Млинці - одне з основних страв, які регулярноготує практично будь-яка російська господиня. Ними ласують на Масляну, а тещі частують ними своїх зятів. Про млинцях в російській культурі можна говорити дуже довго, з цією стравою пов'язано безліч переказів і звичаїв. Умілі господині готують різні варіації млинців і пишаються своїм фірмовим рецептом цієї страви. Існують рецепти, які можуть зробити млинці основним обіднім стравою, легким десертом або делікатесом, який прикрасить будь-який святковий стіл. Існує багато варіантів приготування тіста для млинців. Один з найбільш корисних - рецепт млинцевого тесту на сироватці. Цей продукт часто залишається після приготування домашнього сиру або сиру. Всі знають про сироватках, що використовуються в косметичній промисловості, але справжню молочну сироватку багато хто вважає відходом виробництва. Отримавши її в домашніх умовах, сироватку просто виливають, не знаючи, що з її допомогою можна істотно оздоровити організм, позбутися від проблем з печінкою і нирками. Таким чином, поїдаючи млинці на сироватці, можна трохи допомогти своєму здоров'ю.

Як приготувати натуральну сироватку будинку?

Сироватку для млинців можна купити в магазині, аленабагато корисніше буде свіжий продукт власного приготування. Господині, які вміють готувати домашній сир, що не потребують рецепту сироватки, вона і так часто з'являється у них як відхід від приготування цієї страви. Якщо ж ви не настільки досвідчений кулінар, то можете зробити сироватку, слідуючи нашим рецептом. Для приготування сироватки знадобляться:

• Молоко. Краще брати справжнє сільське, але можна обійтися і пакетірованих.
• Лимон.
• Дві емальовані каструлі по 2 л.
• Марля або сито.

Переливаємо кисле молоко в емальованукаструлю і, помішуючи, варимо на повільному вогні. Молоко ні в якому разі не повинно закипіти. Нагріваючись, молоко розділитися на сир і сироватку. Як тільки маса почне закипати, необхідно вимкнути плиту і дати вмісту каструлі охолонути. Закріплюємо складену в два шари марлю на другий каструлі так, щоб вона змогла витримати вагу сиру. Обережно проціджуємо остигнула масу, відокремлюючи сир від сироватки. Якщо кислого молока немає, то можна використовувати свіже наступним способом. Молоко доводимо до кипіння і виливаємо в нього проціджений сік 1 лимона. Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Повинна вийти маса з розділилося сиру і сироватки. Можна починати готувати млинці.

Рецепт млинців на сироватці

Рецепт приготування млинців на сироватці можебути як з використанням яєць, так і без них. Якщо немає бажання додавати яйця в тісто, то для приготування млинців на основі нашого рецепта необхідно взяти такі інгредієнти:

• Сироватка. Добре, якщо вона буде ще тепла.
• Борошно вищого сорту.
• Цукор, сіль, сода.
• Рослинна (соняшникова) масло.

Помішуючи або збиваючи тісто віночком, додаємоборошно в теплу сироватку до тих пір, поки не утвориться сметанообразная маса. Тісто має бути досить густим, але ллється. Додаємо цукор і сіль. Сахара потрібно трохи, щоб тісто не було солодким. Кількість соди беремо в залежності від кислотності сироватки. Постійно пробуємо тісто на смак. Сода повинна відчуватися, але зовсім небагато. Якщо соди занадто мало, то млинці будуть не пишні, а велика її кількість зіпсує смак млинців. Можна спробувати найперший млинець і, орієнтуючись на його смаку, виправити співвідношення інгредієнтів. Додаємо трохи рослинного масла, буквально кілька ложок. Після цього тісто потрібно залишити в теплому місці не менше, аніж на годину. Ідеально, коли тісто приготовлено ввечері, а млинці будуть пектися з ранку. Готуються млинці на середньому вогні і переважно на чавунній сковорідці. Можна використовувати і тефлоновий, але її необхідно змащувати маслом через кожні 2 млинчика. Якщо ви хочете приготувати пишні млинці, то тісто необхідно налити на середину сковороди і дати розтектися без додаткових маніпуляцій. Млинці готуються під накритою кришкою. У цьому випадку вони печуться і добре піднімаються. Через пару хвилин перевертаємо млинець і знову закриваємо кришкою.

Що можна зробити з залишився сиру

Щоб млинці стали ще смачніше, їх можнанафарширувати різноманітними інгредієнтами. За допомогою начинки млинці на сироватці можна зробити ситним блюдом для обіду, чудовою закускою або солодким десертом. На сніданок чудово підійдуть ситні і смачні сироваткові млинці з свіжоприготований сиром. Рецепт таких млинців досить простий. Для начинки потрібно:

• 500 г сиру;
• 1 ціле яйце;
• 2 жовтки;
• 3 ст. ложки цукру;
• 1 ч. Ложка манної крупи;
• сіль;
• Ізюм;
• Ванільний цукор (ванілін) за смаком.

Сир подрібнюємо виделкою і розтираємо з жовтками. Запарюємо родзинки окропом приблизно на 5 хвилин. Додаємо до сиру родзинки, цукор, манну крупу, ванілін і сіль. Ретельно все перемішуємо. Важливо пам'ятати, що консистенція начинки для сироваткових млинців повинна бути досить густий, щоб не витікати крізь дірочки. На млинець викладаємо достатню кількість начинки і загортаємо як голубці. Викладаємо фаршировані млинці на сковороду і злегка обсмажуємо з обох сторін. Подавати такі млинці можна зі згущеним молоком, варенням або сметаною.

Сирна начинка з кокосом

Ще один рецепт сирної начинки, добре підходить до млинців на сироватці:

• 250 г сиру;
• 1ст. ложка сметани;
• 3 ст. ложки цукрової пудри;
• 3 ст. ложки кокосової стружки;
• Ізюм.

Сир розтерти зі сметаною, додати кокосовустружку, родзинки і цукрову пудру. Все перемішати. Якщо начинка надто рідка, додати ще трохи кокосової стружки. Викласти достатню кількість начинки на млинець і згорнути в рулетик. Смачного!

Comments

comments