Вас все ще цікавить можливість зваритинезвичайний суп зі звичайних продуктів? Тоді спробуйте приготувати горохове — грибний супчик. Або гороховий суп з грибами, або грибний суп з горохом. Як його не назви, а суть залишиться незмінною. Дивне поєднання на перший погляд несумісних продуктів дає смачний результат. А це виключно вегетаріанська страва ще й надзвичайно корисна, особливо, якщо ви обмежуєте себе в м'ясних продуктах (наприклад, дотримуючись посту). Рослинним білком багатий і горох, і гриби. Тому суп виходить ситним та наваристим, але не жирним, а легким. Приготувати його можна практично з будь-якими грибами: хочете, беріть свіжі печериці або гливи, хочете, покладете в суп свіжоморожені гриби, а хочете, зваріть його із сушеними лісовими грибочками. До речі, гороховий суп з грибами може бути як пісним, так і звареним з м'ясом, це вже як вам більше подобається. Отже, пропонуємо вам на вибір рецепти горохового супу із грибами.
Гороховий суп з печерицями
Ці свіжі гриби можна придбати на ринку абов магазині будь-якої пори року. Тому і влітку, і взимку такий гороховий суп легко приготувати. Щоправда, пропонований рецепт не назвеш дієтичним, та й у піст цей суп не поїсти. Але в решту часу… Повірте, це дуже смачно! Інгредієнти:
- Сухий горох - 1 склянка з гіркою;
- Печериці - 100 г (приблизно два-три великих гриба);
- Кореневої селера - 50 г;
- Морквина - 1 штука;
- Ріпчасту цибулю - 1 середня головка;
- Картопля - 2-3 штучки;
- Копчені реберця - 500 г;
- Спеції (сіль, перець, лаврове листя) - на ваш розсуд.
Приготування:Спочатку зваримо бульйон із копчених реберець. Цибулю для нього підготуємо вельми незвичайним способом. Очистимо цибулину, розріжемо її на дві половинки і покладемо їх (зрізом донизу) на суху гарячу сковороду, щоб злегка підрум'янити. У трилітровій каструлі закип'ятимо воду, додамо до неї половинки цибулини та нарізані шматочками копчені реберця і залишимо варитися на півгодини. Через тридцять хвилин виймемо з бульйону цибулю, покладемо в каструлю добре промитий горох, ще раз доведемо його до кипіння, зменшимо вогонь і варитимемо до м'якості гороху (приблизно одну годину). Поки вариться горох, займемося овочами та грибами. Вимиємо і почистимо коренеплоди і наріжемо їх тоненькою соломкою. Ретельно вимиті та обсушені гриби поріжемо тонкими пластинками (плоськими грибочками). Потім наллємо в жаровню рослинну олію, розжаримо її і обсмажимо спочатку овочі, а потім гриби (окремо). Поки ми займалися піджаркою з овочів та грибів, горох мав майже зваритися. Тепер ми додамо до нього нарізану скибочками картопля, дамо супу покипіти ще хвилин десять і покладемо туди обсмажені гриби, моркву та селеру. Наприкінці приготування посолимо суп за смаком і покладемо спеції. Наш гороховий суп з грибами стане ще смачнішим, якщо дати йому настоятися (хоча б півгодини).
Суп з гороху з сушеними грибами
Цей рецепт особливо добрий для постій кухні.Сушені гриби мають невимовний аромат. Звичайний грибний суп з ними виходить дуже смачним, а вже гороховий суп з сушеними грибами просто вище за всілякі похвали. Для приготування пісного супчика з грибами та горохом нам знадобляться такі інгредієнти:
- Гриби сушені - 50 г;
- Горох сухої лущений - 1 стакан;
- Петрушка коренева - 1 корінець;
- Цибулина - 1 штучка;
- Морквина - 1 штучка;
- Рослинна олія (без запаху);
- Приправи - на ваш розсуд.
Приготування:Для цього горох супу необхідно заздалегідь замочити. Найкраще це зробити з вечора, залишивши горох у воді на всю ніч. Гриби також потрібно замочити, але зробити це потрібно за дві години до початку приготування супу. До речі, сушені гриби як і свіжі, треба спочатку вимити. Отже, гриби, які відмокали у нас дві години, виймаємо із води, а її виливаємо у трилітрову каструлю. Доводимо об'єм води до двох з половиною літрів (додавши чистої) і кладемо в неї горох та дрібно нарізані грибочки. Ставимо варити суп на повільний вогонь. Поки горох з грибами вариться, миємо та чистимо овочі та нарізаємо їх маленькими кубиками чи брусочками. Потім обсмажуємо коріння з цибулею на олії. Додаємо піджарювання в суп, коли горох буде майже готовий, і варимо суп до м'якості гороху. Наприкінці приготування (приблизно за п'ять хвилин) приправляємо суп спеціями та сіллю. Подаємо до столу із сухариками та свіжою зеленню. Якщо цей гороховий суп ви готуєте в піст, коли не можна вживати ніякої олії, то цибулю, моркву і петрушку кладіть в суп (не обсмажуючи) хвилин за двадцять до його готовності.
Гороховий суп з замороженими грибами
Спробуйте приготувати супчик із лісовимигрибами, які ви навряд чи зможете придбати у свіжому вигляді. А ось замороженими вони часто продаються в наших магазинах. Для цього супу нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 упаковка свіжоморожених грибів;
- 1 стакан гороху;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- Масло вершкове для піджарки;
- Сіль і спеції на ваш смак.
Приготування:Перебираємо, промиваємо і замочуємо години на три сухий лущений горох. Потім зливаємо з гороху воду, заливаємо його двома літрами свіжої води та додаємо до нього гриби (навіть не розморожуючи). Ставимо горох із грибами варитися до повної та остаточно готовності гороху. Тим часом дрібно нашаткуємо цибулинку і обсмажимо її на вершковому маслі (аромат буде непередаваним!). Коли горох з грибами звариться, протріть супчик через сито або перетворимо на його пюре за допомогою блендера. Ще раз закип'ятимо суп, заправимо його підсмаженою на вершковому маслі цибулею, сіллю та спеціями (за смаком). До речі, не перемудріть зі спеціями: аромат і смак смаженої цибулі буде кращим за будь-які приправи. А ось чорний перчик і маленький листочок лаври супу не завадять. Лише лавровий лист кладіть у суп буквально за хвилину до того, як вимкнете вогонь. Зелень кропу чи петрушки також не зіпсують смаку та аромату цього горохового супу з грибами. Між іншим, гороховий суп із грибами можна варити без картоплі. Оскільки картопля вважається далеко не дієтичним продуктом, то такий суп можна включити в меню тих, хто піклується про стрункість своєї фігури. Покуштувавши цього чарівного супчика, ви не додасте ні грама зайвої ваги, але почуватиметеся ситою і задоволеною. І при цьому – жодних докорів совісті! Тому пробуйте, експериментуйте та готуйте із задоволенням.
