Давайте сьогодні поговоримо, про таке чудовепиріг, як курник. Це найвідоміший російський пиріг, який, безсумнівно, і до цього дня є королем пирогів. Протягом десятків років курник був одним із головних частування на весіллях, а нині його печуть не тільки для урочистих випадків, а й просто так – без приводу. Що ж він із себе уявляє? Це закритий пиріг, що має форму купола, який може мати абсолютно різноманітні начинки, а які саме розглянемо далі. Курник рецепт простий і водночас урочистий і дуже смачний. Отже, вперед?
Курник з картоплею
Інгредієнти:
- 200 гр. борошна
- 200 гр. вершкового масла
- 500 гр. борошна
- 3 яйця
- 5 картоплин
- 300 гр. курячого філе
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 150 мл. бульйону
- цукор 12 ч. ложки
- 4 ст. ложки рослинної олії
- перець, сіль
Спосіб приготування:Борошно просіяти через сито, потім змішати з розпушувачем. Жовтки відокремити від білків (білки можна використовувати для приготування іншої страви) і збити з сіллю та цукром, додати борошно і ретельно перемішати. Потім постійно помішуючи – додати сметану, а потім борошно з розпушувачем та бульйон. З маси, що вийшла, замісити тісто і прибрати в прохолодне місце на півгодини. Тим часом картопля відварити, остудити та натерти на тертці. Поперчити, посолити. Філе курки промити та обсушити. Нарізати невеликими шматочками та обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Охолоджене тісто розділити на 2 частини: одну з них зробити більше, другу залишити менше. За допомогою качалки, з великої частини тіста розкотити коло і викласти у форму для запікання, попередньо змащену олією. Причому не слід забувати, що потрібно при укладанні тіста, формувати борти. Потім на тісто викласти натерту на тертці картопля, зверху - цибулю, а потім шар обсмаженого філе курки. Тісто, що залишилося, також розкотити і накрити зверху на начинку. За допомогою вилки зробити отвори в пирозі, для виходу пари. Яєчний жовток збити та змастити пиріг. Поставити в духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Цей рецепт курника з картоплею - дуже простий! Приємного апетиту!
Курник з млинців
Інгредієнти:
- 500 гр. борошна
- 3 яйця
- 150 мл. води
- 250 мл. молока
- 4 ст. ложки цукру
- 12 ч. Ложки погашеної соди
- 250 гр. грибів
- 250 гр. куряче філе
- 1 ріпчаста цибуля
- 3 яйця (для начинки)
- 3-4 зубчики часнику
- 2 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки майонезу
- 100 гр. твердого сиру
- 3 ст. ложки рослинної олії
- вершкове масло для промазування млинців
- перець, сіль
Спосіб приготування:Рецепт курника з млинців починається з випікання коржів, а саме млинців. Для цього необхідно підігріти молоко, додати до нього цукор, погашену соду, яйця, 1 ст. ложку олії і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім поступово всипати муку|борошно|, безперервно помішуючи. На сковороді, з додаванням олії, обсмажити млинці. Кожен млинець після випікання змастити вершковим маслом. Після того, як млинці готові, приступаємо до начинки:
Для того щоб курник вийшов соковитим,необхідний соус. Сметану та майонез – перемішати. Поперчити, посолити. Для пікантності можна додати до соусу подрібнений часник. Форму для запікання змастити олією або застелити спеціальним папером для випікання. Потім викласти кілька млинців. Посипати невеликою кількістю подрібненого сиру. Викладати потрібно таким чином, щоб один край млинця трохи звисав із форми для запікання, а другий був у центрі. В результаті вийде своєрідна «квітка» з млинців. Млинці змастити соусом з майонезу та сметани, а потім викласти курячу начинку. Накрити наступним шаром також, як укладався перший шар. Знову змастити соусом та викласти грибну начинку, яку також накрити шаром млинців. Посипати сиром. Потім так само викласти яєчну і цибульну начинку. Після того як всі шари викладені - всі бортики, що «стирчать», загорнути всередину, знову змастити соусом і накрити останнім млинцем, який також змастити соусом. Поставити в духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Даний рецепт курника з млинців – сподобається всій родині та безсумнівно стане окрасою будь-якої урочистості! Приємного апетиту!
Курник з рисом
Інгредієнти:
- 200 гр. борошна
- 200 гр. вершкового масла
- 500 гр. борошна
- 3 яйця
- 250 гр. рису
- 300 гр. курячого філе
- 1 ріпчаста цибуля
- 1 ч. Ложка розпушувача
- 150 мл. бульйону
- цукор 12 ч. ложки
- 4 ст. ложки рослинної олії
- перець, сіль
Спосіб приготування:Борошно просіяти через сито, потім змішати з розпушувачем. Жовтки відокремити від білків (білки можна використовувати для приготування іншої страви) і збити з сіллю та цукром, додати борошно і ретельно перемішати. Потім постійно помішуючи – додати сметану, а потім борошно з розпушувачем та бульйон. З маси, що вийшла, замісити тісто і прибрати в прохолодне місце на півгодини. Рис відварити та промити. Поперчити, посолити. Філе курки промити та обсушити. Нарізати невеликими кубиками та обсмажити на сковороді з додаванням олії до золотистого кольору. Цибулю нарізати кільцями або півкільцями. Охолоджене тісто розділити на 2 частини: одну з них зробити більше, другу залишити менше. За допомогою качалки, з великої частини тіста розкотити коло і викласти у форму для запікання, попередньо змащену олією. Укладаючи тісто, необхідно сформувати бортики. Потім на тісто викласти рис, зверху – цибулю, а потім шар обсмаженого філе курки. Тісто, що залишилося, також розкотити і накрити зверху на начинку. За допомогою вилки зробити отвори в пирозі, для виходу пари. Яєчний жовток збити та змастити пиріг. Поставити в духовку та випікати при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин. Цей рецепт курника з рисом можна приготувати також з додаванням грибів. Приємного апетиту! Радимо почитати:
