Ви знаєте, в чому полягає головна перевага ледачихголубців перед традиційними? Ні, звичайно, ви маєте рацію, готуються вони набагато швидше. Але все ж головне не це. Головне, що ліниві голубці, на відміну від звичайних, можна не тільки загасити, але і посмажити або, наприклад, запекти в духовці. Рецепт ледачих голубців за великим рахунком універсальний. Спочатку потрібно приготувати фарш, потім додати в нього дрібно посічену капусту і додаткові інгредієнти, потім наліпити котлеток. А вже потім можна спробувати запекти їх в духовці або згасити і посмажити. Але нас з вами цікавить рецепт приготування ледачих голубців в духовій шафі. Чому? Тому що це швидко, просто і смачно! Тому вибираємо рецепт і пробуємо приготувати ліниві голубці в духовці.

Голубці, запечені в духовці

Мабуть, найпростіший рецепт духових ледачих голубців. З нього ми і почнемо. Складові:

• Фарш м'ясний - півкілограма;
• Капуста білокачанна - 250 грамів;
• Рис відварний - 250 грамів;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Сметана - 1 стакан;
• Олія - ​​2 столових ложки;
• Сіль і чорний мелений перець - на свій розсуд.

приготування: Для голубців підійде практично будь-який м'ясний фарш. Головне, щоб він був не дуже жирним. Отже, фарш перекладаємо в глибоку миску. Капусту дрібно шаткуємо і тушкуємо буквально п'ять-сім хвилин. Для цього складаємо її в жаровню, додаємо одну-дві столові ложки води і трохи солі. Готуємо у відкритій жаровні до тих пір, поки не випарується вся волога, а капуста не обмякнет. Тушковану капусту перекладаємо в друшляк і повністю охолоджуємо. За цей час необхідно приготувати рис. Його ми варимо до неповної готовності, тобто щоб крупа залишалася трохи жорсткою. Рис також охолоджуємо, а потім перекладаємо в миску з фаршем. Туди ж додаємо капусту, одне сире яйце, сіль і чорний мелений перець. Тепер чистимо і дуже дрібно шаткуємо цибулину, яку також кладемо в фарш. Після цього все добре перемішуємо і формуємо невеликі котлетки. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 250 градусів. Деко змащуємо рослинним маслом і викладаємо на нього наші ліниві голубці. Відправляємо деко з голубцями в духовку і запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин. Після цього виймаємо деко, щедро змащуємо голубці сметаною і знову ставимо його в духовку, зменшивши температуру в ній до 180-200 градусів. Через двадцять хвилин ліниві голубці будуть готові! Ось такий нехитрий рецепт приготування голубців в духовці, які сміливо можна включити в своє домашнє меню.

Ледачі голубці з овочами

Рецепт трохи складніше попереднього. Однак готову страву при цьому виглядає дещо урочистіше. Так що можете використовувати цей рецепт не тільки для буденного обіду або вечері, а й приготувати голубці в духовці на свято. Складові:

• Близько кілограма м'ясного фаршу;
• Півкілограма білокачанної капусти;
• Половина склянки сухого рису;
• 1 куряче яйце;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 1 велика морквина;
• 1 стручок солодкого перцю;
• 2 столових ложки томатної пасти;
• Половина чайної ложки сухого базиліка;
• сіль;
• Свіжа зелень;
• часник;
• Чорний мелений перець.

приготування: Рис відварюємо до неповної готовності, промиваємо, відкидаємо на друшляк і остудити. Капусту дрібно шаткуємо. М'ясний фарш перекладаємо в миску, додаємо зварений рис, сире яйце, сіль, базилік і мелений перець. Гарненько вимішуємо фарш. Ставимо на вогонь каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. З фаршу формуємо кульки (як тефтелі) середнього розміру і заварюємо їх в окропі. Для цього опускаємо кульки в воду і, як тільки фарш схопиться зверху і втратить рожевий колір, виймаємо кульки з каструлі. Включаємо духовку і беремо глибоке деко або широку форму для запікання. Дно дека вистилає шаром капусти (дві третини від загальної кількості) і укладаємо зверху тефтелі. Зверху накриваємо їх ще одним шаром капусти. Лук і моркву чистимо і подрібнюємо: цибуля шаткуємо, а морквину натираємо на крупній тертці. Перець також моєму і звільняємо від перетинок і насіння, а потім ріжемо його невеликими брусочками. Обсмажуємо овочі на рослинному маслі, а коли вони злегка підрум'яняться, додаємо томатну пасту, трохи води і тушкуємо все разом хвилини три-чотири. Викладаємо овочеву суміш рівним шаром поверх капусти і заливаємо голубці водою, в якій ми відварювали тефтелі. Накриваємо деко фольгою і запікаємо голубці в духовці приблизно годину. Готові ліниві голубці перекладаємо на блюдо, посипаємо подрібненою зеленню і дрібно порубаним часником.

Голубці в томатно-сметанному соусі

Рецепт також дещо відрізняється від попередніх і набором інгредієнтів, і способом приготування. Зате цей рецепт дуже схожий на той, за яким можна приготувати тефтелі в соусі. Складові:

• Близько кілограма м'ясного фаршу;
• Півкілограма білокачанної капусти;
• Стакан рису;
• Велика цибулина;
• Чайна ложка солі;
• Половина чайної ложки меленого чорного перцю;
• Півкілограма сметани;
• 4 столових ложки томатної пасти;
• Панірувальні сухарі.

приготування: Рис відварюємо в злегка підсоленій воді до неповної готовності. Промиваємо його і відкидаємо на друшляк, щоб охолонув. Тим часом нарізаємо капусту дуже маленькими кубиками, заливаємо її окропом і залишаємо хвилини на три. За цей час капуста стане м'якою і віддасть гіркоту. Тим часом дуже дрібно шаткуємо очищену цибулину і змішуємо її з фаршем. Туди ж додаємо остиглий рис, одне сире яйце, сіль і чорний перець. З капусти зливаємо воду, даємо їй охолонути і теж викладаємо в миску з фаршем. Гарненько все перемішуємо і формуємо з фаршу котлетки, які обвалюють в панірувальних сухарях. У жаровні розігріваємо олію і на сильному вогні обсмажуємо котлети до скоринки. Головне, щоб вони «схопилися». Викладаємо котлетки на глибоке деко і заливаємо їх соусом (сметана, змішана з томатною пастою). Деко ставимо в духовку, розігріту до 180-200 градусів, і запікаємо голубці хвилин сорок-п'ятдесят.

Листкові ліниві голубці

Цей рецепт зовсім простий. Для таких голубців використовують цілі капустяні листки, а приготування страви не займає багато часу. Складові:

• Кілограм фаршу;
• Невеликий качан капусти;
• Ріпчаста цибулина;
• Стакан рису;
• Спеції та сіль;
• сир;
• Сметана.

приготування: Рецепт насправді досить простий, хоча для страви і використовують цілі капустяні листки. Отже, знімаємо з вилка капустяне листя і зрізаємо з них потовщення на жилках біля основи. Якщо листя рвуться, не переживайте. Нам в них все одно нічого загортати не доведеться. Тепер ставимо на плиту каструлю з водою і чекаємо, коли вода закипить. У киплячій воді бланшируємо капустяне листя, щоб вони стали м'якими і віддали гіркоту. Рис промиваємо і відварюємо до неповної готовності. Потім знову промиваємо його і охолоджуємо. Цибулину чистимо, миємо й дуже дрібно шаткуємо. М'ясний фарш викладаємо в миску, додаємо в нього порізану цибулю і зварений рис. Кладемо за смаком чорний мелений перець, спеції і сіль і все добре перемішуємо. Тепер включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 200-220 градусів. Глибоке деко або велику форму для випічки змащуємо рослинним або вершковим маслом і трохи посипаємо сіллю. Укладаємо на деко шар капустяного листя. Зверху кладемо шар фаршу і так повторюємо ще два-три рази. Останнім шаром також необхідно укласти капусту. Деко з голубцями ставимо в духовку приблизно на двадцять хвилин. Після цього виймаємо його і змащуємо голубці сметаною, а зверху посипаємо подрібненим в стружку сиром. Знову відправляємо деко з голубцями в духовку і залишаємо там хвилин на п'ятнадцять, поки сир не розплавиться і не запече рум'яною скоринкою. Готові ліниві голубці подаємо порційно, порізавши як пиріг. Можна приправити страву свіжою зеленню, вершковим маслом або сметаною. Ось таким різним може бути рецепт ледачих голубців, запечених в духовці. Їх приготування займає куди менше часу, ніж ретельне загортання фаршу в капустяні конвертики. А ось до смаку такі голубці нічим не поступаються традиційним. Те, що їх можна приготувати в духовці, також дозволяє значно заощадити час. Та ще й виходять вони соковитими і м'якими, але з дуже смачною апетитною скоринкою. Зверніть увагу, що капусту бажано спочатку трохи загасити або потримати в окропі, тоді смак голубців, приготованих в духовці, буде набагато ніжніше. А ось зовсім молоду капусту годі й бланшувати, а класти в фарш в сирому вигляді. Корочку голубців забезпечить сметанка, яка запікається зверху голубців. Правда, це в тому випадку, якщо сметаною їх просто змастити, а не заливати. А ось сир гарантовано запече до стану хрусткої скоринки! До речі, дуже часто ліниві голубці доповнюють грибами або баклажанами. А в пісному варіанті ними взагалі можна замінити м'ясний фарш. Тому ви сміливо можете модернізувати будь-який вподобаний вам рецепт. Але головний успіх страви - це настрій господині. Тому вибирайте рецепт і готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!

Comments

comments