Курник & # 8212; це традиційно російська страва.Найчастіше його робили багатошаровим, високим, у вигляді "шапки Мономаха". Курник подавали на царські столи ще за часів Івана Грозного. Великі церковні свята не обходилися без цієї страви. Особливо любили готувати цю страву на Великдень, Трійцю. Усі напередодні свята готуються, метушаться з такими світлими почуттями. Млинцями пахне на весь будинок (основа курника — млинець). Також він обов'язково мав бути і на весільному столі. Пиріг готували як у сім'ї нареченого, так у сім'ї та нареченої. Рецепт приготування курника з млинців передавався з покоління до покоління. Курник & # 8212; традиційне святкове блюдо у багатьох сім'ях. Основним інгредієнтом курника є куряче м'ясо (звідси і назва). Компоненти у рецепті пирога мають своє значення. Курка та яйце — символ родючості, продовження роду, борошно & # 8212; основа життя, крупа & # 8212; символ благополуччя та злагоди. Вважається, що найсмачніший курник виходить у російській печі та обов'язково на березових полінах. В даний час рецепти курника стали простіше, деякі навіть не випікають млинці та не використовують крупу. Деякі заміняють крупу картоплею. Рецептів приготування курника безліч. Ця страва складається з млинців із трьома різними начинками. Інгредієнти для млинців:

• 500 мл. молока,
• 1-2 яйця,
• 2 стол. ложки цукру,
• 0,5 ч. Ложки соди,
• 3 стол. ложки рослинної олії,
• , 5-2 склянки борошна,
• сіль.

Приготування млинців для курника

Вам знадобиться від 9 до 15 млинців.Залежить від вашого смаку, високий ви хочете курник чи ні. Рецепт приготування млинців простий, потрібно яйця збити з сіллю, цукром, додати молоко, олію та в кінці — борошно із содою. Дати постояти тесту 15 хв., щоб борошно "ожило". Після того як млинце тісто ожило. печемо млинці. Потім готуємо продукти начинки. Вам знадобиться:

• 0,5 кг курячого філе,
• 1 велика головка цибулі,
• 0,5 кг грибів,
• 150 мл рослинного масла,
• 1 ч. Ложка солі,
• 1 ч. Ложка перцю чорного меленого,
• 4 яйця варених,
• 200 гр. відвареного рису.

Начинку приготувати так для курника

Куряче філе відварити до готовності та порізатина шматочки. Окремо на сковороді обсмажуємо цибулю на олії. Потім обсмажуємо гриби. Гриби можуть бути будь-які на ваш смак. Якщо це печериці, їх відразу можна смажити, і якщо це лісові гриби, їх потрібно попередньо відварити. Половину обсмаженої цибулі змішуємо з грибами, другу половину змішуємо з курячим філе, додаємо спеції. Яйця нарізаємо дрібно, змішуємо із зеленню та рисом, найкраще підходить зелена цибуля. У вас вийшло три види начинки. Цей рецепт відрізняється тим, що в нього є ще соус, що надає ніжного смаку курнику. Для соусу вам знадобиться:

• 100 гр. вершкового масла,
• 1 л молока,
• 4 стіл. ложки борошна,
• сіль,
• щіпка перцю чорного меленого,
• щіпка мускатного горіха.

Приготування соусу для курника

Потрібно взяти сковороду з товстим дном ірозтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|. Коли маса стане однорідною, поступово влити склянку гарячого молока (саме гарячого, щоб не було грудочок), перемішати і додати молоко, що залишилося. Приправляємо спеціями і кип'ятимо на повільному вогні п'ять хвилин, остудити. Соус можна замінити сметаною. Для цього розкочуємо листкове тісто і стель на дно форми так, щоб краї тіста звисали з форми. Форму для випікання попередньо змащуємо олією. Форма курника залежить від форми, в якій ви випікатимете: прямокутна або кругла. Щоб легше було витягати пиріг, рекомендується брати роз'ємну форму для випікання. Добре використати і силіконову форму. Кладемо перший млинець і змащуємо соусом, на один шар зазвичай йде по два млинці. Зверху викладаємо начинку з грибів і змащуємо соусом, потім наступні два млинці + начинка з курки + соус, потім наступні два млинці + начинка з яєць + соус і так далі. Останній шар має бути з млинців, теж змащуємо його соусом і зверху вкриваємо листковим тестом. Защипуємо край листкового тіста, який звисав із форми, і край верхнього шару тіста разом. Зверху бажано прикрасити різними фігурками із листкового тіста. Вирізати квіточки, зірочки і т. д. Гарно виглядає, коли курник роблять у вигляді курки, а по краях пирога викладають фігурки з курчат. Змастити жовтком і відправити в духовку на 30-40 хв. за температури 180 градусів. Можна згори посипати тертим сиром, а потім прикраси викласти. Все залежить від вашого смаку та переваг. Можливо ви внесете свою родзинку до рецепту. Коли скоринка підрум'яниться, пиріг готовий. Його можна подати з курячим бульйоном, що залишився після відварювання курки. А щоб бульйон був смачним та ароматним, при варінні курки слід додати головку цибулі (не розрізаючи) та лавровий лист. Цей чудовий рецепт курника порадує вас та ваших знайомих. Приємного апетиту!

Comments

comments