Перець повинен бути щільним
Коли ви, перебуваючи у магазині, підбираєтепродукти для приготування фаршированого перцю, зверніть увагу, що основний овоч, а маємо на увазі перець, повинен бути щільним, щоб при гасінні він не розвалився і вся начинка не вивалилася в каструлю. Для того, щоб на тарілці вже готове блюдо виглядало веселіше, наберіть перців різного кольору: червоного, жовтого та зеленого. Вибираючи фарш, віддавайте перевагу своєму смаку, будь то свинячий, яловичий або суміш із декількох сортів. Можна купити і цілісний шматок м'яса, а потім пропустити через м'ясорубку самостійно. Головне, щоб у результаті було чим нафарширувати перці. З овочів вам також знадобляться морква та цибуля. І не забудьте про рис. Ось приблизна кількість необхідних продуктів, розрахована на чотири середні за розміром перцю (але ви повинні розуміти, що для більшої кількості перців потрібно і більше за вагою продуктів):
- Фарш & # 8212; 500-600 г
- Перець & # 8212; 4 (5) шт. середнього розміру
- Морква & # 8212; 1 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста білий — 1 цибулина
- Рис & # 8212; приблизно 1 склянка
- Сметана & # 8212; 1 ст. ложка
- Кетчуп або томатна паста & # 8212; 1 ст. ложка
Відрізаємо верхню частину перців, так звану«капелюшок» з живцем. Вичищаємо начинки від насіння і відкладаємо убік. Приймаємося за фарш. Додаємо за смаком сіль, чорний перець, дрібно порізану ріпчасту цибулю. Можна ще покласти й інші спеції, наприклад, овочеву приправу або дрібно нарізану зелень кропу та петрушки. На великій тертці подрібнюємо моркву і теж відправляємо до фаршу. До речі, її можна трошки обсмажити на сковороді з цибулею, потім частину суміші, що остигнула, додати у фарш, а решту — відкласти. Щодо рису, то немає необхідності доводити його до повної готовності. Це потрібно для того, щоб вже безпосередньо при приготуванні фаршированих перців він не розварився і не перетворився на кашу, що зіпсувало б всю ідею рецепту. Наполовину готовий рис також додайте фарш.
Соковиті — значить, смачно
Повертаємось до очищених, але ще нефаршированим перцем. Сміливо набираємо в ложку підготовлену начинку та утрамбовуємо її всередину овочів. Фарш можна укласти з гіркою, а можна зробити так, щоб він не виглядав. У нас залишився «капелюшок». від перцю. Її можна як порізати на великі шматочки і укласти в каструлю, так і залишити цільною і покласти поверх вже фаршированого перцю. Відправляємо наші перці у каструлю. Викладаємо їх так, щоб вони розміщувалися виключно вертикально. Потім заливаємо їх кип'яченою водою до середини або трохи більше. Беремо сметану, кетчуп або томатну пасту і змішуємо ці інгредієнти в склянці, додаємо трохи води так, щоб вся ця суміш мала рідку форму і ще раз перемішуємо. Весь вміст склянки виливаємо між перцями в каструлю. Можна таким «соусом» полити трохи і самі фаршировані перці. Це ми робимо для того, щоб вони вийшли соковитими, щоб начинка не була сухою. У нас залишилися відкладені морква та цибуля, які зазнали слабкої обсмажування. Їх теж сміливо додаємо в каструлю, недбало розклавши між фаршированими перцями. Є ще кілька порад, чим начинити і зробити і так смачні фаршировані перці незрівнянними. Візьміть звичайний помідор, дрібно поріжте його і обсмажте на сковорідці, але без фанатизму, інакше ризикуєте додати вашим перцям гіркуватість (це стосується і обсмаженої цибулі з морквою). На сковорідку до помідорів можна покласти трохи часнику для аромату. Цю суміш ми теж відправляємо у каструлю до фаршированого перцю. Як ви вже, мабуть, зрозуміли, від фаршированих перців вийде апетитний бульйон. Але варто зауважити, що деякі господині додають м'ясний бульйон. Як зробити, це вже ваше рішення. Повернемося до приготування нашої страви. Час, який потрібно його гасити, — приблизно годину. Але не забувайте, що варто перевірити перці на готовність, а саме їхню начинку, перш ніж подавати на стіл. Коли ви переконалися, що ваша ситна страва справді готова, викладаємо її на велику тарілку, прикрашаємо зеленню, з краю можна покласти сметану, майонез або самостійно приготований соус. Приємного апетиту.
