Перець повинен бути щільним
Коли ви, перебуваючи в магазині, підбираєтепродукти для приготування фаршированого перцю, зверніть увагу, що основною овоч, а маємо увазі ми перець, повинен бути щільним, щоб при гасінні він не розвалився і вся начинка не випала в каструлю. Для того, щоб на тарілці вже готову страву виглядало веселіше, наберіть перців різного кольору: червоного, жовтого і зеленого. Вибираючи фарш, віддавайте перевагу своєму смаку, будь то свинячий, яловичий або суміш з декількох сортів. Можна купити і цілісний шматок м'яса, а потім пропустити його через м'ясорубку самостійно. Головне, щоб в результаті було чим нафарширувати перці. З овочів вам також знадобляться морква і цибуля. І не забудьте про рис. Ось приблизна кількість необхідних продуктів, розраховане на чотири середніх за розміром перцю (але ви повинні розуміти, що для більшої кількості перців потрібно і більше за вагою продуктів):
- Фарш - 500-600 г
- Перець - 4 (5) шт. середнього розміру
- Морква - 1 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста білий - 1 цибулина
- Рис - приблизно 1 склянка
- Сметана - 1 ст. ложка
- Кетчуп або томатна паста - 1 ст. ложка
Відрізаємо верхню частину перців, так звану«Капелюшок» з держаком. Вичищаємо нутрощі від насіння і відкладаємо в сторону. Беремося за фарш. Додаємо за смаком сіль, чорний перець, порізаний дрібно цибулю. Можна ще покласти і інші спеції, наприклад, овочеву приправу або дрібно нарізану зелень кропу і петрушки. На великій тертці подрібнюємо морква і теж відправляємо до фаршу. До речі, її можна трошки обсмажити на сковороді з цибулею, потім частина остигнула суміші додати в фарш, а час, що залишився - відкласти. Що стосується рису, то немає необхідності доводити його до повної готовності. Це потрібно для того, щоб вже безпосередньо при приготуванні самих фаршированих перців він не розварився і не перетворився на кашу, що зіпсувало б усю ідею рецепта. Наполовину готовий рис також додайте у фарш. 
Соковито - значить, смачно
Повертаємося до очищеним, але ще не фаршированимперцям. Сміливо набираємо в ложку підготовлену начинку і утрамбовуємо її всередину овоча. Фарш можна укласти з гіркою, а можна зробити так, щоб він не виглядав. У нас залишилася «капелюшок» від перцю. Її можна як порізати на великі шматочки і укласти в каструлю, так і залишити цілісною і покласти поверх вже нафаршированого перцю. Відправляємо наші перці в каструлю. Викладаємо їх так, щоб розташовувалися вони виключно вертикально. Потім заливаємо їх кип'яченою водою до середини або трохи більше. Беремо сметану, кетчуп або томатну пасту і змішуємо ці інгредієнти в склянці, додаємо трохи води так, щоб вся ця суміш мала рідку форму, і ще раз перемішуємо. Весь вміст склянки виливаємо між перцями в каструлю. Можна таким «соусом» полити трохи і самі нафаршировані перці. Це ми робимо для того, щоб вони вийшли соковитими, щоб начинка не була сухою. У нас залишилися відкладені морква і цибуля, які зазнали слабкої обсмажуванні. Їх теж сміливо додаємо в каструлю, недбало розклавши між нафаршированими перцями. Є ще кілька порад, ніж начинити і зробити і без того смачні фаршировані перці незрівнянними. Візьміть звичайний помідор, дрібно поріжте його і обсмажте на сковорідці, але без фанатизму, інакше ризикуєте додати вашим перцям гірчинку (це ж стосується і обсмажених цибулі з морквою). На сковорідку до скворчащім помідорів можна покласти трохи часнику для аромату. Цю суміш ми теж відправляємо в каструлю до фаршированого перцю. Як ви вже, напевно, зрозуміли, від фаршированих перців вийде апетитний бульйон. Але варто зауважити, що деякі господині спочатку додають м'ясний бульйон. Як вчинити, це вже ваше рішення. Повернемося до приготування нашого страви. Час, який необхідно його гасити, - приблизно годину. Але не забувайте, що варто перевірити перці на готовність, а саме їх начинку, перш, ніж подавати на стіл. Коли ви переконалися, що ваше ситне блюдо дійсно готове, викладаємо його на велику тарілку, прикрашаємо зеленню, з краю можна покласти сметану, майонез або самостійно приготований соус. Смачного.
