Оладки на нашому столі, зокрема,кабачкові, здавна стали улюбленою та звичною стравою. Кабачок відноситься до овочів, які на європейських столах з'явилися тільки в XVI столітті, ставши з цього часу бажаним продуктом, що часто використовується. Зараз різні його види та сорти вільно купуються на ринку чи в магазині. У кабачка приємний, трохи прісний смак, ніжна м'якоть, це корисний і смачний продукт.

Корисні властивості кабачка

Кабачки є малокалорійним дієтичнимпродуктом, що зменшує почуття голоду, що містить багато клітковини, калію, фосфору та вітамінів (С та групи В). Їх легко виростити, у тому числі і на своєму городі, і зберегти протягом зимового періоду із практично незмінним складом корисних речовин. Готують з них безліч найрізноманітніших смачних та корисних страв. Кабачки широко застосовуються в російській та інших слов'янських кухнях, використовуються у харчуванні європейських народів. Популярні страви з кабачків завжди дуже легко готуються, при цьому вони смачні, і їхню поживність легко змінити, додаючи різні продукти. Овочі можна вживати за дотримання дієт різних видів, у тому числі і за медичними показниками, а можна готувати з них страви для звичайного харчування. З використанням цих чудових продуктів будь-яка їжа стає здоровою та смачною. Для приготування їжі добре вибирати молоді кабачки, ніжна шкіра яких має багато корисних речовин, тому її не варто очищати. Але якщо плоди старі і груба шкіра, то їх, звичайно, очищають зовні і видаляють насіння зсередини. Рецепти кабачкових оладок можуть містити, крім борошна та яєць, добавки з інших овочів, а також зелень, спеції, м'ясний фарш, сир, сир, бринзу, молоко, гриби, крупи, фрукти та цукор. Отже, можна вживати їх як основні, цупкі та калорійні страви, а також як гарнір, легкі закуски та десерт.

Чим хороші кабачкові оладки

На приготування кабачкових оладок часувитрачається небагато, а використовуються щоденно приладдя для кухні. Це чудове блюдо можна отримати, обсмажуючи оладки на сковорідці або запікаючи в духовці, хоча готують і на пару, і використовуючи сучасну мікрохвильову піч. Будь-які способи приготування оладок займають небагато часу, а ця страва вдається завжди. Цікаво, що і гарячі, і теплі, і холодні оладки дуже смачні. Досить несподіваним інгредієнтом у кабачкових оладках стає сир, який сам є цінним продуктом. Його використовують і в літньому варіанті, коли в спеку добре вживати легку їжу, в той же час містить білок, і якщо потрібні страви з підвищеним вмістом кальцію — у дитячому харчуванні та під час посту. А тим, хто не хоче одужувати, можна приготувати оладки зовсім без борошна, замінивши її парою ложок пшеничних висівок. У технології приготування оладок із кабачків із сиром існують деякі загальні для всіх рецептів правила:

• Дуже молоді (молочні) плоди дають соку набагато більше, ніж великі, тому зайву рідину віджимають або додають більше інших продуктів.
• Викладати тісто потрібно за допомогою столової ложки, щоб оладки вийшли не дуже товстими і великими.
• Випікають млинці на добре розігрітій (бажано чавунної) сковороді, щоб уникнути прилипання і отримати рум'яної скоринки.

оладки прості

Сирно-кабачкові оладки готують, використовуючиякомога простіші рецепти. У такий спосіб будь-яка, навіть початківець, господиня може нагодувати домочадців сніданком, полуденком або легкою вечерею, не затягуючи його приготування. Інгредієнти, задіяні в рецепті оладок, доступні цілий рік, а час, витрачений на приготування, буде не більше 20 хвилин. Зібрати на столі потрібно такі продукти:

• Пачка (200 г) сиру, причому для дієтичного харчування можна взяти знежирений;
• 2 кабачка (невеликих);
• 2 яйця;
• 5 ст. л. борошна;
• пучок петрушки (кропу);
• олія соняшникова або оливкова;
• трохи солі.

З посуду потрібна миска для тесту, тарілка, столова ложка, ніж, збивалка для яєць, тертка, сковорода. Тепер треба:

Кабачки добре вимити, обсушити і натерти в миску на крупній тертці. Соку не повинно вийти багато (тому що терка велика), але краще за нього все-таки злити.

Зелень дрібно нарізати і додати в посуд з кабачками, залишивши трохи для посипання.

В окремій тарілці яйця добре збити ручної збивачкою (міксером буде ще пишніше і швидше), посолити і вилити в миску.

Просіяти борошно, додати її і попередньо розмішати сирну масу в тісто. Воно повинно бути досить густим, щоб не розтікатися при випіканні. Тепер потрібно все як слід перемішати.

Поставити сковороду на вогонь, добре нагріти і налити на неї 3 ст. л. масла. Тісто викласти невеликими порціями і накрити кришкою для кращої прожарювання.

Коли низ досить підрум'янився, обережно, такяк тісто дуже ніжне, перевернути ножем кожен виріб. Довести до готовності і по черзі зняти оладки, викладаючи їх на блюдо з паперовими серветками для вбирання зайвого масла. Тепер можна посипати їх зеленню і подати до столу.

Такі оладки готують і в духовці, випікаючи їх назмащеною олією і присипаним борошном деко протягом 20 хвилин, перевертаючи в середині випікання на інший бік. Цей простий рецепт з огляду на наявність продуктів можна трохи видозмінити. Можна використовувати 3 яйця, тоді сирну складову зменшують до 100 г, а оладки вийдуть трохи щільніше. Вони, до речі, чудово поєднуються зі сметаною, якою можна скористатися за бажанням.

Додаємо цибулю і часник

Далеко не всі (особливо діти) люблять їжу здоданим до неї цибулею, але він корисний, дуже прикрашає смак страви і надає йому додаткову ситність. У тісто для кабачково-сирних оладок краще додавати попередньо натерту і обсмажену цибулю. Тоді смак його стане делікатнішим і випічка вийде із «сирним» смаком. Для приготування потрібні:

• пара маленьких кабачків;
• 1 цибулина;
• 200 г сиру (пачка);
• 2 яйця;
• 6 ст. л. борошна;
• рафінована соняшникова олія;
• пучок свіжої петрушки;
• 1 г меленого перцю.

Готують так:

Натирають цибулину на дрібній тертці, сік віджимають, потім смажать в олії до золотисто-коричневого кольору.

Поки цибуля смажиться, на тій же тертці натирають овочі, злегка віджимають і додають їх в сковорідку з цибулею, продовжуючи смажити ще пару хвилин.

Поки суміш охолоджується, нарізають дрібно петрушку. Тепер суміш соедіняеют з яйцями і перемішують, поступово додаючи розтерту сирну масу, зелень, борошно, сіль, перець.

Далі тісто столовою ложкою викладається на розігріту сковороду у вигляді невеликих коржів, які обсмажуються по 3 хвилини з двох сторін.

Тепер гаряченькі оладки можна ставити настіл. Вони гарні і з несолодким йогуртом, і зі сметаною. Цей рецепт може мати й інший варіант, якщо використати в ньому не цибулю, а часник. Кабачка можна натерти якомога більше на великій тертці (або порізати дрібними шматочками), давши відстоятися із сіллю 10 хвилин перед віджимом. Потім додати 5 зубчиків молодого або 2 зубчики старого часнику, попередньо розтерши його. При смаженні часник втратить зайвий запах і пекучість і надасть продукту невеликої пікантної гостроти. Можна додати пару ложок висівок, щоб із організму виводилися шлаки. Багато чоловіків, та й жінки, гідно оцінять таку ситну закуску (з майонезом чи сметаною) чи гарнір. Тих, хто не вживає смаженого, можна пригостити такими ж оладками, які тільки запечені в духовці.

оладки десертні

Такими оладками можна почастуватись на сніданок,подавши їх до чаю, кави, соку. Вони виходять пишними, ситними та смачними. Сирний смак тут слабо виражений, а кабачок практично не відчувається. Таким «перекушуванням» можна почастувати і дітей, особливо якщо вони не мисливці до овочів. Потрібно взяти:

• 1 великий кабачок;
• 250 г сиру;
• 3 яйця;
• 3 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. манки;
• 10 ст. л. борошна;
• розпушувач (10 г);
• масло рослинне ;
• 0,5 ч. Л. солі.

Готуються вони так:

Кабачок очищають від шкірки і натирають його на середній тертці в миску. Розмішують, додаючи сіль, і залишають на півгодини. Сік зливають, і ще раз добре віджимають масу.

Додають до кабачки сир і яйця, добре вимішують, потім, продовжуючи заважати, вводять цукор і манку.

Половину борошна змішують з розпушувачем і висипають в тісто, злегка перемішуючи.

Додавши решту борошна, остаточно розмішуютьмасу і перевіряють її консистенцію. Тісто потрібно густе, «сповзаюче» з ложки. Можна додавати потроху борошна, якщо перші кілька штук випічки виходять недостатньо пишними (осідають при охолодженні).

Сковороду з маслом добре розігрівають, потім ложкою викладають масу і обсмажують, одержуючи золотисту скориночку з двох сторін.

Середина у оладок виходить ніжною, а скоринкапіджаристої та хрумкої. Такі оладки гарні не тільки зі сметаною, але і з медом або варенням, вони можуть стати улюбленими в сім'ї корисними ласощами. До того ж блюдо можна періодично урізноманітнити, додаючи до нього дрібно нарізане очищене яблуко, змішане з цукром та корицею. Важливо лише зберегти достатню густоту тіста, щоб добавки в оладках не зменшували їхню пишність. Справді, варто побалувати своїх домашніх, а також гостей смачними оладками з кабачків із сиром. Така випічка подобається навіть тим, хто нечасто вживає кабачки. Провівши кілька хвилин на кухні, отримуємо оригінальну, смачну, корисну та недорогу, особливо в сезон, страву. Кабачкові оладки з сиром готуються легко і з'їдаються швидко.

Comments

comments