Розсипчастий плов з баранини і свинини
Суперечок з приводу того, яке м'ясо кращевикористовувати для приготування смачного плову правильно, ведеться багато. Майже стільки ж, скільки і навколо питання: «А який рис підійде більше?». У кожній східній або азіатській країні існує на цей рахунок свою думку. Зрозуміло, що мусульмани в силу релігійних переконань не можуть приготувати свинину, тому у них прийнято готувати рис з бараниною або куркою. Але якщо подібних обмежень у вашій родині немає, тоді обов'язково випробуйте описаний нижче рецепт і вам обов'язково вдасться зробити смачний плов. Складові:
- свинина (м'якоть) - 500 г
- баранина (м'якоть) - 500 г
- рис з довгим зерном - 1 кг
- олія соняшникова для обсмажування
- цибуля ріпчаста (великий) - 4 штуки
- морква (велика) - 4 штуки
- часник - 2 головки
- лавровий лист - 5 штук
- сіль, чорний мелений перець - за смаком
- куркума - 1 столова ложка
Цей рецепт, судячи з кількості його інгредієнтів,розрахований на велику компанію. Але такий плов можна приготувати і в меншому обсязі. Просто дотримуйтесь зазначені пропорції, зменшуючи грами. Пам'ятайте, що і рис, і м'ясо, і овочі повинні бути взяті в одному співвідношенні - 1: 1: 1. Тоді у вас вийде зробити розсипчастий плов, смачний, насичений і має надзвичайно апетитний вигляд. Не менш важлива і посуд, в якій ви будете готувати. Краще взяти казан з чавуну, підійде і велика глибока сковорода. Отже, для початку ретельно промийте рис, залийте його водою і залиште приблизно на годину. Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте відповідно, півкільцями і тонкою соломкою. М'ясо вимити, обсушити і наріжте на однакові шматки середнього розміру. У сковороду налийте олію і розігрійте його до появи білого диму. Викладіть м'ясо, швидко обсмажте з усіх боків до коричневого кольору і пересипте його в казан. На сковороду відправте лушпиння нарізку, а коли вона стане золотистою, помістіть до м'яса. Морква годі й обсмажувати, а відправити в казан відразу. Добре посоліть ваш зірвак, приправте спеціями і розмішайте. Рис відцідити і викладіть рівним шаром поверх м'яса і овочів. Тепер акуратно, по стінці казана, влийте воду, вона повинна покрити всі приблизно на 1 сантиметр. Вогонь зробіть максимальним, дочекайтеся, поки плов закипить, потім зменшите температуру нагрівання конфорки до середніх показників, проколіть рис до самого дна в декількох місцях і накрийте кришкою. Готувати потрібно хвилин 20-30, потім вимкніть вогонь, застроміть в верхній шар побільше зубчиків часнику, накрийте казан ковдрою або пледом і дайте плову «дійти», як казали у давнину. 
Розсипчастий плов з куркою
Влітку хочеться поїсти чогось легкого, смачного іодночасно живильного. І якщо ми, жінки, можемо задовольнятися овочевим салатом і бутербродом з сиром, то чоловіки не будуть у захваті від такого меню. В хорошому харчуванні потребують і діти. Описаний нижче рецепт задовольнить всі ці вимоги і не відніме у вас багато часу. Складові:
- філе куряче - 400 г
- рис пропарений - 1,5 склянки
- морква (середня) - 2 штуки
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- олія соняшникова для смаження
- часник - 4 зубчики
- приправа для плову - за смаком
- сіль за смаком
- зелень - 1 маленький пучок
Спосіб приготування: Як завжди, будь-який рецепт починається з підготовки інгредієнтів. Промийте рис під проточною водою, поки вона не стане білою, і замочіть. Чисте обсушене м'ясо поріжте на невеликі шматки. Овочі почистіть, вимийте і наріжте в довільній формі. Переважно, звичайно ж, цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою. Але якщо немає часу, то можна і будь-яким іншим способом, навіть подрібнити за допомогою терки. У казан налийте рослинне масло, як слід його прогрійте і викладіть м'ясо разом з цибулею. Обсмажте, поки цибуля не стане прозорим, і додайте моркву. Готувати потрібно до золотисто-коричневого кольору. Все, тепер налийте трохи води і тушкуйте зірвак до готовності, не забувши як слід посолити його і приправити. Зелень можете додати як відразу, так і безпосередньо перед подачею до столу. Рис, попередньо відціджений, також перекладіть в казан і розрівняйте. Не забудьте зробити лопаткою отвори до самого дна, як того вимагає будь-який рецепт, щоб вода швидше википала. Готувати потрібно на середньому вогні, поки рідина не піде всередину казана з поверхні. Тепер вставте в рис кілька зубчиків часнику, накрийте казан кришкою і оберніть чимось теплим. Через 10-15 хвилин рис вбере в себе надлишки вологи і стане розсипчастим і дуже апетитним. Можна перемішувати і подавати до столу. 
Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах
Ах, як красиво виглядає плов, якщо приготуватийого за всіма правилами узбецької національної кухні! А як чудово він пахне! Немає і натяку на горезвісні грудки, рис неймовірно розсипчастий, майже бурштиновий. Так, з професіоналами змагатися - це справа свідомо програшну. Але навіть в домашніх умовах ви можете приготувати відмінний смачний плов, якщо візьмете на озброєння ось цей простий рецепт. Складові:
- баранина (телятина) - 500 г
- цибуля ріпчаста - 500 г
- морква - 500 г
- рис з довгим зерном - 500 г
- масло рослинне - 150 г
- часник - 1 головка
- сіль, спеції - за смаком
Спосіб приготування: Рис промийте і замочіть в холодній воді. Чисте і сухе м'ясо наріжте невеликими однаковими шматками. Овочі, за винятком головки часнику, почистіть і вимийте. Лук наріжте великими кубиками, а моркву просто натріть на крупній тертці, якщо не хочете возитися з нарізкою соломки. У сковороду налийте необхідну кількість рослинного масла, розжарити його як слід і обсмажуйте м'ясо до рум'яного кольору на протязі 20 хвилин, не забуваючи вчасно помішувати, щоб не пригоріло. Потім додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще хвилин 5. Через зазначений час можна висипати морква, приправляти овочі і м'ясо спеціями і готувати зірвак протягом 5-7 хвилин. Після зніміть сковороду з вогню і акуратно перекладіть її вміст в казан з товстим дном. Поверх зирвака рівномірним шаром укладіть рис, з якого не забудьте злити воду. Додайте 2-3 чайних ложки солі, хтось любить, щоб її було побільше, а хтось - щоб поменше, тому орієнтуйтеся на власні переваги. Тепер обережно, тонкою цівкою, залийте все водою, вона повинна покрити рис приблизно на 1 сантиметр. Якщо наллєте менше, то плов вийде надмірно сухим, а якщо переусердствуете, то замість розсипчастості отримаєте ті самі горезвісні злиплі грудки. Ставте казан на вогонь, почекайте, поки його вміст закипить, і накривайте кришкою. Температуру нагріву конфорки необхідно зробити мінімальної, адже, щоб приготувати розсипчастий плов, потрібен пар, а не бурління рідини. Через 20 хвилин вогонь можна виключати, рис дійде до потрібного стану під кришкою за чверть години. Все перемішайте і подавайте. Плов смачний, поки гарячий. 
Розсипчастий плов з яловичиною
«Ну, це взагалі зробити нереально!»- вигукне багато господинь і будуть неправі. Рецепт, який слід нижче, повністю спростує ваші переконання, якщо ви ризикнете його випробувати. Дійсно, цей вид м'яса не в честі у кухарів, адже щоб його правильно приготувати, потрібно терпіння і час. Зате плов з яловичиною завжди дуже смачний, він виходить розсипчастим і в міру жирним. А вже його аромат змусить збігтися на кухню всю сім'ю і нетерпляче чекати запрошення до столу. Ніяких особливих секретів рецепт не містить, тому можете сміливо готувати, підкоряючи кулінарні вершини! Складові:
- яловичина без кістки - 300 г
- рис з круглим зерном - 2/3 склянки
- морква (середня) - 1 штука
- цибуля ріпчаста (великий) - 1 штука
- олія соняшникова рафінована
- сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком
Спосіб приготування: Якщо кількість інгредієнтів здасться вам занадто маленьким, його можна збільшити, але тільки з дотриманням зазначених пропорцій. В іншому випадку рецепт буде порушений, і приготувати по-справжньому розсипчастий і смачний плов навряд чи вдасться. Отже, вимите і обсушене м'ясо наріжте на невеликі однакові кубики, покладіть в невелику каструлю і залийте 1 літром води. Варити його слід на середньому вогні. Як тільки з'явиться пінка, акуратно зніміть її, бульйон посоліть, приправте перцем і лавровим листком. Готувати потрібно протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо на тарілку, а залишки рідини перелийте в чашку, вона вам знадобиться пізніше. Овочі очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, а моркву - соломкою. Візьміть глибоку товстостінну сковороду, розжарити в ній рослинне масло, викладіть м'ясо, додайте моркву і пасеруйте НЕ середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім висипте туди ж цибуля і готуйте ще хвилини 3. В цей же час на інший конфорці закип'ятіть воду. Швиденько промийте під проточною водою рис, гарненько відцідити і відправте до м'яса і овочів для обсмажування. На це буде потрібно 3-4 хвилини. Через зазначений час залийте все окропом і бульйоном, в якому варилося м'ясо. В цілому у вас повинно піти 250 мл рідини, не більше. Накрийте сковороду кришкою і на слабкому вогні варите, поки вода не випарується. Ні в якому разі не перемішуйте рис і зірвак. Перші 15 хвилин навіть під кришку заглядати не можна, а ось потім стежте за рівнем рідини, проробляючи отвори до дна сковороди. Як тільки ви побачите, що підливи не стало, конфорку вимикайте, а плов залиште на теплій плиті ще хвилин на 10. Подавати краще з салатом з капусти і свіжих овочів. Кожен рецепт, описаний в даній статті, має свої особливості, що дозволяють приготувати смачний плов правильно і зробити рис розсипчастим. Якщо уважно дотримуватися всіх рекомендацій, то страва порадує вас своїм апетитним виглядом і багатим насиченим смаком. Як бачите, не варто звинувачувати в невдачах рис не того сорту, як це зазвичай роблять багато господинь. Набагато більше значення має дотримання алгоритму приготування плову і вибір правильного співвідношення м'яса, крупи та овочів. А ось зі спеціями можна і навіть потрібно експериментувати. Якщо хочете отримати гарний золотавий колір рису, додайте трохи шафрану, як це прийнято в Азії. Тамтешні кухаря кладуть також зиру і барбарис. Приправа, що традиційно використовується в Європі, має в своєму складі паприку, чорний перець, кмин, цибулю і часник. Блюдо з нею до смаку буде відрізнятися від азіатського. Пробуйте, шукайте власні поєднання спецій, не бійтеся експериментувати, і тоді смачний плов стане вашим кулінарним «коником»!
