Як говорить народна мудрість, кисіль зубів непсує. А молочний кисіль їх ще й укріплює! Тому ця незаслужено забута страва просто має стати частиною дитячого меню, якщо ви, звичайно, дбаєте про здоров'я власної дитини. Та й дорослі не відмовляться від такого незвичайного корисного десерту. Користь молочного киселю очевидна. Молоко сміливо можна назвати джерелом корисних речовин, а в'язка структура молочного киселя робить його корисним для шлунка. Натуральний кисіль, обволікаючи слизову оболонку шлунка, здатний знімати біль та покращувати його моторику. Крім того, кисіль – один із небагатьох традиційних продуктів російської кухні, користь якого пояснюється ще й нашою генетичною пам'яттю. Адже всім відомо, що чим старший рецепт національної кухні, тим кориснішим є він для представників саме цієї національності. А історія російського киселя налічує вже понад тисячу років. Більше того! Кисіль - це споконвічно російське блюдо, так що користь його не викликає сумнівів. Враховуючи, що на приготування молочного киселя у вас не піде багато часу, пропонуємо вам все ж таки вибрати рецепт, зварити кисіль, оцінити його смак і зробити частиною свого меню. До речі, любителям заморських бланманже та панакоти рекомендуємо оцінити смак густого молочного киселю.
Простий молочний кисіль
Найпростіший рецепт молочного киселю, який стане базою для виготовлення різноманітних варіантів цього десерту. Коли ви навчитеся варити простий кисіль із молока, можете приступати до складніших рецептів цього десерту. Інгредієнти:
- 4 склянки молока;
- 3 столових ложки цукрового піску;
- 3 столових ложки картопляного крохмалю;
- Щіпка ваніліну або половина пакетика ванільного цукру;
- 4 столових ложки фруктового сиропу.
Приготування: Відміряємо три склянки молока, ставимо його на вогонь і даємо молоко закипіти. Потім додаємо цукровий пісок. Холодним молоком, що залишилося, розводимо картопляний крохмаль, ретельно його розтираючи, щоб маса вийшла без грудочок. Вливаємо молочно-крохмальну суміш у гаряче солодке молоко і варимо хвилини три, постійно помішуючи. Наприкінці приготування додаємо ванілін і фруктовий сироп (за бажанням). 
Густий молочний кисіль
Відмінна альтернатива вишуканим молочним десертам французької та італійської кухні. Варити такий кисіль навіть простіше, ніж готувати панакоту чи бланманже, а смак його не менш добрий!
- 2 склянки прісного молока;
- 2 столових ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю;
- Половина пакетика ванільного цукру;
- Цукровий пісок на свій смак.
Приготування: Півтори склянки молока виливаємо в каструльку, з'єднуємо з|із| цукровим піском або ванільним цукром, ставимо на вогонь і даємо молоку скипіти. У холодному молоці, що залишилося, розводимо крохмаль, намагаючись, щоб крохмаль повністю розійшовся, а в суміші не було грудочок. Знову ставимо каструлю на вогонь і тоненькою цівкою вливаємо молочно-крохмальну суміш у кипляче молоко. Готовий густий кисіль розкладаємо у чашки.
Молочно-яєчний кисіль
Рецепт дуже ніжного молочного десерту, що готується з яйцем. Яйце тут використовується як загусник. Інгредієнти:
- 1 літр молока;
- 3 яєчних жовтки;
- 2 столових ложки борошна;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- Цукор по своєму смаку.
Приготування: Яєчні жовтки з'єднуємо з цукром і розтираємо дотику. Постом додаємо борошно і добре все перемішуємо. Суміш обов'язково має вийти однорідною, без грудочок. Молоко трохи підігріваємо і вливаємо в суміш цукру з яйцем і борошном. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо кисіль, весь час його помішуючи. Важливо! Необхідно варити кисіль до загусання, але не давати йому закипіти, інакше яєчні жовтки згорнуться. Цей молочно-яєчний кисіль їдять гарячим, додавши вершкового масла. 
Молочно-вівсяний кисіль
Цей рецепт найближче до справжньої російської киселю, який спочатку готували на вівсяному відварі. І якщо ви не знаєте, як варити вівсяний кисіль, то почніть із цього простого рецепту. Інгредієнти:
- 100 грам вівсяних пластівців;
- 2 склянки молока;
- 1 столова ложка картопляного крохмалю;
- 2 столових ложки цукрового піску;
- Сіль на свій смак.
Приготування: Геркулес заливаємо молоком і залишаємо для набухання. Набряклі пластівці проціджуємо, відкинувши їх на сито – для киселя нам знадобиться лише збагачене клейковиною молоко. Цим вівсяним молочком розводимо крохмаль, перемішуємо до однорідного (без грудочок) стану і додаємо трохи солі та цукор. Ставимо молоко на вогонь і варимо кисіль, не даючи йому закипіти і безперервно помішуючи.
Молочно-гарбузовий кисіль
Пропонуємо вам рецепт молочного киселю, який порадує вас не лише незвичайним смаком, а й яскравим кольором. Цей кисіль має сподобатися дітям. Інгредієнти:
- 100 грам сирого гарбуза;
- Половина склянки води;
- Половина склянки молока;
- 15 грам картопляного крохмалю;
- 20 грам цукрового піску;
- Волоські горіхи.
Приготування: Очищаємо від шкірки гарбуз, ріжемо його шматочками і запікаємо в духовці або готуємо в мікрохвильовій печі. Коли гарбуз стане м'яким, подрібнюємо його до пюре в блендері або протираємо через сито. Потім кип'ятимо молоко і вливаємо його в гарбузове пюре. Після цього розводимо холодною водою крохмаль і додаємо його до гарбузово-молочної суміші. Ставимо масу на повільний вогонь і уварюємо до густоти. Коли кисіль закипить, додаємо подрібнені волошки. Подаємо із фруктовим сиропом. 
Молочно-карамельний кисіль
Дуже ніжні ласощі зі смаком молочної карамелі.
- 2 склянки молока;
- 100 грам цукру;
- 2 столових ложки крохмалю;
- Половина склянки води.
Приготування: Розпускаємо в каструлі дві ложки цукру, вливаємо половину склянки гарячої води, склянку молока і висипаємо цукровий пісок, що залишився. Ставимо цю суміш на вогонь і даємо закипіти. Тим часом розводимо крохмаль холодним молоком, а потім вливаємо його в киплячу масу карамельну. Варимо карамельний кисіль на повільному вогні, постійно помішуючи, але не даємо йому закипіти. Ось так по-різному можна приготувати молочний кисіль. Як бачите, варити його досить легко. Можна зробити густий кисіль або рідкий, з крохмалем або яйцем, з фруктами або горіхами. Пробуйте! Готуйте із задоволенням та приємного вам апетиту! Радимо почитати:
