Як говорить народна мудрість, кисіль зубів непсує. А молочний кисіль їх ще й зміцнює! Тому дане незаслужено забуте страву просто зобов'язана стати частиною дитячого меню, якщо ви, звичайно, дбаєте про здоров'я власної дитини. Та й дорослі не відмовляться від такого незвичайного корисного десерту. Користь молочного киселю очевидна. Молоко сміливо можна назвати джерелом корисних речовин, а в'язка структура молочного киселю робить його корисним для шлунка. Натуральний кисіль, огортаючи слизову оболонку шлунка, здатний знімати біль і покращувати його моторику. Крім того, кисіль - один з небагатьох традиційних продуктів російської кухні, користь якого пояснюється ще і нашої генетичною пам'яттю. Адже всім відомо, що чим старше рецепт національної кухні, тим корисніше він для представників саме цієї національності. А історія російського киселю налічує вже понад тисячу років. Більш того! Кисіль - це споконвіку російське блюдо, так що користь його не викликає сумнівів. З огляду на, що на приготування молочного киселю у вас не піде багато часу, пропонуємо вам все ж вибрати рецепт, зварити кисіль, оцінити його смак і зробити частиною свого меню. До речі, любителям заморських желе і Панакота настійно рекомендуємо оцінити смак густого молочного киселю. 
Простий молочний кисіль
Найпростіший рецепт молочного киселю, якийстане базою для приготування різноманітних варіантів цього десерту. Коли ви навчитеся варити простий кисіль з молока, можете приступати до більш складним рецептами цього десерту. Складові:
- 4 склянки молока;
- 3 столових ложки цукрового піску;
- 3 столових ложки картопляного крохмалю;
- Щіпка ваніліну або половина пакетика ванільного цукру;
- 4 столових ложки фруктового сиропу.
приготування: Відміряємо три склянки молока, ставимо його на вогонь і даємо молоку закипіти. Потім додаємо цукровий пісок. Які залишилися холодним молоком розводимо картопляний крохмаль, ретельно його розтираючи, щоб маса вийшла без грудочок. Вливаємо молочно-крохмальну суміш в гаряче солодке молоко і варимо хвилини три, постійно помішуючи. У самому кінці приготування додаємо ванілін і фруктовий сироп (за бажанням). 
Густий молочний кисіль
Відмінна альтернатива вишуканим молочним десертів французької та італійської кухні. Варити такий кисіль навіть простіше, ніж готувати Панакота або желе, а смак його не менше хороший!
- 2 склянки прісного молока;
- 2 столових ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- Половина пакетика ванільного цукру;
- Цукровий пісок на свій смак.
приготування: Півтора склянки молока виливаємо в каструльку, з'єднуємо з цукровим піском або ванільним цукром, ставимо на вогонь і даємо молоку закипіти. В останньому холодному молоці розводимо крохмаль, намагаючись, щоб крохмаль повністю розійшовся, а в суміші не було грудочок. Знову ставимо каструлю на вогонь і тоненькою цівкою вливаємо молочно-крохмальну суміш в кипляче молоко. Готовий густий кисіль розкладаємо в чашки.
Молочно-яєчний кисіль
Рецепт дуже ніжного молочного десерту, який готується з яйцем. Яйце тут використовується як загусник. Складові:
- 1 літр молока;
- 3 яєчних жовтки;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- Цукор по своєму смаку.
приготування: Яєчні жовтки з'єднуємо з цукром і розтираємо до білого. Постом додаємо борошно і гарненько все перемішуємо. Суміш обов'язково повинна вийти однорідною, без грудочок. Молоко трохи підігріваємо і вливаємо його в суміш цукру з яйцем і борошном. Ставимо каструлю на дуже повільний вогонь і варимо кисіль, весь час його помішуючи. Важливо! Необхідно варити кисіль до загустіння, але не давати йому закипіти, інакше яєчні жовтки згорнуться. Цей молочно-яєчний кисіль їдять гарячим, додавши вершкового масла. 
Молочно-вівсяний кисіль
Цей рецепт найближче до справжнього російського киселю, який спочатку готували на вівсяний відвар. І якщо ви не знаєте, як варити вівсяний кисіль, то почніть з цього простого рецепту. Складові:
- 100 грам вівсяних пластівців;
- 2 склянки молока;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Сіль на свій смак.
приготування: Геркулес заливаємо молоком і залишаємо для набухання. Набряклі пластівці проціджуємо, відкинувши їх на сито - для киселю нам знадобиться тільки збагачене клейковиною молоко. Цим вівсяним молочком розводимо крохмаль, перемішуємо до однорідного (без грудочок) стану і додаємо трохи солі і цукор. Ставимо молоко на вогонь і варимо кисіль, не даючи йому закипіти і безперервно помішуючи.
Молочно-гарбузовий кисіль
Пропонуємо вам рецепт молочного киселю, який порадує вас не тільки незвичайним смаком, але і яскравим кольором. Цей кисіль повинен сподобатися дітям. Складові:
- 100 грам сирого гарбуза;
- Половина склянки води;
- Половина склянки молока;
- 15 грам картопляного крохмалю;
- 20 грам цукрового піску;
- Волоські горіхи.
приготування: Очищаємо від шкірки гарбуз, ріжемо її шматочками і запікаємо в духовці або готуємо в мікрохвильовій печі. Коли гарбуз стане м'якою, подрібнюємо її до стану пюре в блендері або протираємо через сито. Потім кип'ятимо молоко і вливаємо його в гарбузове пюре. Після цього розводимо холодною водою крохмаль і додаємо його до гарбузово-молочної суміші. Ставимо масу на повільний вогонь і уварюємо до густоти. Коли кисіль закипить, додаємо подрібнені волоські горіхи. Подаємо з фруктовим сиропом. 
Молочно-карамельний кисіль
Дуже ніжне ласощі зі смаком молочної карамелі. Складові:
- 2 склянки молока;
- 100 грам цукру;
- 2 столових ложки крохмалю;
- Половина склянки води.
приготування: Розпускаємо в каструлі дві ложки цукру, вливаємо половину склянки гарячої води, стакан молока і висипаємо залишився цукровий пісок. Ставимо цю суміш на вогонь і даємо їй закипіти. Тим часом розводимо крохмаль холодним молоком, а потім вливаємо його в киплячу карамельну масу. Варимо карамельний кисіль на повільному вогні, весь час помішуючи, але не даємо йому закипіти. Ось так по-різному можна приготувати молочний кисіль. Як бачите, варити його досить просто. Можна зробити густий кисіль або рідкий, з крохмалем або з яйцем, з фруктами або горіхами. Пробуйте! Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту! Радимо почитати:
