Що таке лагман?Це середньоазіатське блюдо, основною родзинкою якого є локшина. Багато хто думає, що лагман це суп, а багато хто навпаки, вважає його другою стравою, але в будь-якому випадку все залежить від рецепту, за яким готується лагман. Як готувати лагман вдома? Про це дізнаємося далі:
Лагман по-татарськи
Інгредієнти:
- 400 гр. м'якоті баранини
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 зубчики часнику
- 2 моркви
- 4 картоплини
- 2 болгарських перцю
- 2 баклажана
- 100 гр. томатної пасти
- 100 гр. редьки
- 1 пучок петрушки
- 50 мл. рослинного масла
- 2 літри м'ясного бульйону
- 200 гр. локшини
- рослинна олія
- перець, сіль
Спосіб приготування:Як готувати лагман по-татарськи? Для цього необхідно промити баранину, обсушити, а потім нарізати маленькими шматочками. У глибоку сковороду налити невелику кількість рослинної олії, а потім обсмажити на ній баранину до золотистої скоринки. Потім до м'яса додати м'ясний бульйон і залишити варитися до готовності. Тим часом помідори промити, обдати окропом та очистити від шкірки. Очищені помідори натерти на дрібній тертці. Інші овочі промити і нарізати кубиками, а потім обсмажити на олії, за винятком картоплі. До напівготового м'яса додати нарізану кубиками картопля, а потім овочі, обсмажені на сковороді та подрібнений часник. Ретельно перемішати, додати помідори, поперчити, посолити. В окремій каструлі відварити локшину, викласти її на тарілки, а зверху полити соусом, що вийшов. Лагман рецепт по-татарськи, мабуть, є ключовим рецептом всіх лагманів і тому сподобається абсолютно всім. Лагман по-татарськи готовий! Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню. Приємного апетиту!
уйгурський лагман
Інгредієнти:
- 400 гр. м'якоті яловичини
- 2 ріпчасті цибулі
- 4 зубчики часнику
- 500 мл. води
- 2 ст. ложки томатної пасти
- рослинна олія
- перець, сіль
Для локшини:
- 1 кг. борошна
- 250 мл. води
- 1 ст. ложка рослинного масла
- сіль
Спосіб приготування:Для того щоб приготувати лагман уйгурський, необхідно яловичину промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. У глибоку сковороду налити невелику кількість олії, а потім обсмажити на ній яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту, воду та згасити протягом 20 хвилин. Після цього, в сковороду додати подрібнену цибулю і згасити ще 5 хвилин. Тим часом приготувати локшину. Для цього муку|борошно| перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкотити в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк і додати невелику кількість олії. Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану засмажку. Уйгурський лагман – готовий! Приємного апетиту!
Лагман по-узбецьки
Інгредієнти:
- 400 гр. м'якоті яловичини
- 2 ріпчасті цибулі
- 3 моркви
- 1 редька
- 4 солодких перцю
- 4 картоплини
- 5 зубчиків часнику
- 1 літр м'ясного бульйону
- 4 ст. ложки томатної пасти
- 1 пучок петрушки
- 3 ст. ложки топленого масла
- перець, сіль
Для тесту:
- 750 гр. борошна
- 250 мл. води
- сіль
Спосіб приготування:Приготування лагмана по-узбецьки починається з того, що спочатку необхідно борошно перемішати з водою і замісити тісто, яке потім розкотити в джгути, змочити підсоленою водою. Потім тісто витягнути на вазі, скласти навпіл, знову витягнути і так кілька разів. Витягнуте тісто порізати, щоб вийшла локшина, потім відварити в підсоленій воді. Після того, як локшина буде готова, відкинути її на друшляк. У глибоку сковороду налити невелику кількість топленого масла|мастила|, а потім обсмажити на ньому яловичину, до золотистої скоринки. Потім поперчити, посолити, додати томатну пасту та залити м'ясним бульйоном. Довести до кипіння і додати|добавляти| нарізані кубиками овочі. Потім додати подрібнений часник і дрібно порізану петрушку. Готову локшину викласти в тарілку, а зверху на неї викласти приготовану засмажку. Лагман в домашніх умовах узбецьки - готовий! Лагман з редькою готується за тим самим рецептом. Рецепт лагмана по-узбецьки, безперечно, сподобається всій вашій родині. Приємного апетиту! Радимо почитати:
