Духова курка в сметані
Один з найпростіших і найбільш традиційних рецептів курки в сметані. Складові:
- Курка - 1-1,5 кілограма;
- Сметана - 1 стакан;
- Каррі - 2 чайних ложки;
- Свіжий базилік;
- Свіжа петрушка;
- сіль;
- Чорний перець;
- Рослинна олія.
приготування: Пташку потрошимо, гарненько миємо й обсушуємо, промокнув чистим рушником. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Деко, на якому будемо запікати пташку, змащуємо рослинним маслом. Тепер змішуємо сметану з сіллю, каррі і меленим чорним перчиком. Цією сумішшю рясно (від душі!) Змащуємо пташку зовні і зсередини і кладемо тушку на деко. Відправляємо курочку в духовку і залишаємо там години на півтора-два. За цей час тушка повинна не тільки пропектися, але і покритися скоринкою. Перевіряємо готовність курочки, проткнув тушку зубочисткою або шпажкою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, страва готова. Можна подавати його на стіл, приправивши свіжою зеленню.
Куряча грудка, запечена зі сметаною і сиром
Ця страва підійде і для буденного столу, і для свята. Курка виходить не тільки ароматною, соковитою і смачною, але ще і красивою! Складові:
- 2 курячих грудки;
- Неповна склянка сметани;
- 100 грамів сиру;
- 3 столових ложки води;
- 2 столових ложки гірчиці;
- сіль;
- Рослинна олія.
приготування: Знімаємо з грудок філе, злегка відбиваємо його і нарізаємо кубиками. Включаємо духовку і залишаємо її розігріватися до 180-200 градусів. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом, укладаємо на її дно шматочки м'яса і солимо їх. Сметану змішуємо з гірчицею і водою і заливаємо цією сумішшю курку. Ставимо форму в духовку і залишаємо приблизно на двадцять хвилин. Тим часом готуємо будь-який гарнір на свій смак (пюре, рис, макарони, овочевий салат). Через двадцять хвилин виймаємо форму з духовки і посипаємо курочку подрібненим на тертці сиром. Знову ставимо форму для запікання в духовку і чекаємо, коли сир розплавиться і трохи зарум'яниться. Це займе хвилин десять. Подаємо курочку, запечену зі сметаною і сиром, розділивши на порційні шматки. До речі, така запечена в духовці курочка стане і прекрасним самостійною стравою (без гарніру).
Курка в сметані з картоплею
Що примітного в цьому рецепті, так це те, що м'ясо готується відразу з гарніром. Складові:
- 1 курка;
- 1 стакан сметани;
- 5-6 картоплин;
- 1 чайна ложка червоного перцю;
- 2 чайних ложки солі;
- Свіжа зелень.
приготування: Курячу тушку розрізаємо вздовж грудки, розгортаємо і гарненько моєму. Потім обсушуємо її і натираємо половиною чайної ложки солі. Червоний перець і сіль, що залишилася додаємо в сметану і гарненько все перемішуємо. Включаємо духовку і даємо їй розігрітися до 200-220 градусів. Деко застилає фольгою. Картоплю чистимо, миємо й ріжемо на половинки. Тепер обмазуємо сметаною курку і картоплю і викладаємо їх на фольгу: курочку в середину, а картоплю - навколо неї. Посипаємо все посіченою зеленню і ставимо в духовку. Приблизно через годину наша курка в сметані буде готова. Перевіряємо готовність по м'якості картоплі. Якщо він легко протикає зубочисткою, можна виймати деко з духовки і подавати курочку до столу. 
Курка в сметані з часником
Цей рецепт більше підійде для святкового столу. Курка в сметані з часником виходить дуже м'якою і соковитою і набуває пікантний гострий смак. Складові:
- 1 курка;
- 1 головка часнику;
- 100 г сметани;
- 100 г аджики;
- 100 г вершкового масла;
- сіль;
- Зелень петрушки.
приготування: Курячу тушку гарненько миємо й обсушуємо. Два-три зубчики часнику пропускаємо через часниковий прес і розтираємо з сіллю. Потім цією сумішшю натираємо курочку зовні і залишаємо хвилин на п'ятнадцять. Тим часом робимо начинку. Моєму петрушку, даємо їй обсохнути і дрібно рубаємо. Вершкове масло викладаємо в миску і чекаємо, щоб воно стало м'яким. Що залишився часник також пропускаємо через часниковий прес і додаємо в масло. Туди ж кладемо посічену петрушку, а потім все гарненько перемішуємо. Цією сумішшю начиняє курку зсередини і сколюємо отвір в тушці зубочистками. Ніжки пташки схрещуємо і перетягуємо бавовняної ниткою. Сметану перемішуємо з аджикою і щедро обмазуємо цією сумішшю всю курочку. Кладемо пташку на деко або в форму для запікання і відправляємо в духовку, яку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо курку в духовці близько години. Готовність перевіряємо, проколів тушку зубочисткою. Якщо в місці проколу виступає прозорий сік, значить, наша курка в сметані готова. Можна виймати пташку з духовки і подавати до столу.
Корисні поради
Для курки, запеченої із сметаною, бажанобрати ті спеції, які вказані в рецепті. Однак є й такі приправи, які відмінно поєднуються і з куркою, і зі сметаною. І якщо каші не зіпсуєш маслом, то курку не зіпсуєш часником, каррі, коріандром, чорним меленим перцем.К самої сметані теж є певні вимоги. По-перше, сметана повинна бути справжньою і досить жирної. Сметанний продукт бажано не використовувати. По-друге, змащувати і поливати холодною сметаною можна тільки холодне м'ясо. Якщо курка буде гарячої, то сметана може расслоиться. Сметану допустимо змішувати з майонезом. Правда сметанки має бути все одно більше. Адже саме сметана «відповідає» за підсмажену і хрустку скоринку. Ось як по-різному можна приготувати курку в сметані, запечену в духовці. Якщо її обмазати сметаною, то на пташці утворюється піджареної корочка. Якщо залити курку сметанним соусом, то вийде дуже м'яке і ніжне страва. Що вам більше подобається? Вибирайте і готуйте! Але головне, готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту і успіхів на кулінарному терені!
