Духова курка в сметані
Один з найпростіших і традиційних рецептів курки в сметані. Інгредієнти:
- Курка & # 8212; 1-1,5 кілограма;
- Сметана & # 8212; 1 склянка;
- Каррі & # 8212; 2 чайні ложки;
- Свіжий базилік;
- Свіжа петрушка;
- сіль;
- Чорний перець;
- Рослинна олія.
Приготування:Пташку потрошимо, добре миємо і обсушуємо, промокнувши чистим рушником. Включаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Деко, на якому запікатимемо пташку, змащуємо рослинною олією. Тепер змішуємо сметану з сіллю, каррі та меленим чорним перчиком. Цією сумішшю рясно (від душі!) змащуємо пташку зовні та зсередини і кладемо тушку на деко. Відправляємо курочку в духовку і залишаємо там години на півтори-дві. За цей час тушка повинна не тільки пропікатися, а й покритися скоринкою. Перевіряємо готовність курочки, проткнувши тушку зубочисткою чи шпажкою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, то страва готова. Можна подавати на стіл, приправивши свіжою зеленню.
Куряча грудка, запечена зі сметаною і сиром
Ця страва підійде і для буденного столу, і свята. Курка виходить не тільки ароматною, соковитою та смачною, але ще й красивою! Інгредієнти:
- 2 курячих грудки;
- Неповна склянка сметани;
- 100 грамів сиру;
- 3 столових ложки води;
- 2 столових ложки гірчиці;
- сіль;
- Рослинна олія.
Приготування:Знімаємо з грудок філе, трохи відбиваємо його і нарізаємо кубиками. Включаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Форму для запікання змащуємо олією, укладаємо на її дно шматочки м'яса і солимо їх. Сметану змішуємо з гірчицею та водою і заливаємо цією сумішшю курку. Ставимо форму в духовку та залишаємо приблизно на двадцять хвилин. Тим часом готуємо будь-який гарнір на свій смак (пюре, рис, макарони, овочевий салат). Через двадцять хвилин виймаємо форму з духовки і посипаємо курочку подрібненим сиром на тертці. Знову ставимо форму для запікання в духовку і чекаємо, коли сир розплавиться і трохи зарум'яниться. Це займе хвилин із десять. Подаємо курочку, запечену зі сметаною та сиром, розділивши на порційні шматки. До речі, така запечена в духовці курочка стане чудовою самостійною стравою (без гарніру).
Курка в сметані з картоплею
Що примітного в цьому рецепті, то це те, що м'ясо готується відразу з гарніром. Інгредієнти:
- 1 курка;
- 1 стакан сметани;
- 5-6 картоплин;
- 1 чайна ложка червоного перцю;
- 2 чайних ложки солі;
- Свіжа зелень.
Приготування:Курячу тушку розрізаємо вздовж грудки, розгортаємо і добре миємо. Потім обсушуємо її та натираємо половиною чайної ложки солі. Червоний перець і сіль, що залишилася, додаємо в сметану і добре все перемішуємо. Включаємо духовку та даємо їй розігрітися до 200-220 градусів. Деко застилаємо фольгою. Картоплю чистимо, миємо і ріжемо на половинки. Тепер обмазуємо сметаною курку та картопля і викладаємо їх на фольгу: курочку всередину, а картоплю – навколо неї. Посипаємо все порубаною зеленню і ставимо в духовку. Приблизно за годину наша курка у сметані буде готова. Перевіряємо готовність по м'якості картоплі. Якщо він легко протикається зубочисткою, можна виймати лист з духовки і подавати курочку до столу.
Курка в сметані з часником
Цей рецепт найбільше підійде для святкового столу. Курка в сметані з часником виходить дуже м'якою і соковитою і набуває пікантного гострого смаку. Інгредієнти:
- 1 курка;
- 1 головка часнику;
- 100 г сметани;
- 100 г аджики;
- 100 г вершкового масла;
- сіль;
- Зелень петрушки.
Приготування:Курячу тушку добре миємо і обсушуємо. Два-три зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес і розтираємо із сіллю. Потім цією сумішшю натираємо курочку зовні та залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Тим часом робимо начинку. Миємо петрушку, даємо їй обсохнути і дрібно рубаємо. Вершкове масло викладаємо в миску і чекаємо, щоб воно стало м'яким. Часник, що залишився, також пропускаємо через часниковий прес і додаємо в масло. Туди ж кладемо порубану петрушку, а потім усе добре перемішуємо. Цією сумішшю начиняємо курку зсередини і сколюємо отвір у тушці зубочистками. Ніжки пташки схрещуємо і перетягуємо бавовняною ниткою. Сметану перемішуємо з аджикою та щедро обмазуємо цією сумішшю всю курочку. Кладемо пташку на лист або у форму для запікання і відправляємо в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо курку в духовці близько години. Готовність перевіряємо, проколивши тушку зубочисткою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, то наша курка в сметані готова. Можна виймати пташку з духовки та подавати до столу.
Корисні поради
Для курки, запеченої зі сметаною, бажанобрати ті спеції, які вказані у рецепті. Однак є і такі приправи, які чудово поєднуються і з куркою, і зі сметаною. І якщо кашу не зіпсуєш олією, то курку не зіпсуєш часником, каррі, коріандром, чорним меленим перцем. До самої сметані теж є певні вимоги. По-перше, сметана має бути справжньою і досить жирною. Сметанний продукт бажано не використовувати. По-друге, змащувати та поливати холодною сметаною можна лише холодне м'ясо. Якщо курка буде гарячою, то сметана може розшаруватись. Сметану можна змішувати з майонезом. Щоправда сметанки має бути все одно більше. Адже саме сметана «відповідає» #187; за піджаристу і хрустку скоринку. Ось як по-різному можна приготувати курку в сметані, запечену в духовці. Якщо її обмазати сметаною, то на пташці утворюється піджарена скоринка. Якщо залити курку сметанним соусом, то вийде дуже м'яка і ніжна страва. Що вам подобається? Вибирайте та готуйте! Але головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!
