І знову паста – італійська їжа, яка давнопідкорила світ. А якщо звернутися до історії появи макаронів, то треба визнати, що вони не просто відіграли важливу роль у збагаченні світової кулінарної палітри, а й певним чином вплинули на сервірування – саме після появи спагетті було створено спеціальний столовий прилад із кількома зубцями. Так-так, йдеться про всю відому виделку, яка сьогодні обов'язковий атрибут на будь-якій трапезі. Італійці придумали пасту, і вони подбали про те, щоб її було зручно їсти, причому зробили це на початку XVIII століття. Ось така історія. Перед чарівністю італійської пасти не встояла і Росія. Борошно у нас завжди було в честі, зокрема й макарони, які ще в радянському громадському харчуванні вважалися гарніром номер один. Інша річ, що кілька десятків років тому ми не знали багатьох тонкощів, які роблять звичайну пасту по-справжньому делікатесною стравою. Зараз інформації про це більш ніж достатньо, але, здається, що й наші рецепти не видадуться зайвими. Отже, паста з куркою у вершковому соусі, з грибами – спробуйте, це дуже смачно!
Паста з куркою і грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- упаковка пасти
- 2 курячі грудки
- 300 грамів печериць
- столова ложка вершкового масла
- 1 цибулина
- склянка вершків
- 100 грамів сиру пармезан
- сіль, перець за смаком
- щіпка каррі
Рецепт приготування:Курячі грудки нарізати смужками і обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею на вершковому маслі, додати печериці, сіль перець за смаком і щіпку куркуми. Потім тонким цівком влити вершки і злегка уварити соус. Пасту зварити за інструкцією на упаковці до стану "аль денте", відкинути на сито, а потім занурити в соус і добре перемішати. Паста з куркою та грибами, посипана тертим пармезаном, подається на підігрітих тарілках.
Паста з куркою і беконом у вершковому соусі
Інгредієнти:
- упаковка пасти
- 2 курячі грудки
- стебло цибулі порею
- 100 грамів бекону
- 50 грамів сиру пармезан
- жменю спаржевої квасолі (можна використовувати заморожену)
- столова ложка вершкового масла
- півсклянки вершків
- півсклянки сухого білого вина
- сіль, перець за смаком
- зелень петрушки
- щіпка мускатного горіха
Рецепт приготування:Вимиті та обсушені курячі грудки нарізати смужками і обсмажити на вершковому маслі разом із скибочками бекону та цибулею порієм (використовуємо лише білу частину). Додати квасолю, обсмажити та влити вино. Готувати соус, доки вино не випарується. Влити вершки, посолити і поперчити до смаку, всипати дрібку мускатного горіха. Натомити на повільному вогні близько п'яти хвилин. Пасту зварити відповідно до інструкції до стану «альденте». Відкинути на сито, змішати з|із| соусом і розкласти на підігріті тарілки. Паста з куркою у вершковому соусі посипається пармезаном і прикрашається зеленню петрушки.
Паста з куркою і базиліком
Інгредієнти:
- упаковка спагетті
- 400 грамів курячого філе
- склянка вершків
- 30-50 грамів вершкового масла
- пучок зеленого базиліка
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
Рецепт приготування:Вимите та обсушене куряче філе нарізати невеликим шматочками і обсмажити на вершковому маслі, додати сіль, перець, мускатний горіх, вершки та уварити соус – він повинен злегка загуснути. Додати дрібно порубаний базилік і потім все разом кілька хвилин. Соус готовий. Паста відварюється до стану «аль денте» і поєднується з соусом. Подати на підігрітих тарілках, прикрасити листочком базиліка.
Паста з куркою і лисичками у вершковому соусі
Інгредієнти:
- упаковка пасти
- 300 грамів курячого філе
- 300 грамів лисичок
- 3 столові ложки оливкової олії
- невелика цибулина
- склянка вершків
- 50 грамів сиру пармезан
- сіль, перець, мускатний горіх за смаком
- зелений базилік
Рецепт приготування:Ця смачна і ошатна страва готується без особливих витівок. Вимите філе нарізати тонкими смужками, додати спеції, ложку олії та залишити на 10-15 хвилин, щоб м'ясо промаринувалося. Лисички перебрати, вимити, обсушити і обсмажити на оливковій олії разом із цибулею до золотистого кольору. На іншій сковороді дуже швидко обсмажити на великому вогні філе промариноване, влити вершки і злегка уварити, додати гриби і потомити соус ще 5-7 хвилин. Паста відварюється до стану «аль денте» і поєднується з гарячим соусом. Подати на підігрітих тарілках, посипати пармезаном, прикрасити листочками зеленого базиліка.
Паста з куркою і білими грибами у вершковому соусі
Інгредієнти:
- упаковка пасти
- 300 грамів курячого філе
- 200 грамів білих грибів
- 50 грамів пармезану
- стебло цибулі порею
- 2 зубчики часнику
- невелика морква
- стебло селери
- столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки вершкового масла
- 150 мл вершків
- сіль, перець за смаком
Рецепт приготування:Філе та гриби вимити та обсушити. Гриби обсмажити на оливковій олії разом часником до золотистої скориночки. Філе, селеру і порей нарізати соломкою, моркву натерти, обсмажити з ложкою вершкового масла, в кінці приготування влити вершки, посолити і поперчити і злегка уварити соус. З'єднати з обсмаженими грибами і потім кілька хвилин під кришкою. Пасту відварити до стану «аль денте», змішати із соусом, додати вершкове масло|мастило| і прогріти все разом близько хвилини. Паста з куркою та грибами у вершковому соусі, посипана пармезаном, подається на підігрітих тарілках. Включайте фантазію, додайте спеції на свій смак, міняйте інгредієнти – словом, робіть! Приємного апетиту! Радимо почитати:
