- скибковий, з яскраво вираженим сирним смаком, який легко ріжеться, а жирність його становить 50-70%;
- ковбасний, з кмином і перцем; відрізняється зниженим вмістом жирів;
- пастоподібний, відрізняється підвищеним вмістом жирів;
- солодкий, в який додаються цукор і харчові наповнювачі (какао, горіхи, мед, цикорій, кава, сиропи).
Сир дуже корисний продукт, містить кальційі фосфор, які так необхідні нашому волоссю, нігтям, зубам. У той же час плавлений сир є дуже поживним, але містить менше холестерину, ніж тверді сири. У такому вигляді сиру майже немає вуглеводів, тому його вживання не веде до ожиріння та набору маси тіла. Плавлені сири широко поширені в кулінарії, їх можна додавати в супи, використовувати в салатах, і найпростіший спосіб. намазати бутерброди і на сніданок із чайком, і на роботі на перекушування з колегами. І якщо раптом несподівано нагрянули гості в будинок, можна швиденько створити за його допомогою невеликі канапе, додаючи за бажанням виноград, ковбасу. Буде весело та прикольно. Плавлений сир за домашнім рецептом створити легко та швидко. Дуже важливо, що він зберігається в холодильнику — 3-4 місяці. Як зробити домашній сир? Навіть кулінар-початківець легко впорається з приготуванням домашнього плавленого сиру, так як його рецепт дуже простий. Можна пофантазувати та урізноманітнити рецептуру, орієнтуючись на смак тих, для кого ви готуєте. Нижче наведено деякі рецепти домашнього плавленого сиру.
Рецепт плавленого сиру «Янтар».
Інгредієнти:
Приготування:Сир необхідно ретельно розім'яти. Можна використовувати вилку, а можна протерти через сито, тоді точно всі грудочки розійдуться. Чим однорідніша маса сиру, тим ніжніший отриманий результат. Потім додати соду і ще раз добре розмішати. Все перетворити на однорідну масу, потім влити молоко, ретельно перемішати. Перекласти все в чистий посуд та поставити на повільний вогонь. Потрібно постійно помішувати, використовувати можна і дерев'яну ложку, і залізну, як вам зручніше. Коли маса в каструлі почне плавитися, додати сіль приблизно половину чайної ложки. У цей час додати вершкове масло. Постійно помішуємо, не допускаючи закипання. Додаємо спеції до смаку: часник, сухі трави, кріп. Той, хто любить гостріше, може урізноманітнити рецепт, додавши чорний перець або мелену суміш перців. Все ретельно перемішуємо. Коли консистенція стане гладкою та однорідною, знімаємо каструлю з вогню. Гарячу масу виливаємо у форму. Деякий час даємо масі охолонути при кімнатній температурі, потім накриваємо кришкою, прибираємо в холодильник на годину-дві. І все, плавлений сир «Янтар». приготування готовий.
Рецепт плавленого сиру з грибами
Інгредієнти:
Як зробити такий сир?У глибокій мисці розімніть сир. Вершкове масло має бути або розм'якшеним, або злегка розтопленим, але в жодному разі не гарячим, додаємо в сир, туди ж яйце, соду. Збиваємо всі інгредієнти міксером або блендером, маса повинна вийти однорідною, без грудочок. Солимо, перемішуємо ще трохи. До цього моменту на плиті у вас вже повинна закипати вода в каструлі, її діаметр повинен бути більшим за ту миску, в якій змішували сир з інгредієнтами. Потім на водяній бані підігріваємо сирну масу протягом 5-7 хвилин. Як і в попередньому рецепті, постійно помішуємо. Підготовлені форми для сиру змащуємо вершковим маслом, переливаємо гарячу масу в них і прибираємо в холодильник. Як додаток у цьому рецепті можна використовувати горіхи, бекон, шинку. Порадуйте себе та близьких таким розмаїттям.
Рецепт плавленого сиру з часником і базиліком
Інгредієнти:
Приготування.: Змішуємо сир і соду, розминаючи при цьому сир виделкою Залишаємо масу на 15-20 хвилин. Готуємо каструлю для водяної лазні, де прогріваємо масу, постійно помішуючи близько 8-9 хвилин. Сир поступово розплавляється, перетворюється на плавлений сир. Після того, як всі сирні грудочки розчиняються, додаємо базилік, сіль, часник. Усі пропорції на ваш смак. Ретельно перемішуємо. Охолоджуємо при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на годину-дві.
Рецепт солодкого плавленого сиру з какао
Інгредієнти:
У каструлі змішуємо сир, какао, соду.Залишаємо на 15 хвилин. У цей час ставимо на вогонь каструлю з водою для водяної лазні, на якій 7-8 хвилин плавимо сирну масу, помішуючи ложкою постійно. Коли сир розплавився, додаємо цукор чи мед. У гарячому вигляді переливаємо у форму. Для красивої подачі, тим більше що солодкий сир люблять діти, як форму можна використовувати формочки для льоду або силіконові для печива, яких зараз величезна різноманітність у магазинах і у вигляді тварин, і у вигляді сердець. Головне, не забудьте застелити попередньо цю форму харчовою плівкою розміром трохи більше, ніж форма, щоб потім було легко виймати сир.
маленькі хитрощі
При приготуванні сиру плавленого можнавикористовувати будь-який сир: і домашній, і магазинний. З кількістю вершкового масла також можна поекспериментувати: один раз додати поменше, інший раз — . більше, і ви зрозумієте, як вам більше подобається. Зовсім без масла обійтися не вийде, тому що не вийде гладкої консистенції. Густота домашнього плавленого сиру теж щоразу виходить різною. На це впливає якість сиру, його жирність, свіжість. Ще одна неприємність, з якою ви можете зіткнутися — відділення крупинок у сирі. Навіть при подальшому варінні їх позбутися не вдається. Зовнішній вигляд сиру стане непривабливим. Вам допоможе повторне збивання у блендері. На смак домашній сир анітрохи не гірший за магазинний, але туди не додані шкідливі консерванти, підсилювачі смаку, барвники. Готуйте вдома із задоволенням. Домашня їжа корисніша за покупну, до того ж спільне приготування з дітьми, чоловіком об'єднує сім'ю і дарує живе спілкування, чого часом так не вистачає в наш час. Бажаю вам успіху. У вас все вийде.
