рецепти з гомілки індички Багате білком м'ясо індички містить значнікількості необхідних мінеральних речовин: фосфору, кальцію і магнію для роботи серця і нервової системи, селену для збереження молодості і запобігання пухлин, заліза для кровоносної системи. Дуже невеликий вміст жиру і низька калорійність індичатини, гіпоалергенність і насиченість вітамінами групи В роблять її цінним дієтичним продуктом, відповідним навіть для харчування дітей. Індичка відрізняється в три рази меншою кількістю пуринів на 100 г м'яса в порівнянні з куркою. Це дозволяє включати її в меню хворих на подагру і сечокам'яною хворобою. запікання в духовці

Запікаємо в духовці

Гомілки індички треба розморозити і замаринувати. Маринади додадуть особливий смак і соковитість страві, дозволять кожен раз урізноманітнити його, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м'ясо в маринаді на ніч в холодильнику, тоді його треба буде тільки дістати за півгодини до приготування. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо - змішати сіль, перець, інші прянощі за смаком. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинного масла, перемішати все і цією масою натерти гомілку індички. Ще рецепти маринадів, складніше (на 1 кг гомілки):

  • Неповна чайна ложка солі, перець мелений чорний, мед - 3-4 ч. Л., Гірчиця - 3 ч. Л.
  • Кефір - півсклянки, кетчуп або томатний соус - 2-3 ст. л, часник - 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
  • Соєвий соус - 2-3 ст. л, оливкова олія - ​​2 ст. л., гірчиця, коріандр - по 1 ч. л., перець духмяний - зерен 5-6, часник - 3 зубки. Часник розрізати уздовж і нашпигувати їм гомілку індички. Гірчицю, коріандр і перець розмолоти або розчавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
  • Імбир - шматочок приблизно в 1 см, оливкова олія- 1 ст. л., сіль, перець, часник для шпігованія - кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з маслом, сіллю, перцем.

Далі зовсім просто - будь-яким маринадом натертигомілки індички, залишити їх на півгодини-годину. І займатися своїми нагальними справами. Наприклад, не поспішаючи включити духовку, щоб нагрілася градусів до 180. Коли ніжки замаринується, укласти їх в форму для запікання, помістити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки або картоплі. Пекти м'ясо буде близько 1,5-2 годин, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз в 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки соком, що виділяється. Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички в фользі або рукаві для запікання. Прямо разом з картоплею. знадобляться:

  • Гомілку індички - близько 1 кг, замаринована будь-яким способом;
  • Картопелька - як любите, побільше або поменше;
  • Морква - 2-3 шт .;
  • Цибулини невеликі - штучки 4-5;
  • Часник - кілька зубків;

Змінюючи поєднання овочів на свій смак іваріюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички. Картопельку очистити, розрізати на четвертинки або кружками в палець завтовшки. Морква очистити і нарізати кружальцями близько 1 см, цибулю - товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в заздалегідь розігріту до 180-190оС духовку на півтори години. Відпочити. Дістати з духовки фольгу або рукав з начинкою з гомілки і овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м'ясо до кістки в самому товстому місці, злегка натиснути. Вирізняється сік повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад в духовку, щоб підрум'янити корочку. Знову відпочити. Дістати готову страву, сервірувати. Злегка розтріпати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу. різні рецепти гомілки

Можна їх фарширувати

Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу придумувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілою птиці:

  • Гриби, горіхи і яблука;
  • Лимон і зелень;
  • Печінка з горіхами або грибами;
  • Чорнослив або курага і яблука;
  • Журавлина і апельсин.

А може бути, у вас є свої секретні рецепти фаршировані птиці - вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайне блюдо. візьмемо:

  • Гомілку індички;
  • яблуко;
  • Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин;
  • 3-4 тонких смужки копченого бекону.

Для початку видалимо кістка з гомілки. Акуратно розрізати ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістка. Можна залишити частину кісточки в тонкому кінці ніжки - щоб вона здавалася цілою. М'якоть розпластався і злегка відіб'ємо. Посиплемо сіллю і перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-другу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу. Звертаємо ніжку, надаємо їй первісний вигляд. Обмотуємо щільніше смужками бекону і поміщаємо в форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Час від часу поливаємо ніжки виділяється Сочка.

Або гасити в соусі

А ось ще рецепти - тушковані в утятніце або казані гомілки індички. Вони теж можуть бути різними - секрет в соусі, в якому буде гаситися м'ясо. Спробуємо такий соус:

  • Середня цибулина;
  • Пара зубків часнику;
  • Склянка вершків;
  • Баночка оливок;
  • 2 ст. л. гірчиці;
  • Сіль, перець, улюблені приправи;
  • Рослинна олія - ​​для обсмажування.

Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розпеченомуолії до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладаємо в утятницу. Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник і гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки і тушкувати під кришкою 1,5 години. Можна робити це як в духовці, так і на конфорці плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин. Якщо після обсмажування залити гомілки киплячою водою - 1-2 склянки, додати 2 ст. л томатної пасти, цибулю, аджику і прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом. А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю і моркву, цибулю і прянощі, сіль і влити склянку білого вина і тушкувати на повільному вогні. Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта - індички. Готуйте з душею, радуйте себе і близьких.

Comments

comments