Гороховий суп любимо багатьма, тому що він простий уприготуванні, дуже смачний і поживний. Бобові культури, до яких належить горох, містять рослинний білок, а також багато корисних мікроелементів. А якщо приготувати цю першу страву на м'ясному бульйоні - наприклад, гороховий суп з яловичиною, - то тарілка супу цілком може стати повноцінним обідом.
Суп гороховий на м'ясному бульйоні
Інгредієнти:
- 600 г яловичої грудинки
- 300 г гороху
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 150 г копченої корейки
- 2 картоплини
- сіль, перець, лавровий лист, зелень
Спосіб приготування:Горох ретельно промити, залити водою на ніч для розбухання. М'ясо добре вимити і потримати в холодній воді хвилин 30. У каструлю кладемо яловичину, очищену цибулю і моркву, лавровий лист, запашний і чорний перець, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо на невеликому вогні до повної готовності м'яса. Горох необхідно відкинути на сито, перекласти в каструлю, залити м'ясним бульйоном і готувати на невеликому вогні, поки він не стане м'яким. Додати очищену та нарізану картоплю і продовжувати готувати. Копчену корейку нарізати дрібними кубиками і обсмажити на сковороді, додати лавровий лист, нарізані цибулю та моркву і протушкувати разом 5-7 хвилин. Додати пасеровані овочі в каструлю із супом, посолити за смаком і довести до кипіння. Дати настоятися 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл у кожну тарілку покласти нарізану яловичину і прикрасити суп зеленню. Рецепт простий і доступний.
Гороховий суп з м'ясом і сухариками
Інгредієнти:
- 600 г яловичої рульки
- 400 г гороху
- 150-200 г копченої грудинки
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 100 г сухариків з білого хліба
- сіль, перець, лавровий лист
Рецепт приготування:Горох промити, залити холодною водою і залишити на ніч, щоб набух. М'ясо вимити, залити холодною водою та залишити на 30-40 хвилин. У каструлю покласти м'ясо, спеції, цибулю та моркву, залити водою та приготувати м'ясний бульйон. Горох відкинути на сито, перекласти його в каструлю, залити бульйоном і готувати доти, доки він не стане м'яким. Приготувати засмажку. Для цього на сковороді обсмажити нарізану кубиками копчену грудинку, моркву, цибулю. Додати в суп пасеровані овочі, нарізану відварену яловичину, посолити, довести до кипіння і зняти з вогню. Дати настоятися супу 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл гороховий суп із яловичиною посипати сухариками. Їх приготувати досить просто: білий хліб нарізувати|нарізати| кубиками або смужками і підсушити на сковороді, попередньо натертою часточкою часнику. Кожен рецепт має свою особливість, але жоден з них не вимагає якихось особливих зусиль або недоступних продуктів. Більше того, ви можете до будь-якого рецепта внести свої доповнення, адже готування – процес творчий. Успіхів та приємного апетиту! Радимо почитати:
