Смажене курча – безпрограшний варіант длябудь-якого столу: смачно, красиво, не дуже складно. Не погрішимо проти істини, якщо скажемо, що одна з найбільш популярних страв у цій категорії – знамените курча тютюну. до істини. Так от до тютюну це точно не має жодного відношення, а сходить назва до грузинського походження цього чудового. страви. Готувались такі курчата в спеціальних сковорідках з важкими кришками, які називалися «тапа». по-грузинському. В ідеалі потрібна, звичайно ж, спеціальна сковорода, але через відсутність такої можна використовувати звичайну.

Курча тютюну в духовці

Інгредієнти:

• тушка курчати
• сіль, перець, аджика
• 3-4 зубчики часнику
• курячий жир (або суміш рослинного і вершкового масла)

Спосіб приготування:Тушку курчати вимити, обсушити, розрізати по грудині та розпластати. Реберні кістки відсікти від хребта. Птаха слід акуратно відбити, намагаючись не пошкодити шкірку, щоб м'ясо відходило від кісточок. Металевий молоток тут не підходить, краще використовувати якийсь плоский предмет, наприклад, лопатку, якою ви перевертаєте котлети. Змішати сіль, перець, аджику, подрібнений часник. Отриманою пряною сумішшю добре змастити курча з усіх боків і залишити маринуватися на кілька годин. Витопити курячий жир, шкварки прибрати. Якщо курячого жиру немає, розігріти на сковороді олію (краще оливкову), додати трохи вершкового масла і обсмажити птицю з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Прикрити підходящою плоскою кришкою, укласти на неї вантаж і відправити сковороду в духовку, розігріту до 180 градусів. Довести страву до готовності. Перевірити можна, проколивши тушку в самому товстому місці, - якщо виділяється прозорий сік, курча готове. Подавати зі смаженою картоплею та салатом із свіжих або запечених овочів.

Курча тютюну на сковороді

Інгредієнти дивіться попередній рецепт.Промариновану тушку покласти на сковороду з розігрітим жиром (див. попередній рецепт), прикрити плоскою кришкою з вантажем і смажити до утворення рум'яної скоринки. Потім перевернути та обсмажити з іншого боку. Важливо вибрати правильний температурний режим і своєчасно перевертати курча, щоб воно смажилося рівномірно і не підгоряло. Іншими словами, страва має бути весь час під наглядом, і її треба вчасно забрати з вогню. Якщо ви підете всім цим рекомендаціям, то у вас вийде справжнє курча тютюну - ароматний, рум'яний, соковитий і дуже смачний.

Курча в сметанному соусі

Інгредієнти:

• тушка курчати
• сіль, перець, уцхо-сунелі (суміш пряних грузинських трав)
• 4 зубчики часнику
• 2-3 столові ложки сметани
• 1 столова ложка оливкової олії
• 30 грамів вершкового масла

Спосіб приготування:Підготовлену тушку курчати розрізати на порційні шматки. Кожен натерти сіллю та перцем і обсмажити на суміші оливкової та вершкового масла до золотистої скоринки. Перекласти у глиняний горщик або глиняну форму для запікання. На жирі, що залишився в сковороді, обсмажити трави і часник, влити сметану і близько 100 мілілітрів гарячої води або гарячого овочевого бульйону. Прогріти, не доводячи до кипіння, посолити до смаку. Залити шматочки курчати отриманим соусом і поставити в розігріту духовку. Готувати за температури 180 градусів 30-35 хвилин.

Курча з білими грибами

Інгредієнти:

• тушка курчати
• 5-6 свіжих грибів
• 3 столові ложки оливкової олії
• сіль перець
• лимонний сік
• зелень петрушки

Гриби почистити і порізати.Підготовлену тушку курчати розрізати на кілька частин, посолити, поперчити та обсмажити на оливковій олії. Скласти у відповідний посуд обсмажені шматочки курчати, нарізані гриби та гасити під кришкою на маленькому вогні приблизно 15 хвилин. Збалансувати смак, додавши сіль, перець, лимонний сік і довести страву до готовності в духовці. Перед подачею на стіл посипати зеленню петрушки. Примітка: Можна використовувати заморожені білі гриби або свіжі печериці.

Курча в провині

Інгредієнти:

• тушка курчати
• 30 грамів вершкового масла
• 2 стебла цибулі-порею
• сіль, перець, лавровий лист
• прованські трави
• біле коріння (петрушка, селера, пастернак)
• 100-150 мілілітрів білого сухого вина чи мартіні бьянко

Спосіб приготування:Підготовлену тушку курчати розрізати на кілька частин, натерти кожен шматочок сіллю та перцем і обсмажити на вершковому маслі. Скласти м'ясо у відповідний посуд і обсмажити на тій же сковороді дрібно нарізане біле коріння, цибулю-порей, лавровий лист, додати прованські трави і влити вино. Проварити, щоб|аби| соус злегка випарувався, і залити м'ясо. Довести під кришкою до кипіння та поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин. Є безліч рецептів того, як приготувати курча в духовці. Ми постаралися підібрати вам найбільш оптимальні варіанти. Приємного апетиту! Радимо почитати:

Comments

comments