Що нам буде потрібно
Щоб процес приготування млинців за цим рецептом проходив швидко, підготуйте заздалегідь наступні інгредієнти:
- курячі яйця - 3 шт .;
- кефір - 1 склянка;
- крохмаль - 9 -11 ст. л .;
- сіль і цукор за смаком;
- соняшникова олія - 2 ст.л .;
- харчова сода - 0,5 ч. л .;
- оцет - 1 ч. л.
Також, згідно з рецептом, слід підготувати наступний інвентар:
- миска;
- сито;
- каструля:
- тарілка;
- Вінчик;
- ложка;
- сковорідка;
- ополоник;
- кухонні прихватка.
приготування тесту
Насамперед потрібно взяти кефір і залишити його нагодину на столі. Це необхідно для того, щоб отримати тонкі млинці, так як тісто буде розтікатися по сковорідці на теплом кисломолочний продукт набагато краще. За цей час вам буде потрібно підготувати борошно. Згідно з нашим рецептом вона повинна бути тонкого помелу і вищого сорту. Даний інгредієнт ретельно проходять крізь сито в миску. Це необхідно зробити для того, щоб мука була без грудочок і дрібного сміття, а також збагатилася киснем. В результаті вам буде легше замішувати тісто і при цьому його якість в рази покращиться. Далі візьміть яйця і вбийте їх в каструлю. Потім додайте за допомогою ложки в них сіль і цукор. Після чого почніть збивати всі ці інгредієнти ручним віночком. Важливо отримати однорідну масу і простежити за тим, щоб сіль і цукор добре розчинилися. Як тільки це буде досягнуто, почніть вливати поступово в каструлю остиглий кефір, при цьому не переставайте збивати суміш віночком. Тепер згідно з нашим рецептом починається черга додавання соди. Але не поспішайте відразу всипати її в каструлю, попередньо погасіть її оцтом. Для цього візьміть чайну ложку, насипте в неї необхідну кількість соди і зверху накапати оцту. Потім використовуючи сірник, перемішайте вируючу суміш. Це дозволить соді ретельно просочитися оцтом. Після цього можна додавати ці інгредієнти в тісто. Обов'язково перемішайте все знаходяться компоненти в каструлі віночком ретельно. Як тільки вдасться зробити суміш однорідно, переходите до додавання крохмалю. Наш рецепт передбачає його засипання в тісто невеликими порціями. Ідеальним варіантом стане додавання крохмалю по столовій ложці. Важливо після засипання кожної порції ретельно перемішувати суміш віночком, роблячи все можливе, щоб в ній не утворювалося грудочок. Слід зауважити, що наш рецепт не передбачає використання борошна, замість неї тут застосовується крохмаль. Тому немає необхідності додавати такий інгредієнт в тісто. Як тільки весь крохмаль буде засипаний в каструлю, додайте столову ложку рослинної олії. Після цього ретельно перемішайте тісто, щоб вийшла однорідна консистенція. 
випікання млинців
Тепер можна приступати до випічки млинців накрохмалі. Візьміть сковорідку і поставте її на середній вогонь. Дочекайтеся, поки воно гарненько розжариться, а потім змастіть її рослинним маслом, використовуючи підручний інвентар. Потім візьміть ополоник і наберіть в нього тісто. Після цього вилийте його в середину сковорідки, прокручуючи її, розподіліть млинцеву суміш тонким шаром. Обсмажувати млинець потрібно спочатку з одного боку, а потім з іншого. Важливо дочекатися, коли його нижня частина набуде золотистого кольору. Після цього, використовуючи лопаточку, швидко переверніть млинець на іншу сторону. Врахуйте, що таке блюдо готується дуже швидко, тому стежте за тим, щоб воно не пригоріло, і ні в якому разі не відходьте від плити на більш ніж на 1 хвилину. Коли млинець підрум'яниться з обох сторін, зніміть його зі сковороди, використовуючи столовий інвентар. Складайте його відразу на підготовлену тарілку. Можна не чекати, коли перший млинець охолоне і накладати на нього інші. Робіть сміливо гірку, млинці при цьому не запотіють і не стануть сирими. Подавати таку страву слід відразу ж після приготування. До них можна покласти на тарілку вершки, сметану, мед або варення. Також можна звернути в них м'ясну або фруктову начинку. Можна використовувати сир з цукром і ваніліном. Приємного вам апетиту!
Корисні поради
Візьміть на замітку ці важливі і корисні рекомендації:
- Якщо ви бажаєте, щоб крохмальні млинці вийшли з дрібними дірочками, то тоді в кінці приготування додайте в тісто трохи окропу.
- Після того як перший млинець буде готовий, обов'язково перед тим почерпнути ще тісто ополоником, ретельно перемішайте його, щоб консистенція була однорідною.
- Щоб процес готування проходив без клопоту,використовуйте для цього спеціальну сковорідку, яка має особливе покриття і низькі борти. У ній зручно буде перевертати млинці, і вони не будуть підгоряти.
- Якщо в процесі випічки млинців ви помітите, що тісто стало густим, то додайте в нього ще трохи кефіру, а потім ретельно розмішайте його віночком.
Наш рецепт передбачає приготування приблизно12-14 млинців, тому якщо ви бажаєте спекти таке блюдо на кілька осіб, тоді збільште кількість інгредієнтів в кілька разів, проте обов'язково дотримуйтесь пропорцію.
