Погодьтеся, макарони по-флотськи, якінапевно вміє готувати практично кожна господиня, звучать менш привабливо, ніж спагетті італійською. Коли чуєш цей вислів, у пам'яті мимоволі виринають образи смачної ароматної страви. Щоб потішити себе екзотичними стравами, не обов'язково йти до ресторану та віддавати чималу суму за таке задоволення. Пропонуємо приготувати незвичайну пасту карбонару самотужки. Завдяки нашим рецептам ви переконаєтеся на практиці, що зробити це не так уже й складно.
Стандартна паста карбонара
Корінні мешканці Італії – справжні гурмани.Недарма їхня національна кухня набула такої популярності у всьому світі – з кожним роком ресторанів, де подають італійські страви, стає дедалі більше. Пропонуємо вам освоїти деякі рецепти і приготувати стандартну пасту карбонару. Спробуйте це зовсім не складно! Інгредієнти:
- 2 курячих яйця
- 250 грамів жирної панчетти (соковита грудинка)
- одна маленька ложка масла оливи
- італійські спеції & # 8212; на ваш розсуд
- сіль кухонна - за смаком
- половина кілограма хорошої якості спагетті (краще справжніх італійських)
- 250 грамів елітного сиру пармезан або, наприклад, пекоріно
Почніть готувати спагетті.Для цього доведіть до кипіння воду, потім трохи посоліть і киньте макарони. Враховуйте одну особливість, а саме: пасту та соус потрібно зробити практично одночасно, тому подивіться на упаковці, скільки часу витрачає на варіння макаронних виробів (приблизно 1/6 години) і починайте приготування заправки карбонару заздалегідь. У той час, поки варяться спагетті, займіться соусом. На сковороді трохи підігрійте рафіноване масло оливок, додайте попередньо нарізану на тонкі смужки панчетту. Обсмажте до кольору золота і викладіть у глибоку тарілку. Тепер візьміть яйця та відокремте жовтки від білка – покладіть до м'яса. Натріть на дрібній тертці пекорино або пармезан, додайте на свій розсуд перець, кілька ложок теплої води, спеції - перемішайте всі інгредієнти. Заправка карбонару готова! Спагетті італійською повинні бути трохи недоварені, як кажуть фахівці, «аль-денте». Готові гарячі макарони не слід відкидати, ні промивати, просто викладіть їх ложкою на блюдо, де вже знаходиться соус. Таким чином, сир розплавиться, а курячі яйця загуснуть – ви отримаєте справжню пасту карбонару!
Паста «Асорті з грибів і курки»
Приготувати таку пасту зможе не те, що юна недосвідчена господиня, з нею впорається навіть чоловік. Така страва - ідеальний варіант для холостяцькій вечірки. Переконайтеся самі! Інгредієнти:
- велика цибулина - 1 штука
- 300 грамів будь-яких макаронних (вищого сорту) виробів
- 200 грамів свіжих великих печериць
- 200 грамів сиру твердих сортів (краще елітного, наприклад, пармезан)
- 300 грамів свіжого філе курки
- перець мелений — згідно ваших уподобань
- для жаркі- пара ложок олії оливок
- сіль кухонна — на ваш розсуд
- італійські приправи за смаком
- вершки нежирні (візьміть 25%) - 250 мілілітрів
Спосіб приготування:Щоб у вас вийшла справжня карбонара Італії, соус та спагетті потрібно приготувати одночасно. Зважайте на цю особливість і розраховуйте, скільки хвилин піде на варіння макаронних виробів, оскільки за цей час ви повинні встигнути зробити заправку. Отже, закип'ятіть воду, додайте на свій розсуд кухонну сіль і відваріть пасту. Вона має вийти «аль-денте». Поки варяться італійські макарони, потрібно приготувати соус. Для цього заздалегідь (приблизно за 15 хвилин) наріжте на невеликі кубики свіже філе, додайте до смаку кухонну сіль та приправи – дайте настоятися. У такому разі курка буде дуже соковита та м'яка. Потім обсмажте її на олії оливок до золотистого відтінку, сюди ж викладете дрібно нашатковану цибулю. Поріжте середніми шматками гриби і з'єднайте їх із цибульно-курячою сумішшю – тримайте на слабкому вогні до готовності. Після влийте кімнатної температури нежирні вершки, не забуваючи помішувати, доведіть до кипіння. Якщо ви любите гостру їжу, можете використовувати ще соєвий соус. Натріть на дрібній тертці сир. На завершальному етапі викладіть в гарний посуд спагетті, полийте гарячою заправкою і посипте дорогим тертим сиром. Вуаля, ваша карбонара готова! Щоб внести трохи екзотики, покладіть зверху пару листків свіжозрізаного базиліку. Погодьтеся, готувати таку пасту – одне задоволення! Адже це швидко та дуже смачно. Її можна подати на обід чи романтичну вечерю. В останньому випадку не забудьте придбати пляшку справжнього італійського вина. Приємного вам апетиту!
Паста «Морська карбонара»
Готувати пасту можна з різноманітнихінгредієнтів. Комусь подобається курка, хтось віддає перевагу грибам. Ми пропонуємо зробити «Морську карбонару» із креветками. Спробуйте цю надзвичайно соковиту та ситну страву! Інгредієнти:
- 200 грамів свіжого бекону
- 500 грамів італійських макаронних (вищого сорту) виробів (ми використовували спагетті)
- магазинні креветки заморожені - половина кілограма (можете готувати зі свіжих)
- 150 грамів дорогого, але смачного пармезану
- сіль кухонна
- трохи італійських трав
- мелений чорний перець на ваш розсуд
Спосіб приготування:До спеціального сотейника додайте нежирні вершки (візьміть 25%) і на слабкому спеку доведіть до утворення бульбашок. Наріжте тонкими кубиками бекон, сир натріть на дрібній тертці - з'єднайте з|із| вершками і варіть близько 1/6 години. Поки нудиться заправка, потрібно приготувати креветки. Для цього дотримуйтесь інструкцій, вказаних на упаковці, – відваріть у злегка підсоленому окропі до повної готовності. Можете покласти невелику кількість італійських приправ, тоді смак морських жителів буде екзотичнішим і прянішим. Одночасно з креветками почніть готувати та спагетті. Вони повинні вийти трохи твердими та недовареними. Після цього з'єднайте з соусом морську складову страви та полийте їм макарони. Якщо у вас ще залишився сир, посипте пасту. Можна покласти кілька свіжих листочків базиліка. Подавайте «Морську карбонару» у гарячому вигляді. Сподіваємося, цей рецепт припав вам до смаку! Не шкодуйте грошей на якісні продукти, експериментуйте з інгредієнтами та пам'ятайте: щоб страва вийшла апетитною, головне – готувати на своє задоволення! Бажаємо удачі!
Спагеті «Вегетаріанія»
Сьогодні багато хто намагається вести здоровий образжиття та вживати правильні, екологічно чисті продукти. Деякі відмовляються від м'яса. Якщо і ви належите до такої категорії людей, то ця страва ідеально вам підійде. Готувати карбонару «Вегетаріанія» нескладно і дуже цікаво! Інгредієнти:
- половина великого болгарського солодкого червоного перцю
- 250 грамів спеціальних макаронів тальятелле (можете використовувати і інші)
- дрібний цукіні - одна штука
- кримська цибулина солодка
- два яйця курячі
- одна велика морква
- йогурт звичайний - 60 грамів
- перець на ваш розсуд
- трохи пармезану або сиру інших твердих сортів
- сіль кухонна
Спосіб приготування:На початковому етапі наріжте на дрібні кубики овочі: солодку моркву, свіжий цукіні, кримську фіолетову цибулину, а також перець. Потім підігрійте в глибокій сковороді олію рафіновану оливок і викладіть всі вищезазначені інгредієнти - посоліть і злегка приправте спеціями. Готувати майбутній соус слід на слабкому вогні не більше п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Поки тушкується овочева заправка, закип'ятіть воду, потім на свій розсуд злегка посоліть і киньте тальятелле (або інші макарони). Варіть відповідно до вказівок на упаковці. Тепер збийте в мисці одне ціле яйце, а з іншого використовуйте лише жовток. Сюди влийте свіжий звичайний білий йогурт, всипте заздалегідь натертий сир пармезан і трохи кухонної солі - добре ложкою перемішайте. Коли тальятелле будуть твердими та трохи недовареними, викладіть їх на гарну тарілку, зверху полийте яєчно-йогуртовим соусом та прикрасьте тушкованими овочами. Сподіваємось, готувати вам сподобалося! Головне, щоб продукти були якісними, а настрій відмінним. У такому разі карбонару з овочів завжди виходитиме надзвичайно апетитною! Бажаємо подальших кулінарних успіхів!
Незвичайна паста карбонара
Пропонуємо приготувати ще одне чудове таситне блюдо з нестандартними інгредієнтами.
- шинка справжня пармская - 20 грамів
- 40 грамів свіжого бекону
- 30 грамів елітного сиру (можна взяти дешевший) пармезан
- 20 грамів нежирних свіжих вершків
- 60 грамів пасти з чорнилом каракатиці
- жовток одного великого яйця
- масло з часнику - 10 грамів
- 30 грамів білого (будь-якого) вина
- 10 грамів олії рафінованої оливок
- сіль згідно вашим перевагам
Спосіб приготування:Свіжий бекон і пармську шинку наріжте тонкою соломкою, викладіть у сковороду з|із| розігрітим маслом оливок. Коли продукти набудуть красивого золотого відтінку, додайте сіль кухонну (кількість на ваш розсуд) часникову заправку, вино, нежирні вершки, а також натертий на середній тертці пармезан; тушкуйте до густої консистенції. Перш ніж зняти з вогню, змішайте з жовтком яйця і завадіть. Відваріть пасту до стану «аль-денте» згідно з рекомендаціями на упаковці, але не відкидайте та не промивайте. До речі, щоб макарони не склеювалися, можна додати у воду трохи олії. Коли все буде готове, викладіть вироби на гарну тарілку, полийте соусом, зверху прикрасьте шинкою та свіжозрізаним базиліком. Тепер можете братися до трапези! Приємного! Як бачите, рецепти пасти абсолютно різноманітні. Готувати страву не складно і не довго, тому це ідеальний варіант обіду на швидку руку. Зберіть своїх близьких за великим столом та порадуйте новими кулінарними шедеврами! Будьте здорові! Радимо почитати:
