Ледачі голубці з рисом і м'ясом
Цей рецепт, в принципі, можна назвати одним ізкласичних, оскільки у ньому є всі необхідні компоненти: м'ясний фарш, рис та капуста. Страва трохи нагадує тефтелі, але це лише на перший погляд. Відмінним доповненням служить сметано-томатний соус, а обсмажені овочі надають йому необхідної густоти та насиченості. Обов'язково приготуйте ледачі голубці так, як це описано нижче, і ви не пошкодуєте! Інгредієнти:
- м'ясний фарш (будь-який) - 500 грамів
- рис - 150 грамів
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква велика - 1 штука
- часник - 3-4 зубчики
- капустяне листя - 300 грамів
- яйця - 1 штука
- паста томатна - 2 столових ложки
- сметана - 2 столових ложки
- петрушка, кріп (дрібно нарізані) - 3 столових ложки
- сіль, мелений перець - за смаком
- олія соняшникова
- вода - 1 стакан
Спосіб приготування:Листя капусти відваріть у трохи підсоленій воді, а потім дрібно поріжте або переверніть через м'ясорубку. Цибулю обсмажте на сковороді з додаванням соняшникової олії. Моркву натріть на тертці і відправте до вже підготовлених інгредієнтів. Потім з'єднайте фарш, капусту, рис, половину обсмаженої цибулі з морквою, додайте до них яйце і ретельно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси, не забудьте поперчити і посолити. З «м'ясного тіста», що вийшов, сформуйте невеликі кульки, обваляйте кожен з них в борошні і обсмажте на сковороді в соняшниковій олії. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоряли, а лише трохи золотилися. Обсмажені м'ясні кульки викладете в каструлю, а зверху розподіліть цибулю, що залишилася, з морквою. В окремій ємності приготуйте соус: з'єднайте сметану та томатну пасту, перемішайте, а потім додайте 250 г води. Обов'язково зніміть пробу, посоліть і надайте гостроти, додавши мелений перець. Соусом, що вийшов, залийте голубці і поставте їх на середній вогонь. Час приготування страви становитиме 35-40 хвилин. При подачі до столу кожну порцію посипте зеленню петрушки та кропу. Окремо можна запропонувати сметану, яка дуже добре поєднується із цією стравою. Ліниві голубці, приготовані за цим рецептом, припадуть до смаку не тільки будь-якій господині, яка оцінить легкість і швидкість процесу, а й іншим членам сім'ї.
Ледачі голубці з м'ясним фаршем
А ця страва обов'язково сподобається тим із вас,хто любить просте поєднання овочів та м'яса, оскільки рис у рецепті відсутній. Такі ліниві голубці виходять дуже апетитними та соковитими, їх можна запросто подавати з гарніром із картопляного пюре або салатом із свіжих овочів та зелені. Томатна підливка відрізняється насиченістю та деякою пікантністю, що тільки підкреслює багатий м'ясний смак. Інгредієнти:
- м'ясний фарш (будь-який) - 500 грамів
- капустяне листя - 300 грамів
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква середнього розміру - 1 штука
- яйця - 1 штука
- сметана - 2 столових ложки
- паста томатна - 3 столових ложки
- сіль, мелений перець - за смаком
- олія соняшникова
- вода - 1 стакан
Спосіб приготування:Зніміть з капусти необхідну кількість листя, відваріть їх у підсоленій воді і дрібно порубайте ножем або пропустіть через м'ясорубку. Дрібно наріжте цибулю і відправте її на сковорідку зі олією. На великій тертці натріть моркву, з'єднайте її з цибулею і обсмажте овочі до золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоріли, інакше смак страви суттєво постраждає. На другій сковороді трохи обсмажте фарш, але робити це потрібно таким чином, щоб він залишився по можливості однорідним і не перетворився на грудки. Не забудьте приправити сіллю та перцем. Тепер з'єднайте морквяно-цибулеву піджарку, дрібно порубану капусту і фарш, додайте одне яйце і сформуйте з маси, що вийшла, невеликі котлетки. Викладіть їх у форму для випікання із високими бортиками. Приготуйте соус, змішавши сметану, томатну пасту та воду. Посоліть, поперчіть до смаку і залийте їм ліниві голубці. Відправте все в духовку, розігріту до 180 ° С на півгодини. Готову страву можна подавати як самостійно, так і з якимсь гарніром. І в тому, і в іншому випадку буде дуже смачно! Обов'язково посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.
Ледачі голубці з маринованими печерицями
У цьому рецепті, крім основних інгредієнтів,є ще один — гриби. Але не у звичайному сирому вигляді, а мариновані. Вони надають страві гостроти та пікантності. Оскільки в перелік компонентів входить рис, такі ліниві голубці цілком доречно подати як гарячого на обід чи вечерю. Ваші близькі оцінять їх смак, а ви при цьому заощадите масу часу. Інгредієнти:
- м'ясний фарш - 500 грамів
- капустяне листя - 300 грамів
- печериці мариновані - 100 грамів
- рис - 200 грамів
- помідори - 3 штуки
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- перець солодкий - 1 штука
- борошно - 4 столових ложки
- сметана - 4 столових ложки
- паста томатна - 4 столових ложки
- часник - 3 зубчики
- олія соняшникова
- зелень
- сіль, мелений перець - за смаком
- вода - 1 стакан
Спосіб приготування:Рис ретельно промийте та відваріть до напівготовності. Візьміть необхідну кількість капустяного листя, відваріть їх і дрібно наріжте. Цибулю поріжте дрібно, а моркву натріть на великій тертці. Складіть овочі в сковороду, додайте олію і відправте на вогонь. Перець звільніть від насіння та поріжте на шматочки середніх розмірів. Обсмажте його окремо. У глибокій ємності змішайте м'ясний фарш, капусту, рис, мариновані печериці та половину цибулі з морквою. Посоліть і поперчіть до смаку. З маси, що вийшла, сформуйте невеликі кульки, обваляйте їх в борошні і обсмажте в соняшниковій олії. Помідори наріжте кружальцями, а часник дрібно порубайте. Візьміть форму для запікання і помістіть до неї частину м'ясних «кульок». Зверху покладіть частину цибулі та моркви, а на нього - помідори, обсмажений перець і трохи часнику. Потім знову кульки і так далі, поки не закінчаться всі компоненти, причому овочі повинні опинитися в останньому шарі. Соус готується дуже просто: змішайте сметану, томатну пасту та розведіть все водою. Додайте сіль та перець. Залийте такою підливою ліниві голубці і відправте їх у духовку. Час приготування становитиме приблизно півгодини при температурі 180°. Перед тим як подати цю дуже ароматну та неймовірно смачну страву до столу, прикрасьте її дрібно нарізаною зеленню та сметаною.
Листковий ледачий голубець
Так-так, це не помилка.Готувати ледачі голубці, формуючи з фаршу кульки або котлетки, зовсім необов'язково. Можна робити їх набагато простіше, переклавши всі компоненти шарами. І, повірте, страва виявиться не тільки дуже смачною, а й красивою. Хочете дізнатися, як заощадити час і разом з тим смачно нагодувати близьких? Тоді освоюйте рецепт приготування великого ледачого голубця. Інгредієнти:
- м'ясний фарш (будь-який) - 800 грамів
- качан капусти (середній) - 1 штука
- рис - 100 грамів
- сметана - 500 грамів
- паста томатна - 100 грамів
- сіль, мелений перець - за смаком
- вода - 300 мілілітрів
Спосіб приготування:У цьому рецепті голубця-лінивця качан капусти потрібно варити повністю, поки листя не стане м'яким. Якщо ж вони залишаться жорсткими, то навіть у процесі гасіння не встигнуть дійти до потрібної кондиції. Тому будьте уважні. Коли капуста буде готова, дістаньте її з води, остудіть і розберіть листя. Часто трапляється, що центральні частини залишаються твердими. Не варто повертати капусту в каструлю та варити далі. Просто відбийте прожилки качалкою, тоді вони стануть м'якими. Рис відваріть у підсоленій воді. Краще, якщо він залишиться трохи сируватим. У глибоку миску помістіть фарш, додайте рис, спеції і добре все перемішайте. Заправка для лінивого голубця робиться вже за описаним вище алгоритмом: з'єднайте сметану, томатну пасту і воду, потім приправте соус, що вийшов, за смаком і налийте кілька ложок у деко з високими бортиками. На дно покладіть листя капусти, а на них тонким шаром розподіліть частину фаршу. Полийте все соусом і повторюйте послідовність, доки не закінчаться інгредієнти. Якщо ви витримали всі пропорції даного рецепту лінивого голубця, то у вас вийде 4 капустяні шари і 3 м'ясні. Деко накрийте фольгою і відправте в духовку, розігріту до 200 ° С. Час приготування лінивого голубця становитиме приблизно годину. Перед тим, як подавати його до столу, розріжте страву на порційні квадрати. Як тільки ви почнете це робити, зможете переконатися в тому, наскільки красиво виглядають готові шари на зрізах.
«Ледача» запіканка з капустою і м'ясним фаршем
Часто трапляється, що перспектива провести накухні половину законного вихідного або вечір після робочого дня викликає роздратування. Адже їжа, приготовлена без задоволення, виходить несмачною. Саме для таких днів і призначений рецепт суперледачого голубця. Страва нагадує запіканку, тому готується дуже просто та швидко. Варити нічого не доведеться – достатньо змішати компоненти та скористатися духовкою. Інгредієнти:
- фарш м'ясний (будь-який) - 500 грамів
- капустяне листя - 500 грамів
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- рис - 150 грамів
- вода - 1,5 склянки
- сіль, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:Наріжте цибулю і капусту великими шматочками, покладіть у чашу блендера, додайте воду і добре збийте. Краще робити це частинами: спочатку візьміть половину овочів і води, потім — інші. До речі, якщо ви не стурбовані підрахунком калорій, тоді в ролі рідини можна використовувати сметану. Посоліть і поперчіть цибульно-капустяну масу, що вийшла, і знову перемішайте. Якщо любите томатний смак, додайте пару ложок будь-якого соусу або пасти. Візьміть глибоку ємність, покладіть у неї м'ясний фарш, сирий і вже попередньо промитий рис, потім вилити масу з блендера. Добре все розмішайте. Обов'язково спробуйте на смак і приправити при необхідності сіллю та перцем. Приготуйте круглу роз'ємну форму, змастіть її вершковим або олією. Поступово розподіліть у цій ємності готову масу для лінивого голубця, верх розрівняйте ножем. Надішліть форму в духовку, розігріту до температури 180°С. Час приготування становитиме 40 хвилин або годину. Коли блюдо випечеться, дістаньте його з духовки, змастіть верх сметаною, додайте температуру і продовжуйте готувати ще 5-7 хвилин, поки не з'явиться апетитна рум'яна скоринка. Дайте лінивому голубцю трохи охолонути, потім обережно зніміть бічну частину форми, поріжте на шматки і подавайте на гаряче разом із салатом зі свіжих овочів. Ось як можна нагодувати сім'ю дуже смачною стравою швидко та просто.
Ледачі голубці під сметанним соусом
Такі голубці обов'язково припадуть до смакудітям, які, як відомо, великі привереди і часто не їдять капусту, вибираючи лише м'ясну начинку. Та й томатний соус їм не завжди подобається, а ось ніжний смак сметанного підливу точно не викличе жодних нарікань. Крім того, в рецепті немає обов'язкової підсмажування з цибулі та моркви, тому порція буде з'їдена цілком. А дехто навіть попросить добавки! Інгредієнти:
- м'ясний фарш - 800 грамів
- капустяне листя - 500 грамів
- рис - 150 грамів
- цибуля - 2 штуки
- сметана (20% жирності) - 500 грамів
- яйця - 1 штука
- вода - 0,5 склянки
- сіль, мелений перець - за смаком
- панірувальні сухарі
Спосіб приготування:Рис ретельно промийте і відваріть до готовності у підсоленій воді. Капустяне листя, за винятком декількох штук, поріжте дуже дрібними кубиками і залийте окропом на пару хвилин, щоб вони стали м'якими. Такий спосіб дуже рятує в тих випадках, коли використовуються зимові сорти овочів. Як відомо, у них присутня невелика гіркуватість, а після запарювання в окропі від неї не залишається і сліду. Якщо у вас є мікрохвильова піч, можете просто покласти в неї нарізану капусту і прогріти на максимальній потужності хвилин 5. Візьміть глибоку миску і складіть рис, відціджену капусту, м'ясний фарш і яйце. Цибулю поверніть через м'ясорубку або дрібно поріжте. Додайте його до основних інгредієнтів. Все добре розмішайте, посоліть і злегка поперчіть. З фаршу, що вийшов, сформуйте великі котлети, розмір кожного лінивого голубця повинен бути не менше долоні. Обвалюйте їх у сухарях і обсмажте у соняшниковій олії. Тільки стежте за тим, щоб скоринка була трохи золотистою, а не коричневою. Візьміть досить глибоке деко, змастіть його будь-яким маслом, застеліть капустяним листям, що залишилося, і викладете всі ліниві голубці в один шар. Приготуйте соус, змішавши сметану, півсклянки води та спеції. Залийте ним страву і поставте в духовку запікатися при температурі 180 ° С протягом 40-50 хвилин. Смак кожного лінивого голубця виявиться вершковим і дуже ніжним, вони просто тануть у роті. А якщо у вас залишилося трохи фаршу і поратися з додатковою порцією не хочеться, тоді просто насмажте котлет. Вони вийдуть дуже соковитими завдяки наявності капусти. Просто сформуйте невеликі кульки та викладіть на розігріту сковороду. Коли одна сторона підрум'яниться, переверніть, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і загасіть до готовності. Такі котлети можна подати з ніжним картопляним пюре. Буде дуже смачно!
Лінивий голубець з грибами
Навіть така просто страва, як ліниві голубці,можна робити по-різному. У рецепті, про який йтиметься нижче, до основних інгредієнтів додані гриби. Причому вони можуть бути будь-якими - від ароматних лісових до знайомих усім печериць. Особливої складності алгоритм приготування страви це внесе, просто часу знадобиться трохи більше, ніж зазвичай. Зате уявіть собі, наскільки незвичайним вам і вашим близьким здасться смак такого ледачого голубця. До речі, якщо ви дотримуєтеся дієти, то м'ясний фарш взагалі можна прибрати, а кількість грибів збільшити. Завдяки цим маленьким хитрощам страва вийде дієтичною і дуже смачною. На особливу увагу заслуговує оформлення, адже фарш потрібно викладати всередину качана капусти, який і стане великим ледачим голубцем. Інгредієнти:
- фарш м'ясний (краще змішаний - свинина і яловичина) - 500 грамів
- гриби свіжі (500 грамів)
- качан капусти середнього розміру - 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- морква велика - 1 штука
- часник - 3 зубчики
- рис - 0,5 склянки
- олія соняшникова
- томатна паста
- сіль, мелений перець - за смаком
- олія соняшникова
- вода
Спосіб приготування:Качан капусти покладіть у велику каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Варити його потрібно щонайменше 20 хвилин. За цей час подрібніть гриби і обсмажте їх у олії. Потім поріжте цибулю, морквину натріть на тертці, відправте все на сковороду і трохи загасіть. М'ясний фарш з'єднайте з грибами та обсмажте всі разом. Потім додайте моркву та цибулю, подрібнений часник, томатну пасту, посоліть, поперчіть і ретельно розмішайте. Долийте трохи води і залиште гасити на слабкому вогні. Рис промийте і відваріть до напівготовності та змішайте з м'ясним фаршем, грибами та овочами. Охолоджений качан капусти покладіть на стіл і акуратно від'єднайте листя, починаючи знизу. Відривати їх не можна, капусту треба розкрити. Серединку виріжте, вона вам не знадобиться. Візьміть чистий шматок марлі, поверніть її в кілька шарів і покладіть у глибокий посуд так, щоб краї вільно спадали на стіл. У центр марлі помістіть капусту, всередину якої викладете третину готової начинки. Прикрийте останню листям, щільно притиснувши їх. Якщо капуста добре проварилася, це буде дуже легко. Потім знову покладіть шар начинки, накрийте листям і повторіть процедуру. У вас має вийти 3 шари з фаршу і 3 - з капусти, якщо рахувати основу. Коли процес формування лінивого голубця завершено, оберніть його марлею і щільно зв'яжіть її кінці зверху. Опустіть капустяний качан з начинкою з м'яса, грибів та рису в каструлю із підсоленою водою. Варити потрібно не менше півтори години, щоб капуста стала ніжною і дуже м'якою. Перевірити готовність лінивого голубця можна за допомогою сірника: вона повинна легко входити в капустяний лист. Дістаньте капусту із води. Марлю знімайте не відразу, а через 5 хвилин, щоби все не розвалилося. Страву подавайте гарячим зі сметаною чи томатним соком. У розрізі воно виглядає просто чудово.
Ледачі голубці з пекінською капустою
Цей рецепт відрізняється від більшості пікантнимсмаком готової страви, яка нагадує собою, швидше, пиріг чи запіканку. Його можна запросто включити в меню, складене для сімейної урочистості, оскільки дуже апетитний вигляд, який має цю смачну страву, лише прикрасить святково накритий стіл. У рецепті лінивих голубців, наведеному нижче, звичайна білокачанна капуста замінена на пекінську, причому дуже вдало. Страва тільки виграла, а смак його став багатшим. Інгредієнти:
- м'ясний фарш (асорті зі свинини і яловичини) - 800 грамів
- листя пекінської капусти - 10 штук
- рис - 0,5 склянки
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- сметана - 2 столових ложки
- сир твердий - 50 грамів
- олія соняшникова
- сіль, перець мелений - за смаком
Цибулю наріжте якомога дрібніше, а половинку однієїголовки відкладіть убік, вона знадобиться трохи пізніше. У глибокий посуд викладіть фарш, додайте до нього ретельно промитий сирий рис, нарізку цибулі, сіль і мелений чорний перець (за смаком). Усі інгредієнти ретельно розмішайте. З листя пекінської капусти зріжте товсту нижню частину і ошпарте окропом. Візьміть форму для запікання невеликого діаметру, але із досить високими бортиками (як для бісквіту). Змастіть її олією і викладіть капустяне листя в кількості 7 штук так, щоб їх верхні краї звисали на стіл. Коли ви повністю сформуєте так звану овочеву підстилку, покладіть на неї половину готової начинки та залишену раніше частину цибулі, вже порізану півкільцями. Зверху помістіть три листки, що залишилися, на них розподіліть другу половину фаршу і закрийте все звисаючими краями капустяної підстилки. Форму з таким голубцем-тортом відправляйте в духовку, температура якої становить 220 ° С, на півгодини. Через вказаний час страву дістаньте, змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Знову помістіть форму в духовку, зменшіть температуру до 180° С і запікайте ще хвилин 40. Коли верх голубця гарненько підрум'яниться, його слід дістати, акуратно перекласти на блюдо і подати до столу. Можна прикрасити зеленню та дрібно порізаним помідором – вийде дуже апетитно!
Лінивий голубець або фарширована капуста
Не менш цікавим є ще один рецептулюбленого багатьма страви з капусти та м'ясного фаршу. Його оригінальність полягає у особливому способі приготування. Справа в тому, що капусту навіть різати не потрібно. Вона просто начиняється фаршем та відварюється. Виходить неймовірно ніжно та дуже смачно. Якщо хочете здивувати своїх близьких, тоді цей рецепт «лінивців» спеціально для вас! Інгредієнти:
- яловичина або телятина - 500 грамів
- качан капусти середнього розміру - 1 штука
- сметана - 1 стакан
- м'ясний бульйон - 4 склянки
- зелень кропу - за смаком
- сіль, перець мелений - за смаком
Спосіб приготування:Капусту покладіть у каструлю з окропом і поставте на невеликий вогонь. Варити її потрібно приблизно півгодини. Воду обов'язково посоліть. За цей час ви встигнете приготувати фарш. Яловичина або телятина поріжте на невеликі шматки і пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте і з'єднайте з фаршем. Не забудьте приправити його спеціями та посолити, додавши необхідний смак. Капусту, яку слід заздалегідь остудити, покладіть на стіл і обережно розсуньте листя руками, починаючи зверху. Проміжки, що утворилися, акуратно заповніть фаршем і притисніть, щільно обв'язавши ниткою весь качан. Помістіть в каструлю з бульйоном і варіть до готовності на невеликому вогні близько 40 хвилин. Коли капуста з легкістю протикатиметься сірником, її можна виймати. Виходить дуже смачно, незвичайно та корисно.
Листковий пиріг «Лінивий голубець»
Якщо ваші близькі не люблять капусту і томупричини голубці дуже рідко з'являються на вашому столі, тоді обов'язково спробуйте приготувати страву за описаним нижче рецептом. Овочі та м'ясний фарш у такому поєднанні і дуже цікава їх подача гарантовано сподобаються всім без винятку, і навіть дітям — відомим капризулям та привередам. Страву навіть голубцем назвати складно, оскільки викладається вона шарами, завдяки чому має дуже апетитний вигляд. Інгредієнти:
- м'ясний фарш (краще асорті) - 700 грамів
- качан капусти (невеликий) - 1 штука
- рис - 5 столових ложок
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- сметана - 1-2 склянки
- часник - 1 зубок
- помідори - 1 штука
- олія соняшникова
- сіль, перець мелений - за смаком
- коньяк - 1 чайна ложка
Спосіб приготування:Промийте рис і відваріть його до готовності в підсоленій воді. Дрібно наріжте капусту, посоліть і обсмажте на соняшниковій олії. смажте до золотистого кольору. Потім туди ж відправте м'ясний. Фарш. Обов'язково все посоліть і поперчіть по смаку на дрібній тертці так, щоб в пюре не потрапила шкірка. Тепер візьміть глибоку форму середнього діаметра, змастіть її олією і Присипте сухарями. Приступайте до формування вашого голубця. , але зі сметаною страва набуває дуже ніжного вершкового смаку. Відправляйте форму із листковим голубцем в духовку. дуже соковитими і гармонійно поєднуються між собою. Привабливо навчитися готувати таку просту, дуже корисну і ситну страву, як ліниві голубці? Вони дуже смачні і тому з'їдаються. миттєво, а ось приготування нової порції, особливо після непростого робочого дня, для багатьох жінок стає справжнім подвигом. Адже майже таку ж страву можна робити набагато простіше! . Радимо почитати:
