«Три в одному», – саме так можнаохарактеризувати гороховий суп: і смачно, і корисно та економно. Напевно, саме тому рецептів горохового супу існує безліч. І вам, швидше за все, теж знайомий далеко не один єдиний рецепт цієї демократичної страви. Чи знаєте ви, що кожен рецепт горохового супу має право на інтерпретацію? І навіть гороховий суп пюре можна приготувати як мінімум шістьма різними способами. Точніше, не способами… Спосіб один, та ось результат різний. Бо кожен супчик має свій ексклюзивний рецепт. Чи не вірите? Тоді вибирайте рецепт собі до смаку і спробуйте приготувати суп-пюре з гороху, який нікого не залишить байдужим.
Гороховий суп по-грузинськи
Цей рецепт не претендує на званнянаціональної грузинської страви. Однак певні нотки і навіть мотиви грузинської кухні в ньому є, що робить сам супчик пікантним, а його смак неповторним. Суп готується без м'яса та без звичних копченостей. Але за рахунок великої кількості пряної зелені і ароматних сушених приправ має просто неймовірний смак. Інгредієнти:
- Сухий горох - півкіло;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Часник - 3 зубчики;
- Мелений коріандр - половина чайної ложки;
- Кмин (насіння) - половина чайної ложки;
- Хмелі-сунелі;
- Чорний мелений перець;
- кінза;
- кріп;
- сіль;
- Аджика.
Приготування:Висипаємо в трилітрову каструлю промитий горох і заливаємо холодною водою (води за обсягом беремо втричі більше за горох). Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо і додаємо до гороху. Потім ставимо каструлю на вогонь і варимо до повної (і остаточної) готовності гороху. В результаті цибуля та горох вже в процесі варіння повинні перетворитися на «майже пюре». Поки горох вариться, шаткуємо вимиту і обсушену зелень: пучок кінзи і половину пучка кропу; подрібнюємо часник. Готовий розварений горох обережно придушимо товкачем для пюре і ще раз закип'ятимо. Як тільки суп закипить, знімаємо каструлю з вогню, кладемо в суп зелень з часником, а також по дві щіпки перцю та суміші хмелі-сунелі та по половині чайної ложки кмину та коріандру. Гостру аджику і сіль додаємо за смаком.
Гороховий суп-пюре з грінками
Рецепт дуже ситного та наваристого супчика.І якщо перший рецепт навіває думки про східну кухню, то цей супчик викличе міцні асоціації з хлібосольною Україною, де й донині в честі свиняче сало. Інгредієнти:
- Сухий горох - 200 г;
- Свинина відварна - 100 г;
- Свиняче сало (свіже або солоне) - 50 г;
- Морква - 1 шт .;
- Ріпчасту цибулю - 1 шт .;
- Корінь петрушки;
- М'ясний бульйон - чверть склянки.
Для грінок:
- Білий хліб;
- Вершкове масло.
Приготування:Сухий горох промиємо, заллємо холодною водою і зваримо до м'якості. Морквину та корінь петрушки (кількість – за смаком) вимиємо, почистимо і наріжемо дрібною соломкою. Цибулину нашаткуємо. Свиняче сало наріжемо кубиками і викладемо на розпечену сковороду. Смажемо сало, щоб жир витопився, а шматочки сала перетворилися на шкварки. Шкварки прибираємо зі сковороди, а в жир, що витопився, кладемо нарізані коріння і цибулю. Пасеруємо їх до готовності і змішуємо зі свинячими шкварками. Зварений горох пропускаємо через сито (або пюруємо в блендері), розбавляємо відваром гороховим і солимо. Борошно трохи підсмажуємо на сухій сковороді і, змішавши з бульйоном, готуємо білий соус. Цей соус, пасеровані коріння та свинячі шкварки викладаємо у суп-пюре. З білого хліба готуємо грінки, підсмаживши хлібні шматочки на вершковому маслі. Подаємо суп з грінками та відвареною свининою.
Зелений суп-пюре з часником
А цей рецепт для любителів гострих супів, та йвзагалі часнику. І ще одна відмінна риса цього супу – зелений горох. Якщо ви ще жодного разу не готували суп зі свіжого чи замороженого зеленого горошку, то настав час скуштувати. інгредієнти;
- Заморожений зелений горошок - 800 г;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Часник - 2 головки;
- Овочевий бульйон - 1 л;
- Вершкове масло - 100 г;
- Кмин - 1 столова ложка.
Приготування:Спочатку приготуємо часник для супу: неочищені головки часнику покладемо на збризкану рослинною олією і запечемо (близько двадцяти хвилин) у духовці Часник остудимо, розділимо на зубчики і пошпаруємо на вершкове масло на сковороді. кмин, зелений горошок і часник. Обсмажуємо все разом ще пару хвилин, перекладаємо піджарку і заливаємо її бульйоном. Варимо суп протягом десяти хвилин. пюре з хрусткими грінками та сметаною.
Гороховий крем-суп
Цей суп відрізняється ніжною кремоподібною консистенцією. А рецепт його приготування досить простий, незважаючи на вишуканий вигляд та смак супу. Інгредієнти:
- Сухий горох - 1 склянка;
- Морква - 1 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Картопля - 3 шт .;
- Сіль, зелень, часник і копченості (бекон, ковбаса) - за смаком.
Приготування:Горох промиваємо і заливаємо двома літрами холодної води. Ставимо каструлю на вогонь і варимо горох до м'якості. вже до готовності овочів. суп перетворюємо на суп-пюре за допомогою блендера або міксера, приправляємо сіллю та дрібно порізаною зеленню. Подаємо з копченостями та часником.
Гороховий суп-пюре для дитячого меню
Всі ми про себе та про себе, а про дитяче меню іЗабули зовсім. А адже горох і для дітей корисний (правда, для тих, яким вже більше року). Саме тому такий рецепт чудово підходить для дитячого меню.
- Заморожений горошок;
- вода;
- Сіль.
Заливаємо холодною водою зелений горошок і варимо його до м'якості. Горох, що зварився, протираємо через сито, приправляємо вершковим маслом і сіллю і ще раз кип'ятимо суп.
Гороховий суп-пюре з оливками
Цей рецепт дозволить розбавити смак гороху пікантним смаком оливок. А для більш насиченого «букету» додамо до гороху ще й свіжий перець із помідором. Інгредієнти:
- Сухий горох - половина склянки;
- Болгарський перець - 1 шт .;
- Оливки консервовані - половина банки;
- Морква - 1 шт .;
- Помідор - 1 шт .;
- Сіль і перець.
Приготування:Горох промиваємо, заливаємо холодною водою та варимо до м'якості. Морквину очищаємо та трьом на тертці. Вимитий помідор нарізаємо кубиками. Перчик звільняємо від насіння та перегородок, миємо і теж ріжемо кубиками. Обсмажуємо овочі на вершковому або на олії. Оливки виймаємо з|із| банки і дрібно нарізаємо. Додаємо обсмажені овочі до звареного гороху та подрібнюємо все у блендері. Ще раз даємо супу закипіти, приправляємо його чорним перчиком, сіллю та нарізаними оливками. Подаємо з грінками із білого хліба. Ось так по-різному можна приготувати гороховий суп-пюре. І вийде він у вас виключно гороховим або пряним і гострим, пісним чи наваристо-м'ясним, але обов'язково смачним, корисним та економним. Вибирайте рецепт та готуйте суп, готуйте із задоволенням. І приємного вам апетиту! Радимо почитати:
