А ви знаєте, що для приготування домашньоготорта зовсім не обов'язково мати на кухні плиту з духовкою, не кажучи вже про новомодні хлібопічки і мультиварки. не менш приготувати дуже смачний, ніжний і оригінальний торт можна без духовки і з мінімальним набором кондитерських інгредієнтів. Ви зацікавите?
Загальні правила приготування млинцевого торта
Насправді все дуже просто!Спочатку потрібно напекти млинців, потім приготувати заварний крем, а потім зібрати торт. Млинці печемо звичайні – такі, які нам подобаються. Вони можуть бути зроблені з млинця, з дріжджового або з будь-якого прісного тіста. Єдине побажання: додайте в тісто для млинців трохи ваніліну, ромової есенції або будь-якої іншої кондитерської ароматики - торт печемо все-таки. Сковороду для млинців також можете взяти будь-яку. Втім, якщо ви звикли випікати млинці на якійсь особливій сковороді, використовуйте її. Тільки пам'ятайте, що розмір сковороди залежатиме розмір торта. І якщо ви збираєтеся приготувати торт на велику кількість їдків, то смажте не маленькі млинці, а млинці. Що стосується кількості млинців, то тут все залежить від їхньої товщини – чим тонше млинці, тим більше їх потрібно для торта. У середньому на один млинцевий торт йде від восьми до двадцяти млинців. Готові млинці обов'язково обрізають по краях, вирівнюючи їх за допомогою будь-якої круглої форми відповідного розміру (можна просто вирізати шаблон із картону). Торт, зібраний з обрізаних краями млинців, виглядає саме тортом, а не чаркою звичайних млинців. Зібрати млинцевий торт дуже просто. Для цього млинці укладають один на одного, прошаровуючи їх заварним кремом. Для різноманітності як начинку можна використовувати подрібнені горіхи, ягоди або скибочки м'яких фруктів. Боки та верх торт також обмазують кремом і посипають горіховою крихтою, шоколадною або кокосовою стружкою.
Торт з прісних млинчиків
Як ми вже говорили, тісто для млинцевого тортика може бути будь-яким.
- Молоко - півтори склянки;
- Борошно пшеничне - 1 склянка;
- Яйце - 1 штука;
- Цукор - 2 столові ложки;
- Олія - третину склянки;
- Сода харчова - половина чайної ложки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Сіль - щіпка;
- Лимонний сік - 1 столова ложка;
- Волоські горіхи (подрібнені) - половина склянки.
Для крему:
- Молоко - 2 склянки;
- Борошно - 2 столові ложки;
- Яєчні жовтки - 5 штук.
Приготування:Молоко виливаємо в каструльку, розчиняємо в ньому цукор, сіль та ванільний цукор, розбиваємо яйце та перемішуємо. Всипаємо просіяне пшеничне борошно, замішуючи тісто консистенції рідкої сметани. У готове тісто кладемо соду та виливаємо лимонний сік. Коли тісто спіниться, додаємо олію, перемішуємо і смажимо млинці. Для приготування заварного крему ставимо на вогонь молоко, даємо йому закипіти і трохи остудити. Жовтки змішуємо з цукром, розтираємо, додаємо борошно та трохи теплого молока. Замішуємо густу кашку без грудочок, а потім розбавляємо її теплим молоком, що залишилося. Ставимо крем на вогонь і постійно помішуючи, уварюємо на дуже повільному вогні до загусання. Як тільки крем загуснув, знімаємо його з вогню, остуджуємо до теплого стану і додаємо ваніль та вершкове масло. Розтираємо все в однорідну гладку масу. Збираємо торт, складаючи млинці в стопку та промазуючи їх заварним кремом. Боки та верх тортика теж обмазуємо кремом і обсипаємо товченими горіхами.
Торт із заварних млинців
Заварне тісто готується майже так само, як іпрісне. Тільки в кінці приготування ми додаємо в нього окріп. Млинці з такого тіста виходять ще ніжнішими та смачнішими. Тому крем для торта ми приготуємо не звичайний, а на білому шоколаді. Інгредієнти:
- Борошно - 1 склянка;
- Окріп - половина склянки;
- Молоко - неповна склянка;
- Сіль - третина чайної ложки;
- Яйце - 1 штука;
- Цукор - половина склянки;
- Ванілін - 1-2 щіпки;
- Розпушувач для тіста - 1 пакетик;
- Олія - половина склянки.
Для крему:
- Шоколад білий - 2 плитки;
- Яєчні жовтки - 4 штуки;
- Цукор - 2 столові ложки;
- Сливки (незгірш від 10% жирності) - півтори склянки.
Приготування:Яйце змішуємо з ваніліном, цукром, сіллю і розпушувачем і збиваємо в піну. Виливаємо молоко, перемішуємо і починаємо підсипати борошно, збиваючи тісто міксером. швиденько перемішуємо. Тісто постояти хвилин п'ять, смажимо млинці Шоколадну плитку подрібнюємо на дрібній тертці. розведені жовтки повільно вливаємо в каструльку з вершками, швидко перемішуємо і уварюємо на повільному вогні хвилин п'ять, не допускаючи закипання (інакше жовтки згорнуться). кремом. Обсипаємо тортик. подрібненим шоколадом.
Торт з дріжджових здобних млинчиків
З дріжджового здобного тесту млинці виходятьажурними. Тому додаткового просочення вони особливо не потребують, і крем для такого тортика ми зробимо особливий. Це буде заварний крем на білках. Інгредієнти:
- Яйця - 3 штуки;
- Цукор - 2 столові ложки;
- Сіль - неповна чайна ложка;
- Молоко - 2 склянки;
- Борошно - півтори склянки;
- Рослинна олія - 4 столові ложки.
Для опари:
- Дріжджі - 20 грам;
- Борошно - половина склянки;
- Цукор - 1 чайна ложка;
- Вода - половина склянки.
Для крему:
- Цукор - неповна склянка;
- Вода - половина склянки;
- Яєчні білки - 4 штуки;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Лимонна кислота - половина чайної ложки.
Яйця розділяємо на білки і жовтки.Білки прибираємо в холодильник. Замішуємо опару, розчинивши дріжджі в теплій воді і додавши муки. Прибираємо опару в тепле місце. Залишаємо тісто блукати в теплі приблизно на годину. За цей час воно має підійти і збільшитися в обидва рази в два. цукор. Потім ставимо сироп на вогонь, даємо йому закипіти і уварюємо на повільному. Вогні хвилини три. Охолоджуємо сироп до теплого стану. . тортик свіжими або консервованими фруктами.
