Трохи історії: як з'явилося блюдо?
Дехто думає, що такі макарони винайшлиморяки під час далекого плавання. І частка правди у цьому є. Вважається, що саме коки (корабельні кухарі) вигадали і вперше почали використовувати такий рецепт. Відомо, що умови на кораблі не найкращі (особливо під час тривалого плавання). У простих людей, які не звикли до постійної хитавиці, може початися морська хвороба. Є ще одна особливість: якщо на сучасних суднах можуть бути холодильні установки, то на старих кораблях їх не було. А це означає, що робити великі запаси різноманітної їжі було просто безглуздо. Так, моряки могли періодично ловити рибу, але їсти її завжди просто неможливо. Та й такий продукт поєднується не з кожним гарніром. А ось м'ясо можна їсти і з крупами, і з макаронами, і з овочами. Як зберігати м'ясо? На суднах це робили у великих бочках, нарізуючи м'якоть на шматочки та засипаючи їх великою кількістю солі. Така страва називалася солониною. Цю саму солонину і доводилося вживати морякам. І ось одного разу один кок почав варити макарони і задумався про те, з чим їх можна подати, щоб така їжа була ситною та смачною. І йому спало на думку використовувати солоне м'ясо з бочок. Він обсмажив його і змішав із відвареними макаронами. А щоб трохи перебити надмірну солоність, було додано велику кількість спецій. Так і з'явився такий рецепт. З того часу страву почали часто готувати на судах. Вони дозволяли насититися. А моряки не сперечалися через те, що комусь більше м'яса (адже все воно було розподілено рівномірно). Сьогодні такий простий рецепт рятує господарок, якщо потрібно приготувати щось смачне та швидке. Подається ця страва у їдальнях і навіть у ресторанах.
Технологія приготування страви і використовувані інгредієнти
Як приготувати макарони по-флотськи?Чи є якийсь основний класичний рецепт? Перший інгредієнт & # 8212; це макарони. Відварювати їх уміє практично кожен, тут нічого складного нема. Але важливо, щоб вони не розварилися і не розламалися, інакше страва не буде гарною. Найчастіше для виготовлення використовуються макаронні вироби у вигляді трубочок, але можна взяти й інші: вермішель, ріжки або вушка. Від цього смакові якості не постраждають, проте можна поекспериментувати із зовнішнім виглядом. Варяться макарони у солоній воді. Другий інгредієнт & # 8212; м'ясо. Це може бути м'якоть або фарш. Що стосується певного сорту, то спочатку використовувалася яловичина чи свинина, але за бажання можна взяти й курку, баранину чи ще щось. М'ясо обсмажується на олії з цибулею і морквою. Можна експериментувати та додавати інші овочі (часто використовуються помідори). Якщо немає фаршу чи м'яса, то цілком підійде звичайна тушонка. Класичний рецепт має на увазі використання спецій, тому не варто їх шкодувати. Різні варіації та нововведення вітаються. Так, можна додати у страву базилік, мелений перець, орегано. Покладіть більше зелені, щоб макарони по-флотськи були ароматними. Додати часник або зелену цибулю. Вирішальний етап виготовлення — з'єднання макаронів з м'ясом. Робити це потрібно у той момент, коли все вже готове. У сковороду з обсмаженим фаршем додаються варені макарони, після чого все добре перемішується і протягом хвилини прогрівається на вогні.
Кілька рецептів макаронів по-флотськи
Зробити таку страву можна по-різному. Нижче запропоновано кілька рецептів. Класичний рецепт макаронів по-флотськи з м'ясом Для приготування такої страви потрібно:
- 300 г м'якоті яловичини або свинини (якщо використовується яловичина, то краще поєднувати її з салом або шпиком),
- 300 г макаронів,
- 1 цибулина,
- 1 морквина,
- 1-2 столових ложки рослинної олії (можна використовувати і вершкове),
- приправи і сіль за смаком.
Відваріть макарони.Для цього поставте каструлю з водою на вогонь, додайте|добавляйте| солі і після закипання викладайте макарони. Постійно помішуйте макарони, щоб вони не злипалися. Слідкуйте, щоб вироби не розварилися, інакше вони перетворяться на кашу. Після готовності відкиньте макарони на друшляк, промийте холодною проточною водою і перемішайте з маслом (це не дасть їм злипнутися до моменту змішування з м'ясом). Тепер займіться м'ясом. Його можна спочатку трохи відварити (так воно буде м'якшим), потім обсмажити з дрібно нашаткованою цибулею і натертою на тертці морквою, але можна обмежитися і одним обсмажуванням. В кінці додайте сіль та спеції, а потім приєднайте макарони, добре все перемішайте. Обсмажуйте все разом ще 1-2 хвилини, а потім забирайте сковороду з вогню. Краще при цьому накрити її кришкою, щоб макарони просочилися соусом і блюдо не завітрилося. Макарони по-флотськи з фаршем та помідорами Список інгредієнтів:
- 250 г фаршу,
- 200 г макаронів,
- 2 помідори,
- 1 цибулина,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- мелений перець, сіль і зелень за смаком.
Макарони відваріть у солоній воді, відкиньте надрушляк, потім промийте і додайте трохи олії, все перемішавши. Тепер переходьте до приготування соусу. Цибулю почистіть і поріжте тонкими півкільцями. Помідори помістіть на хвилину в окріп (варити їх не потрібно!), Після чого надріжте шкірку і видаліть її. Наріжте томати кубиками. Обсмажте фарш із цибулею до золотистого кольору. Потім додайте помідори, обсмажуйте ще 7-10 хвилин, після чого накрийте кришкою сковороду і згасіть все до готовності. Не забудьте в кінці додати рубану зелень, сіль та приправи. Тепер можна перемішати макарони з соусом, злегка обсмажити всі разом та подавати страву.
Макарони по-флотськи з овочами Для їх приготування необхідно: 350-400 г змішаного фаршу (яловичина зі свининою),
- 1 баклажан середніх розмірів,
- 3 помідори,
- 1 морквина,
- 1 цибулина,
- 4 зубчики часнику,
- 2 пучка зелені базиліка,
- 1 щіпка чорного меленого перцю,
- 30-40 г вершкового масла,
- сіль за смаком.
Підготуйте усі інгредієнти.Для цього наріжте баклажан кубиками, морквину натріть на тертці, почистіть цибулю і поріжте півкільцями. Помідор очистіть від шкірки (для цього слід попередньо обдати окропом) і поріжте на шматочки. Макарони відваріть, промийте та заправте вершковим маслом. Зелень базиліка дрібно порубайте, а часник подрібніть на часниковому тиску. Тепер на сковороді з розігрітою олією обсмажте фарш із цибулею та морквою. Через 3-5 хвилин додайте баклажани, а через 7 хвилин і помідори. Потушкуйте всі овочі до готовності, додайте зелень, часник, перець та сіль, а потім перемішайте все з макаронами. Макарони по-флотськи з сиром Такий рецепт припаде до душі всім гурманам. Отже, знадобляться такі інгредієнти:
- 200 г макаронів,
- 200 г фаршу,
- 1 цибулина,
- 50-70 г твердого сиру,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- зелень, сіль і спеції (все за смаком).
Відваріть макарони, не забувши їх промити холодноюводою і заправити олією, щоб уникнути злипання. Поки варяться макарони, ви можете почати робити соус до них, але не переварити вироби і періодично перемішувати їх. Для соусу почистіть і дрібно наріжте цибулю і обсмажте її з фаршем до золотистої скоринки, а потім долийте трохи води і згасіть до готовності. Додайте в кінці спеції сіль і зелень, а потім і макарони. Сир натріть на тертці і викладайте в сковороду після макаронів. Продовжуйте все помішувати, поки|доки| сир не розплавиться. Вимикайте вогонь та подавайте страву.
Секрети приготування макаронів по-флотськи
Яким би не був рецепт страви, деякі хитрощі допоможуть зробити її смачнішою.
- Соліть воду до моменту запуску в неї макаронів. На кожен л води буде потрібно приблизно 1,5 чайних ложки солі.
- Варити макарони потрібно у великій кількості води, інакше вони злипнуться.
- Макарони після варіння не повинні бути занадто м'якими.
- Щоб м'ясо (або фарш) було соковитим і м'яким, спочатку злегка обсмажте його, а потім тушкуйте з невеликою кількістю води.
- Використовуйте свої улюблені спеції і приправи, щоб надати страві оригінального смаку і апетитний аромат.
- Якщо використовуєте нежирні сорти м'яса (або фарш з них), додавайте при обсмажуванні сало або жир. Тоді м'ясо не вийде жорстким і сухим.
- Додавайте сіль і спеції в кінці приготування, приблизно за 3-5 хвилин до готовності. Тоді смак страви буде більш насиченим.
Можна лише додати, що макарони по-флотськи — це просте у приготуванні та дуже смачне блюдо, так що візьміть його на замітку.
