- столовий оцет
- Чорний перець
- Лавровий лист
Приготування:Для маринування капусти з цибулею беремо щільний качан кілограма на два і три головки цибулі. Капусту дрібно шаткуємо, цибулю нарізаємо тонкими (майже прозорими) півкільцями. Укладаємо овочі в банку або каструлю (на дно - перець і лавровий лист) і заливаємо маринадом. Для приготування маринаду кип'ятимо літр води зі столовою ложкою солі та двома ложками цукру, додаємо неповну склянку столового (6%) оцту. На другий день капусту можна їсти.
Капуста, маринована з буряком
Оцініть рецепт маринування капусти з буряком. Капуста, приготована за цим рецептом, вийде ядреною і красивою - прямо до святкового столу. Інгредієнти:
- Білокачанна капуста
- морква
- Буряк
- Виноград
- Масло рослинне
- вода
- оцет
- часник
- сіль
- цукор
Шинкуємо виделок капусти.На терці натираємо один буряк і дві моркви (миті і очищені) З грона винограду (краще без кісточок) знімаємо ягоди. ложки солі, склянка оцту (9%). Все це змішуємо і кип'ятимо.
Капуста, маринована з куркумою
Ви знаєте таку східну прянощі як куркума?Вона надає стравам як специфічний присмак, а й золотисто-жовтий колір. Рецепти з цією приправою належать переважно до східної кухні. А ось маринована капуста із куркумою – це щось нове. Чи добре забуте старе? Інгредієнти:
- Вилок білокачанної капусти
- 1 морквина
- 1 чайна ложка куркуми
- 3 зубчики часнику
- 1 столова ложка солі
- Половина склянки цукру
- Половина склянки води
- Половина склянки рослинного масла
- Половина склянки столового оцту
Шинкуємо виделок капусти.Подрібнюємо часник і натираємо на тертці моркву. Все це зсипаємо в каструлю, посипаємо куркумою та перемішуємо. Для маринаду воду кип'ятимо з оцтом, олією, цукром та сіллю. Капусту заливаємо гарячим маринадом і ставимо під гніт. За день гарна «сонячна» капуста готова. Ось такі цікаві та різні рецепти маринування капусти. І білою, і червоною, і кольоровою. І з холодним, і гарячим маринадом. І з буряком і з цибулею і навіть із виноградом та куркумою. Вибирайте та готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
