Певні речі, музика, люди назавждипов'язують нас із конкретними подіями. Так, усім відома пісня «Куди йде дитинство» нагадує про останній дзвінок, солодкий аромат парфумів збуджує у пам'яті образ першого коханого. Кожен має свої «ниточки», які пов'язують із минулим. Пам'ятаєте пишну і повітряну яєчню, яку подавали у шкільній їдальні ще під час радянських часів? Напевно, ця страва у більшості асоціюється з безтурботним і радісним дитинством. Вдаватися до спогадів можна дивлячись на фотографії, відчуваючи запахи або смакуючи ті чи інші страви. Сьогодні ми розкриємо секрети приготування апетитної страви. Пропонуємо зробити омлет у духовці, доповнивши його овочами, грибами чи м'ясними інгредієнтами: ковбасою, баликом та іншими. Вирушаючи за покупками, постарайтеся придбати домашні яйця – вони краще збиваються. Тим, хто стежить за своєю фігурою, рекомендуємо віддати перевагу страві на воді. У крайньому випадку можете використовувати знежирений кефір або кисле молоко. Ну а якщо ви не хвилюєтеся за зайві калорії, виберіть найсмачніший рецепт яєчні з молоком.
Омлет «Дитячий»
Цей варіант родом з дитинства, тільки якщораніше яєчню для вас робили кухарі в дитячому садку або у шкільній їдальні, які брали класичний рецепт, то сьогодні її можна приготувати самостійно, трохи відступивши від традицій. Для цього знадобиться досить економічний набір продуктів: пастеризоване молоко, яйця та трохи олії. Зазвичай страву смажать на сковороді, але ми підемо іншим шляхом – запечемо омлет у духовці. Деякі господині помилково вважають, що пишність виробу надає борошно. Звичайно, за бажанням можете ввести кілька грамів в яєчну суміш. У такому випадку страва вийде більш щільною. Однак насправді весь секрет полягає безпосередньо у процедурі збивання продуктів. Більшість просто з'єднують яйця з молоком та перемішують віночком. Справжні професіонали радять взяти до уваги інший рецепт: спочатку відокремте жовтки від білків, розклавши їх у різні миски. Потім ретельно "спушіть" кожен інгредієнт за допомогою міксера або звичайної вилки до утворення густої піни. Після цього з'єднайте все в одному посуді, додайте теплий молочний продукт і ще кілька разів перемішайте. Смачний омлет виходить також із вершками, сметаною, кислим молоком. Найнижче калорійним вважається страва, приготована на основі кип'яченої або мінеральної води. Завдяки невеликій кількості борошна або манки, доданих у суміш, можна досягти щільності — яєчня добре підніметься, проте вийде не надто ніжною. Ми розкрили кілька кулінарних секретів, а як вчинити, який саме рецепт застосувати практично, кожна господиня вирішує самостійно. Наша справа – розповісти, вашу – приготувати. Отже, повернімося до «дитячого» омлету. Інгредієнти (з розрахунку на шість середніх порцій):
- 500 мілілітрів трохи підігрітого молока
- десять добірних яєць
- маленька ложка дрібної кухонної солі
- 12 грамів вершкового масла (знадобиться, щоб змастити стінки форми)
Спосіб приготування:Почнемо з рекомендацій щодо посуду, а саме: омлет можна робити в спеціальній жароміцній скляній формі, або за відсутністю такої використовувати звичайну сковороду з товстим дном. Природно, що на ній не повинно бути жодних пластмасових та інших елементів, що зіпсуються у духовці під дією температури. Щоб виріб не пригорів, слід заздалегідь добре обробити внутрішні стінки та дно посуду олією. Тепер безпосередньо про омлет: багато хто вважає, що страва виходить пишною, тільки якщо додати до неї харчову соду або пшеничне борошно. Це не зовсім правильно, трохи вище ми згадували, що існує певна процедура збивання інгредієнтів: жовтки окремо від білків. Однак якщо у вас немає достатньо часу, застосуйте на практиці більш простий рецепт. Отже, з'єднайте в одному посуді домашні яйця та ледве тепле молоко. Додайте сіль, за бажанням введіть пару щіпок цукрового піску. Тепер починайте енергійно перемішувати, поступово збільшуючи швидкість рухів. Працювати можна віночком чи вилкою. Коли впораєтеся з поставленим завданням і суміш стане однорідною та пишною, обробіть форму вершковим маслом. Потім увімкніть духовку і розігрійте її до 200 градусів. Омлетну масу вилийте в підготовлений для цього посуд, який відправте в піч. Зверніть увагу, що страва підніметься приблизно в півтора-два рази, тому повністю заповнювати форму не рекомендується. Готувати омлет слід близько 25-30 хвилин, при цьому намагайтеся не відчиняти дверцята, інакше він осяде. Як тільки виріб підрум'яниться і схопиться, вимкніть духовку і потримайте в ній яєчню ще деякий час. Потім наріжте її на порційні шматочки і подавайте на стіл. Сподіваємося, цей рецепт хоча б на пару хвилин поверне вас у безтурботне дитинство!
Омлет «Грецький»
Якщо перший рецепт напевно знайомий багатьом, тоНаступне блюдо є досить незвичайне для російської людини поєднання. Ну хіба вам колись доводилося куштувати яєчню з інжиром та мигдалем? Те саме. А скуштувати повітряний омлет варто, адже мускатний горіх, що має пряно-пекучий смак, надає йому пікантності, а кориця — неймовірний аромат. Величезним плюсом страви є те, що готувати її дуже легко та просто. Витратьте трохи часу, щоб отримати незабутнє задоволення від апетитної та корисної їжі. Інгредієнти:
- 1000 мілілітрів магазинного молока
- дві великі ложки меленого мигдалю
- 220 грамів просіяного борошна
- чотири інжиру
- сіль - на ваш смак
- вісім мілілітрів рослинного масла
- щіпка кориці
- їдальня (без гірки) ложка цукрового піску
- мускатний горіх - на ваш розсуд
Спосіб приготування:Насамперед дуже добре просійте борошно, це допоможе зробити більш однорідне тісто. Потім трохи підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння, і з'єднайте з яйцями. Останні спочатку рекомендується трохи збити вилкою. Висипте в рідкі інгредієнти пшеничний продукт, додайте сіль та мускатний горіх. Ретельно перемішайте масу, щоб не залишилося жодної грудки. Зрештою у вас має вийти пружне, еластичне тісто для майбутнього омлету. Накрийте його тарілкою або кришкою та дайте настоятися близько півгодини. Готувати омлет можна у різний спосіб. Деякі віддають перевагу швидкій страві з яєць і молока, обсмажене на сковороді. Це апетитний варіант на кожен день, а якщо захочеться різноманітності, можете сміливо побалувати близьких яєчню «по-грецьки», тим більше, що її рецепт тепер вам знайомий. Повернемося до кулінарної творчості: поріжте тонкими смужками інжир, а мигдаль подрібніть блендером. З'єднайте обидва інгредієнти з меленою корицею та поступово, додаючи невеликими порціями, введіть у омлетну масу. Викладіть її в оброблений маслом жароміцний посуд і поставте в духовку. Щоб виріб вийшов гарним, акуратно розрівняйте його зверху лопаткою та присипте цукровим піском. Готувати «грецьку» яєчню рекомендується за невеликої температури - розігрійте пекти максимум до 180-190 градусів. Запікайте страву протягом півгодини, коли помітите, що вона покрилася апетитною золотисто-коричневою скоринкою, обережно дістаньте її, накрийте рушником і дайте охолонути. Омлет з таким незвичайним смаком і приємним ароматом - чудовий спосіб урізноманітнити меню. Так що візьміть на замітку рецепт і не переставайте дивувати сім'ю смачними та вишуканими стравами.
Омлет з перепелиних яєць з ковбасою і шинкою
Багато хто звикли готувати ніжний омлет ззвичайних домашніх курячих яєць, але існує далеко не один рецепт на основі перепелиних. Додавши молоко, отримайте повітряну страву, а ковбаса у поєднанні з шинкою зроблять її досить ситною. За бажанням можна навіть ввести трохи копченої риби, яка надасть виробу особливого аромату. Ця страва ідеально підійде для швидкого перекусу у родинному колі. Інгредієнти:
- 20 мілілітрів молока
- чотирнадцять перепелиних яєць
- кухонна сіль
- шинка і копчена риба - на ваш смак
- 15 грамів будь-ковбаси
- дрібний шматочок вершкового масла
Для прикраси:
- три пір'їнки зеленої цибулі
- зелень - за бажанням
Спосіб приготування:Розбийте мініатюрні яйця в глибоку миску, потім додайте молоко, пару грамів солі і ретельно перемішайте, активно працюючи віночком знизу вгору. Потім поріжте дрібними кубиками шинку і ковбасу, відправте в сковороду з розтопленим маслом. Обсмажуйте інгредієнти недовго – трьох-чотирьох хвилин цілком достатньо. Тепер викладіть м'ясні продукти у форму для випічки, заздалегідь обробивши її олією, залийте все яєчною сумішшю та поставте у розігріту духовку. Відповідна температура для приготування омлету - 190 градусів. Через 20 хвилин дістаньте блюдо, посипте його рубаною зеленню, порізаною кільцями цибулею. За бажанням прикрасьте виріб шматочками копченої риби.
Омлет з овочами
Готувати пишний омлет легко та просто, такчому б не вивчити кілька рецептів?Тим більше, що сучасний ритм життя передбачає робити швидко, з блискавичною швидкістю. , їсти хочеться завжди. Наступне блюдо допоможе і голод вгамувати, і заощадити дорогоцінні хвилини. діємо! Інгредієнти (для однієї порції):
- домашні яйця - дві штуки
- 1/3 склянки молока
- вершкове масло - для обсмажування овочів
- чотири свіжих великих печериці
- дві столові ложки соєвого соусу
- один стиглий помідор
- оливкова олія
- сушений розмарин
- сіль
Спосіб приготування:Спочатку потрібно обсмажити овочі. Розтопіть на сковороді вершкове масло|мастило| і, щоб не втрачати час, увімкніть розігріватися духову шафу. Потім зробіть невеликий надріз зверху помідора та обдайте його окропом, потім крижаною водою. Внаслідок різкого перепаду температур шкірка лусне - акуратно зніміть її і порубайте м'якоть середніми кубиками. Очистіть печериці, видаліть ніжку і поріжте тонкими кружальцями. Обсмажте інгредієнти на повільному вогні до темного золотистого відтінку. Врахуйте, що овочі мають бути напівготовими. Яйця разом із молоком, сіллю та вказаними в рецептурі приправами збийте у щільну піну. Після цього введіть до них соєвий соус і знову перемішайте. Обробіть оливковою олією посуд, в якому плануєте запікати омлет, викладете в неї овочі, вилийте яєчну суміш і відправте в духовку. При температурі 220 градусів страва буде готова вже через десять-п'ятнадцять хвилин. Щоб воно відразу не сіло, вимкніть піч і потримайте в ній виріб до остигання.
Омлет з рибою
Насамкінець поділимося ще одним рецептомнеймовірно апетитного омлету. Родзинкою страви є наявність слабосоленої сьомги. Хоча можете використовувати й іншу рибу, наприклад ідеально підійде лосось. Саму яєчну масу готують на молоці, якщо хочете вдосконалити виріб, спробуйте замінити його на вершки середньої жирності. Омлет вийде шалено ніжним! Інгредієнти:
- три яйця
- 45 грамів вершків (молока)
- 38 грамів слабосоленої риби (беріть на свій розсуд)
- свіжовичавлений лимонний сік - за смаком
- вершкове масло - десять грамів
Спосіб приготування:Рибу, очищену від кісток та шкіри, поріжте кубиками та з'єднайте з омлетною сумішшю. Приготувати її просто: збийте віночком пастеризоване молоко та яйця, додавши трохи лимонного нектару та солі. Після цього викладіть на дно змащеного маслом посуду сьомгу, залийте її отриманою сумішшю і відправте все в гарячу піч. Омлет у духовці запікається не довше за півгодини. Як бачите, якщо включити фантазію, звичайна страва перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Тож нехай же ваша кухня буде смачною та різноманітною!
