Випічка з фруктовою начинкою - це завжди дужесмачно. Адже на вулиці літо і той же спокусливий кошик з ягодами і кремом може з легкістю укласти вас на лікарняне ліжко перед самою відпусткою. Де гарантія, що тістечко правильно транспортувалося та зберігалося? У спеку небезпечно ласувати десертами з магазину. Особливу зону ризику є торти з масляним кремом та інші подібні вироби кондитерської промисловості. То що робити? Як відмовитись від задоволення випити чашку чаю з солодким тістечком? Дітям також не поясниш, чому сьогодні мама не купила десерту. Дитині важко зрозуміти, що так ви дбаєте про її здоров'я, і, напевно, все закінчиться істерикою та зіпсованим настроєм. Але ж вихід є! Навчіться пекти самостійно. Почніть з найпростішого, наприклад, освойте найпростіший рецепт листкового пирога з яблуками!
Яблучний листковий пиріг з корицею і лісовими ягодами
Літо - це чудова пора, коли можнаполасувати малиною, ожиною, чорницею. А чому б не використовувати ці ягоди для випікання? До речі, вона необов'язково має бути важкою та калорійною. Чому б замінити здобне тісто листковим? Адже цей варіант тим і гарний, що у готовому вигляді стає дуже тонким та легким. Тільки уявіть собі делікатний смак яблук, підкреслений корицею та ягодами, в обрамленні ніжних шарів випічки! Якщо ви не відчуваєте себе досвідченим кулінаром або просто не любите возитися з мукою, рецепт цього пирога дозволяє обійтися готовим тестом з магазину. Інгредієнти:
- листкове тісто (без дріжджів) - 500 грамів
- яблука великі - 3 штуки
- цукор - 3 столових ложки
- лісові ягоди (будь-які) - 150 грамів
- яйце (для змащування пирога) - 1 штука
Спосіб приготування:Для початку дістаньте листкове тісто і залиште для розморожування при кімнатній температурі. Як правило, процес займає півгодини. За цей час ви цілком встигнете підготувати начинку. До речі, якщо у вас немає свіжих ягід, їх можна замінити на морозиво, яким також потрібен час, щоб відтанути. А поки що займіться основним інгредієнтом начинки — яблуками. Вимийте їх, очистіть від шкірки, не забуваючи видалити серединки, і наріжте тонкими скибочками. Ягоди вимийте та обсушіть. Розморожене тісто розділіть на дві частини. Візьміть форму, в якій випікатимете свій яблучний пиріг, змочіть її водою і присипте панірувальними сухарями. Але, як правило, листкове тісто, куплене в магазині, можна класти і на непідготовлений лист — воно не пригорить і не причепиться. А ось із тим, яке готуєте самостійно, краще підстрахуватися. Одну частину тіста розкотіть у пласт середньої товщини, оберніть навколо качалки і покладіть на лист. Зверху рівним шаром розкладіть яблука, присипте цукром і корицею. Тепер розподіліть другу складову начинки – ягоди. Решту тіста, що залишилася, також розкотіть і накрийте нею начинку, защипнувши краї. Верхній пласт можна робити тоншим, ніж нижній. Збийте яйце віночком і змастіть пиріг, а виделкою зробіть на ньому кілька проколів. Поставте все в духовку, розігріту до 200 ° С приблизно на півгодини. Про те, що ваш яблучний пиріг з корицею та лісовими ягодами готовий, можна судити з утворення на ньому золотистої скоринки. Дістаньте випічку з духовки, остудіть і посипте цукровою пудрою. Простий рецепт, а який результат!
Пиріг з листкового тіста з карамелізованими яблуками і корицею
Листкове тісто, якщо готувати йогосамостійно, з першого разу може не вийти. Рецепт у його класичному варіанті досить складний. Тому тим, хто тільки починає освоювати мистецтво приготування домашньої випічки, краще скористатися полегшеним способом. Саме його передбачає рецепт, за яким робиться пиріг із карамелізованими яблуками. Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 2 склянки
- масло вершкове - 250 грамів
- цукровий пісок - 5 чайних ложок
- вода холодна - 0,5 склянки
- сіль - ¼ чайної ложки
- яблука великі соковиті - 5 штук
- кориця - 0,5 чайної ложки
- сік половинки лимона
Спосіб приготування:Отже, почнемо робити яблучний пиріг з корицею з трудомісткої частини — з тіста. Його рецепт хоч і простий, але ефект хрустких шарів передає у повному обсязі. На робочу поверхню потрібно просіяти борошно і викласти на неї 200 г вершкового масла, попередньо порізаного на невеликі шматки. Тепер візьміть ніж і з його допомогою приготуйте із цих двох інгредієнтів суміш, що нагадує жирну крихту. У керамічну або скляну високу ємність налийте воду і розчиніть у ній чайну ложку цукру та сіль. Все це необхідно вилити на олійно-борошняну крихту і швидко замісити тісто. Швидкість, з якою ви це робитимете, дуже важлива. Тому постарайтеся, щоб усі компоненти залишалися холодними. Готове тісто накрийте серветкою і поставте в холодильник на пару-трійку або навіть на ніч, якщо не поспішайте з випічкою. У жодному разі не використовуйте харчову плівку: під нею може утворитися конденсат, а зайва волога в цьому випадку не потрібна. Через вказаний час дістаньте тісто з холодильника, розкотіть досить тонко, але так, щоб воно не просвічувалося. Тепер складіть пласт у чотири шари (наполовину і ще раз навпіл). Знову розкотіть його та повторіть процедуру спочатку. Як ви вже змогли здогадатися, саме цей процес дозволяє згодом отримати поділ на тонкі шари. Тепер приберіть складене вчотири тісто в холодильник - можна готувати начинку. Яблука вимийте, очистіть від шкірки та насіння, поріжте на часточки середньої товщини. Покладіть на сковороду 50 г вершкового масла|мастила| і поставте на середній вогонь. Коли воно розтане, додайте 4 чайні ложки цукру, сік лимона та яблучні часточки. Присипте все корицею. Обережно помішуючи, карамелізуйте начинку хвилин 15 до утворення золотисто-медової скоринки. Намагайтеся перевертати яблучні скибочки обережно, щоб зберегти їх цілими. Деко з невеликими борти змастіть маслом і присипте панірувальними сухарями. Це зробить ваш яблучний пиріг хрумким і допоможе без особливих проблем порізати його і покласти на блюдо. Тепер дістаньте із холодильника листкове тісто, розділіть його на дві частини і кожну розкачайте в пласт потрібного розміру та форми. За допомогою качалки покладіть одну частину на лист, сформувавши невеликі борти. Тепер розподіліть начинку та накрийте її другим пластом. Виделкою або ножем зробіть проколи по вершині майбутнього пирога. Поставте лист у духовку, розігріту до температури 180-200° С, на 30-40 хвилин. Коли яблучний пиріг покриється апетитною золотистою скоринкою, дістаньте його і дайте трохи охолонути. Потім дуже гострим ножем розріжте на порційні шматочки і подавайте із чаєм або домашнім компотом.
Незвичайний яблучний пиріг з тіста, викладеного шарами
Цей рецепт порадує тих жінок та дівчат,які підраховують калорії, перш ніж з'їсти щось на десерт. Випікається він дуже незвичайним способом – тісто та начинка перекладаються шарами. «Що в цьому дивовижного, адже подібним чином готується безліч тортів!» — вигукнете ви і опинитеся… не зовсім мають рацію. Безумовно, як чергувати начинку та готові коржі, знають усі. А якщо робити це перед тим, як пиріг вирушає до духовки? Ну, що, вам уже цікаво дізнатися про такий незвичайний рецепт, за яким можна приготувати по-справжньому дивовижний яблучний десерт? Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 1 склянка
- яйце - 1 штука
- сметана або жирні вершки - 2-3 столових ложки
- масло вершкове розтоплене - 100 грамів + 1 столова ложка
- яблука твердих сортів - 7 штук
- ядра волоських горіхів - 100 грамів
- родзинки - 100 грамів
- цукор - 1 склянка
- сіль - щіпка
- цукрова пудра для присипки
Спосіб приготування:Будь-який рецепт починається з тіста. його рушником і, як кажуть кондитери, дайте «відпочити» протягом півгодини. А за цей час ви встигнете приготувати начинку. невеликі шматочки. вийде горіхова крихта, а це зовсім не те, що потрібно для цього пирога. діаметр якого повинен відповідати розміру форми. столу і саму качалку, щоб тісто до них не прилипало. Тепер приступаємо до формування пирога. пластом і знову повторіть процес з олією та начинкою. Зробіть і з іншими частинами тіста. Верхній пласт залиште без начинки, просто змастивши його олією. . Дайте йому охолонути, потім перекладіть із форми на круглу страву і посипте цукровою пудрою. Якщо ви все зробили правильно, то один тільки вид цього пирога викличе захоплення у гостей і гостей. смак – божественний!
Італійський яблучний пиріг з розмарином
Цей рецепт домашньої листкової випічки небагатоНагадує собою попередній, в ньому теж тісто викладається шарами, перемежуючись з яблучною начинкою. #8212;
- борошно пшеничне - 150 грамів
- цукровий пісок - 145 грамів
- яйця - 5 штук
- масло вершкове - 125 грамів
- лимон - 1 штука
- яблука зелені - 6 штук
- молоко - 0,5 склянки
- розпушувач для тіста - 1 чайна ложка
- сіль морська - щіпка
- розмарин - 2 гілочки
Спосіб приготування:У глибокій ємності міксером збийте 4 яйця зі 120 грамами цукру. Коли маса збільшиться в об'ємі в півтора рази, помістіть її в той же посуд на водяну баню і продовжуйте збивати, зменшивши швидкість, поки не загусне. Після цього перенесіть ємність та її вміст на стіл, трохи остудіть, не припиняючи працювати міксером, інакше яйця можуть звернутися. Розтопіть вершкове масло|мастило|. Цедру лимона обережно натріть на дрібній тертці, намагайтеся не зачепити білу частину шкірки, вона гірчить. У невеликій мисці злегка збийте вилкою яйце і розділіть його на дві частини. В одну з них додайте борошно, що залишилося, лимонну цедру, сіль і розпушувач. Потім влийте молоко та розтоплене вершкове масло. Добре все розмішайте і частинами введіть заварну масу з яєць і цукру. Намагайтеся отримати тісто максимально однорідної консистенції. Яблука ретельно вимийте, обсушіть, видаліть серединку і разом із шкіркою наріжте тонкими пластинками - слайсами. З|із| половинки лимона видавіть сік і збризкайте їм начинку. На дно глибокої форми для випічки, нічим попередньо не змащеною, викладіть шар яблук і присипте цукром. Зверху рівномірно розподіліть третину тесту. Подібним чином оформіть інші шари. Врахуйте, що останнім має бути тісто, а не яблука. Настав час відправляти італійський пиріг в духовку, попередньо розігріту до 190 ° С. Випікати його потрібно не менше 40 хвилин, а готовність перевірте зубочисткою або сірником: застроміть її посередині, і якщо після вилучення вона виявиться сухою, десерт можна виймати. Не поспішайте одразу витягувати випічку з ємності, нехай охолоне. Потім накрийте форму широкою тарілкою або стравою та переверніть її. Готовий пиріг прикрасьте листям розмарину. Як бачите, цей італійський рецепт виявився зовсім не складним, зате смак десерту з ніжною начинкою принесе вам справжню насолоду.
Яблучні слойки з дріжджового тіста на кефірі
Коли йдеться про пиріг з яблуками, не можна неЗгадайте про шари. Нинішні господині, розпещені асортиментом покупного тесту, випікають ці смачні вироби дуже швидко і досить часто. близьких чи гостей смачною стравою на десерт, скористайтесь можливістю освоїти домашній рецепт цих ласощів.
- борошно пшеничне - 3-4 склянки
- масло вершкове - 200 грамів
- кефір - 300 мілілітрів
- яйця - 2 штуки
- цукор - 6 столових ложок
- дріжджі сухі - 1 пакетик (11 грамів)
- яблука - 500 грамів
- сіль - 0,5 столової ложки
- олія соняшникова - 3 столових ложки
Спосіб приготування:Робити дріжджове листкове тісто краще з вечора. Отже, підігрійте кефір, розчиніть у ньому дріжджі і зачекайте, поки вони спіняться. Тепер додайте яйце, 4 столові ложки цукру і сіль. Після цього введіть борошно, що просіює, і рослинне масло. Замісіть тісто, воно не повинно вийти занадто тугим. Досвідчені господині кладуть борошно поступово, так легше відстежити потрібну консистенцію. Готове тісто помістіть у холодильник на чверть години. Через вказаний час дістаньте його і розкотіть пласт середньої товщини. На одну його частину намажте 100 грамів олії, що злегка відтала, і присипте борошном. Пласт складіть навпіл і знову розкотіть. Аналогічним чином розмажте масло, що залишилося і складіть тісто вчетверо. Розкочувати при цьому не потрібно. Перекладіть заготовку на тацю або страву, зверху змастіть олією і приберіть на ніч у холодильник. Вимийте і очистіть яблука, поріжте їх на невеликі кубики і додайте цукор, що залишився. Дістаньте з холодильника тісто, розкотіть його в пласт завтовшки півсантиметра і наріжте на квадрати. У серединку кожного помістіть яблучну начинку, сформуйте трикутники та защипніть краї. Перекладіть вироби на деко, змащене соняшниковою олією, і покрийте їх льозоном — збитим яйцем з додаванням невеликої кількості молока або води. Через 15 хвилин шарування можна ставити в духовку. Випікати їх слід при температурі 220 ° С до утворення рум'яної скоринки. Готові остиглі шари посипте цукровою пудрою. Практично будь-яка кухня світу містить у собі хоча б один рецепт випічки, що передбачає наявність листкового тесту. А у поєднанні з яблуками виходить просто чарівний смак. Обов'язково спробуйте самостійно спекти ніжний, легкий та повітряний пиріг за одним із описаних вище рецептів. Його можна подати з кремом або морозивом, якщо, звичайно, до таких вишукувань ваші близькі зможуть дотерпіти і не розтягнути ласощі ще гарячими.
