Завсідникам піцерій чи любителям замовлятипіцу додому добре відомі багато і багато видів (сорту) цієї страви. Поступово формуються певні уподобання, і різні піци потрапляють до розряду улюбленців чи ізгоїв. Але є й такі, які постійно залишаються на піку популярності. Серед них і піца пепероні. Той, хто хоч одного разу скуштував цю піцу, назавжди в неї закохується і записує пепероні у фаворити. Рецепт її простий, як і все геніальне. А незвичайною піцу пепероні робить її диявольськи гострий смак. До речі, самі італійці називають цю страву піцею Диявола (Диявольської, Пекельної). А під назвою Пеперони вона мешкає в будь-яких інших (не італійських) піцеріях. Але, слід зазначити, що диявольськи гострий смак – це дуже сказано. Для нас, які звикли до російської вогненної гірчиці та ядреного хріну, піца пепероні – просто дитячі забави. Адже пепероні - це трохи гостра ковбаса салямі, що входить до складу піци і дала їй назву. До речі, рецепт «Диявольської піци» салямі не включає, але містить гострий червоний перець, який італійці теж називають «пепероні». Отже, до вашої уваги ми пропонуємо два варіанти цієї феєричної страви: один рецепт із салямі, інший рецепт із гострим перцем. Спробуємо приготувати?
піца Пепероні
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне -1 стакан;
- Вода - 1 неповна склянка (дві третини);
- Дріжджі швидкорозчинні - 2 чайних ложки;
- Сіль - половина чайної ложки;
- По 1 чайній ложці сухого базиліка, червоного перцю і орегано;
- Олія - 5 столових ложок.
Для начинки:
- Салямі «Пепероні» - 200 г;
- Твердий сир (наприклад, Гауда) - 200 г;
- Оливки без кісточки - 30 штук.
Для соусу:
- За 2-3 столових ложки майонезу, кетчупу, соєвого соусу.
Приготування:Рецепт тіста для цієї піци невигадливий, а саме воно виходить тонким, ніжним та соковитим. Щоб приготувати тісто, розчинимо сухі дріжджі в теплій воді, а борошно, що просіює, змішаємо з сіллю. Потім викладемо борошно гіркою в миску, виллємо в неї дріжджі, що розчинилися, і розмішаємо. Після цього увіллємо рослинну (оливкову, соняшникову) олію і почнемо вимішувати м'яке еластичне тісто. До речі, щоб основа піци не вийшла жорсткою, тісто довго місити не потрібно. Вимішане тісто залишаємо на двадцять хвилин у теплому місці та приступаємо до начинки. Для соусу змішуємо кетчуп з майонезом та соєвим соусом, для начинки сир подрібнюємо на тертці, салямі ріжемо брусочками, оливки – кружальцями. Через двадцять хвилин розгортаємо тісто в тонкий пласт. Щоб тісто не липло, стіл і качалку присипаємо борошном. З тіста формуємо основу піци (круглий або квадратний коржик) і перекладаємо її на деко, яке попередньо застелить пекарським папером. Зверху тіста намазуємо соус, викладаємо ковбасу та оливки та посипаємо густим шаром сиру та пряними приправами. Випікаємо піцу в заздалегідь розігрітій духовці десять-п'ятнадцять хвилин. І потім насолоджуємося диявольськи смачною піцею.
піца Диявола
Це рецепт італійської піци, яка вважається «гарячою» стравою національної кухні. Приготувати піцу можна і без салямі "Пепероні", використовуючи наступні інгредієнти:
- Борошно - 2,5 склянки;
- Сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
- Цукор - півтори чайних ложки;
- Оливкова олія - 2 столові ложки.
Для соусу:
- Помідори свіжі - 2 штуки;
- Головка ріпчастої цибулі - 1 штука;
- Часник - 3 зубчики;
- Томатна паста - 1 столова ложка;
- Сушений базилік - 1 чайна ложка.
Для начинки:
- 100 г шинки;
- 50 г бекону;
- 100 г будь-якого відвареного м'яса;
- 1 свіжий помідор;
- 1 стручок гострого перцю;
- 100 г сиру моцарелла.
Приготування:Для того, щоб приготувати тісто, заллємо сухі дріжджі теплою підсолодженою водою і залишимо на п'ятнадцять хвилин. Потім просіємо борошно, змішане з сіллю, увіллємо оливкову олію, яйце і розведені дріжджі і замісимо тісто, яке має бути еластичним і м'яким. Після цього залишимо тісто підходити протягом півгодини та займемося начинкою. Спочатку приготуємо соус, для якого подрібнений часник і цибуля обсмажимо на оливковій олії. Ошпарені помідори очистимо від шкірки і дрібно наріжемо, після чого додамо до часниково-цибульної піджарки. Туди ж покладемо томатну пасту, базилік та сіль (за смаком). Соус гаситимемо на невеликому вогні хвилин п'ятнадцять, а потім остудимо його. Для начинки відварене м'ясо та шинку наріжемо кубиками, а бекон смужками. З помідора зробимо кружечки, перець натріть у стружку, а гіркий перець дрібно порубаємо. Готове тісто розкотимо в тонкий пласт, виріжемо з нього основу для піци і викладемо її на деко, змащене маслом. Відправимо лист у розігріту духовку буквально на п'ять хвилин. Потім, вийнявши коржик з духовки, змастимо його соусом і викладемо шарами начинку: помідори, смужки бекону, шматочки м'яса та шинки, гострий перець, сирна стружка. Після чого знову поставимо піцу до духовки на п'ятнадцять хвилин. Ось і весь рецепт. Просто, гостро, пікантно, смачно! Так що якщо ви ще жодного разу не готували гостру диявольську піцу або піцу Пепероні, то саме час зробити це. Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту. Або, як кажуть італійці, бон апетит! Радимо почитати:
