Розсипчастий плов з баранини і свинини
Спорів з приводу того, яке м'ясо кращевикористовувати для приготування смачного плову правильно, ведеться багато стільки ж, скільки і навколо питання: «А який рис підійде більше?». можуть приготувати свинину, тому в них прийнято готувати рис з бараниною або куркою. обов'язково випробувати описаний нижче рецепт і вам обов'язково вдасться зробити смачний плов.
- свинина (м'якоть) - 500 г
- баранина (м'якоть) - 500 г
- рис з довгим зерном - 1 кг
- олія соняшникова для обсмажування
- цибуля ріпчаста (великий) - 4 штуки
- морква (велика) - 4 штуки
- часник - 2 головки
- лавровий лист - 5 штук
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- куркума - 1 столова ложка
Цей рецепт, судячи з кількості йогоінгредієнтів, розрахований на велику компанію. Але такий плов можна приготувати й у меншому обсязі. Просто дотримуйтесь зазначених пропорцій, урізаючи грами. Пам'ятайте, що рис, м'ясо, овочі повинні бути взяті в одному співвідношенні — 1:1:1. Тоді у вас вдасться зробити розсипчастий плов, смачний, насичений і надзвичайно апетитний вигляд. Не менш важливий і посуд, в якому ви готуватимете. Краще взяти казан із чавуну, підійде й велика глибока сковорода. Отже, спочатку ретельно промийте рис, залийте його водою і залиште приблизно на годину. Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте відповідно, півкільцями і тонкою соломкою. М'ясо вимийте, обсушіть та наріжте на однакові шматки середнього розміру. У сковороду налийте олію і розігрійте її до появи білого диму. Викладіть м'ясо, швидко обсмажте з усіх боків до коричневого кольору та пересипте його у казан. На сковороду відправте нарізку цибулі, а коли вона стане золотистою, помістіть до м'яса. Моркву можна не обсмажувати, а відправити в казан відразу. Добре посоліть ваш зірвак, приправте спеціями і розмішайте. Рис відцідіть і викладіть рівним шаром поверх м'яса та овочів. Тепер акуратно, по стінці казана, влийте воду, вона повинна покрити приблизно на 1 сантиметр. Вогонь зробіть максимальним, дочекайтеся, поки плов закипить, потім зменшіть температуру нагріву конфорки до середніх показників, проколи рис до самого дна в декількох місцях і накрийте кришкою. Готувати потрібно хвилин 20-30, потім вимкніть вогонь, застроміть у верхній шар більше зубчиків часнику, накрийте казан ковдрою або пледом і дайте плову «дійти», як говорили за старих часів.
Розсипчастий плов з куркою
Влітку хочеться поїсти чогось легкого, смачногоі водночас поживного. І якщо ми, жінки, можемо задовольнятися овочевим салатом та бутербродом із сиром, то чоловіки не прийдуть у захват від такого меню. Гарного харчування потребують і діти. Описаний нижче рецепт задовольнить усі ці вимоги і не забере багато часу. Інгредієнти:
- філе куряче - 400 г
- рис пропарений - 1,5 склянки
- морква (середня) - 2 штуки
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- олія соняшникова для смаження
- часник - 4 зубчики
- приправа для плову - за смаком
- сіль за смаком
- зелень - 1 маленький пучок
Спосіб приготування:Як завжди, будь-який рецепт починається з підготовки інгредієнтів. Промийте рис під проточною водою, доки вона не стане білою, і замочіть. Чисте обсушене м'ясо наріжте на невеликі шматки. Овочі почистіть, вимийте та наріжте у довільній формі. Переважно, звичайно ж, цибуля - півкільцями, а морква - соломкою. Але якщо немає часу, то можна і будь-яким іншим способом навіть подрібнити за допомогою терки. У казан налийте олію, добре його прогрійте і викладіть м'ясо разом з цибулею. Обсмажте, доки цибуля не стане прозорою, і додайте моркву. Готувати потрібно до золотаво-коричневого кольору. Все, тепер налийте трохи води і тушкуйте до готовності, не забувши як слід посолити його і приправити. Зелень можете додати як одразу, так і безпосередньо перед подачею до столу. Рис, попередньо відціджений, також перекладіть у казан і розрівняйте. Не забудьте зробити отвори лопаткою до самого дна, як того вимагає будь-який рецепт, щоб вода швидше википала. Готувати потрібно на середньому вогні, поки рідина не піде всередину казана з поверхні. Тепер вставте в рис кілька зубчиків часнику, накрийте кришкою казан і оберніть чимось теплим. Через 10-15 хвилин рис увібрає в себе надлишки вологи і стане розсипчастим і дуже апетитним. Можна перемішувати та подавати до столу.
Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах
Ах, як гарно виглядає плов, якщо приготуватийого за всіма правилами узбецької національної кухні! А як чудово він пахне! Немає і натяку на горезвісні грудки, рис неймовірно розсипчастий, майже бурштиновий. Так, з професіоналами тягатися — це справа явно програшна. Але навіть у домашніх умовах ви можете приготувати чудовий смачний плов, якщо візьмете на озброєння цей простий рецепт. Інгредієнти:
- баранина (телятина) - 500 г
- цибуля ріпчаста - 500 г
- морква - 500 г
- рис з довгим зерном - 500 г
- масло рослинне - 150 г
- часник - 1 головка
- сіль, спеції - за смаком
Спосіб приготування:Рис промийте та замочіть у холодній воді. Чисте та сухе м'ясо наріжте невеликими однаковими шматками. Овочі, крім головки часнику, почистіть і вимийте. Цибулю наріжте великими кубиками, а моркву просто натріть на великій тертці, якщо не хочете поратися з нарізкою соломки. У сковороду налийте необхідну кількість рослинної олії, розжаріть її як слід і обсмажуйте м'ясо до рум'яного кольору протягом 20 хвилин, не забуваючи вчасно помішувати, щоб не пригоріло. Потім додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин. Через зазначений час можна висипати моркву, приправляти овочі і м'ясо спеціями і готувати зірвак протягом 5-7 хвилин. Після цього зніміть сковороду з вогню і акуратно перекладіть її вміст у казан з товстим дном. Поверх зірвака рівномірним шаром покладіть рис, з якого не забудьте злити воду. Додайте 2-3 чайні ложки солі, хтось любить, щоб її було побільше, а хтось — щоб поменше, тому орієнтуйтеся на власні уподобання. Тепер обережно, тонким цівком, залийте все водою, вона повинна покрити рис приблизно на 1 сантиметр. Якщо наллєте менше, то плов вийде зайво сухим, а якщо перестараєтеся, то замість розсипчастості отримаєте ті самі горезвісні злиплі грудки. Ставте казан на вогонь, зачекайте, поки його закипить, і накривайте кришкою. Температуру нагрівання конфорки необхідно зробити мінімальною, адже щоб приготувати розсипчастий плов, потрібна пара, а не вирування рідини. Через 20 хвилин вогонь можна вимикати, рис дійде до потрібного стану під кришкою за чверть години. Все перемішуйте та подавайте. Плов смачний, поки що гарячий.
Розсипчастий плов з яловичиною
«Ну це взагалі зробити нереально!»- Вигукнуть багато господині і будуть неправі. Рецепт, який слідує нижче, повністю спростує ваші переконання, якщо ви ризикнете його випробувати. Справді, цей вид м'яса не в честі у кухарів, адже щоб його правильно приготувати, потрібно терпіння та час. Зате плов з яловичиною завжди дуже смачний, він виходить розсипчастим і жирним. А його аромат змусить збігтися на кухню всю сім'ю і нетерпляче чекати запрошення до столу. Жодних особливих секретів рецепт не містить, тому можете сміливо готувати, підкорюючи кулінарні вершини! Інгредієнти:
- яловичина без кістки - 300 г
- рис з круглим зерном - 2/3 склянки
- морква (середня) - 1 штука
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 штука
- олія соняшникова рафінована
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком
Спосіб приготування:Якщо кількість інгредієнтів здасться вам занадто маленьким, його можна збільшити, але тільки з дотриманням зазначених пропорцій. , покладіть у невелику каструлю та залийте 1 літром води. Варити його слід на середньому вогні. Як тільки з'явиться пінка, акуратно зніміть її, посоліть, приправте перцем і лавровим листком. Готувати потрібно протягом півгодини. очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, а морква - соломкою. Візьміть глибоку товстостінну сковороду, розжарите в ній рослинну олію, додайте моркву і пасеруйте не середньому вогні протягом 5 хвилин. промийте під проточною водою рис, гарненько відцідіть і відправте до м'яса і овочів для обсмажування. На це потрібно 3-4 хвилини. на слабкому вогні варіть, поки вода не випарується. У жодному разі не перемішуйте рис. і зирвак. Перші 15 хвилин навіть під кришку заглядати не можна, а ось потім стежте за рівнем рідини, проробляючи отвори до дна сковороди. Подавати краще з салатом з капусти та свіжих овочів. Кожен рецепт, описаний у цій статті, має свої Особливості, що дозволяють приготувати смачний плов правильно і зробити рис розсипчастим. Набагато більше значення має дотримання алгоритму приготування плову та вибір правильного Співвідношення м'яса, крупи і овочів. А ось зі спеціями можна і навіть потрібно експериментувати. має у своєму складі паприку, чорний перець, кмин, цибулю та часник. Страва з нею за смаком відрізнятиметься від азіатського. Спробуйте, шукайте власні поєднання спецій, не бійтеся експериментувати, і тоді смачний плов стане вашим кулінарним «ковзаном»!
