Запікаємо в духовці
Гомілки індички треба розморозити і замаринувати.Маринади нададуть особливий смак і соковитість страві, дозволять щоразу урізноманітнити її, адже є безліч варіантів. Маринувати можна заздалегідь, залишаючи м'ясо в маринаді на ніч у холодильнику, тоді його треба буде дістати лише за півгодини до приготування. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо — змішати сіль, перець, інші прянощі на смак. Додати до сухої суміші 1-2 ст. л. рослинної олії, перемішати все і цією масою натерти гомілку індички. Ще рецепти маринадів, складніші (на 1 кг гомілки):
- Неповна чайна ложка солі, мелений перець чорний, мед — 3-4 год. л., гірчиця & # 8212; 3 год. л.
- Кефір & # 8212; півсклянки, кетчуп або томатний соус & # 8212; 2-3 ст. л, часник & # 8212; 3-4 зубки, середня цибулина (нарізати кільцями), сіль, перець.
- Соєвий соус — 2-3 ст.л, оливкова олія - 2 ст., гірчиця, коріандр - 1 ч. і нашпигувати їм гомілка індички. або роздавити. Змішати з маслом і соєвим соусом.
- Імбир — шматочок приблизно 1 см, оливковеолія & # 8212; 1 ст. л., сіль, перець, часник для шпигування — кілька зубків. Гомілки нашпигувати часником. Імбир натерти на дрібній тертці, змішати з|із| маслом|мастилом|, сіллю|соль|, перцем.
Далі дуже просто — будь-яким маринадомнатерти гомілки індички, залишити їх на півгодини-годину. І займатись своїми невідкладними справами. Наприклад, не поспішаючи включити духовку, щоб нагрілася градусів до 180. Коли ніжки замаринуються, укласти їх у форму для запікання, помістити в нагріту духовку і зайнятися приготуванням гарніру. Добре поєднуються з індичкою гарніри з рису, гречки чи картоплі. Запікатися м'ясо буде близько 1,5-2 години, часу вистачить на що завгодно. Але приблизно раз на 20 хвилин доведеться відволікатися на те, щоб поливати гомілки соком, що виділяється. Щоб зовсім не звертати на них уваги, спробуємо приготувати гомілку індички у фользі або рукаві для запікання. Прямо разом із картоплею. Знадобляться:
- Гомілка індички — близько 1 кг, замаринована будь-яким способом;
- Картопля — як любите, більше чи менше;
- Морква & # 8212; 2-3 шт.;
- Цибулини невеликі штучки 4-5;
- Часник —
Змінюючи поєднання овочів на свій смак іваріюючи маринади, можна винаходити інші рецепти запеченої гомілки індички. Картоплю очистити, розрізати на четвертинки або кружальцями в палець завтовшки. Моркву очистити та нарізати кружальцями близько 1 см, цибуля — товстими кільцями. Зубки часнику залишити цілими. Овочеву суміш завантажити в рукав для запікання або викласти на фольгу, поверх овочів розмістити гомілку індички. Закрити рукав або фольгу і поставити все в наперед розігріту до 180-190оС духовку на півтори години. Відпочити. Дістати з духовки фольгу або рукав із начинкою з гомілки та овочів, акуратно розкрити зверху, щоб перевірити готовність. Для цього проколоти ножем м'ясо до кістки в товстому місці, злегка натиснути. Сік, що виділяється, повинен бути прозорим. Розкриту гомілку поставити назад у духовку, щоб підрум'янити скоринку. Знову відпочити. Дістати готову страву, сервірувати. Злегка розпатлати зачіску і зробити втомлені очі. Запросити домочадців до столу.
Можна їх фарширувати
Рецепти приготування фаршированих ніжок індички теж можна щоразу вигадувати нові, спираючись на основні види начинок для фарширування цілого птаха:
- Гриби, горіхи і яблука;
- Лимон і зелень;
- Печінка з горіхами або грибами;
- Чорнослив або курага і яблука;
- Журавлина і апельсин.
А може бути, у вас є свої секретні рецепти фарширування птиці — вони теж підійдуть для того, щоб приготувати незвичайну страву. Візьмемо:
- Гомілку індички;
- яблуко;
- Чорнослив або курагу, залити окропом на кілька хвилин;
- 3-4 тонких смужки копченого бекону.
Для початку видалимо кістку з гомілки.Акуратно розріжемо ніжку з одного боку і, допомагаючи ножем, відокремимо кістку. Можна залишити частину кісточки у тонкому кінці ніжки — щоб вона здавалася цілою. М'якуш розпластаємо і злегка відіб'ємо. Посиплемо сіллю та перцем. Потім поміщаємо всередину гомілки начинку: часточку-другу кисло-солодкого яблучка, чорнослив або курагу. Згортаємо ніжку, надаємо їй первісного вигляду. Обмотуємо щільніше смужками бекону і поміщаємо у форму для запікання. Ставимо страву в розігріту духовку і чекаємо, чекаємо, чекаємо. Іноді поливаємо ніжки сочком, що виділяється.
Або гасити в соусі
А ось ще рецепти — тушковані у качениці або казані гомілки індички. Вони також можуть бути різними — секрет у соусі, в якому гаситиметься м'ясо. Спробуємо такий соус:
- Середня цибулина;
- Пара зубків часнику;
- Склянка вершків;
- Баночка оливок;
- 2 ст. л. гірчиці;
- Сіль, перець, улюблені приправи;
- Рослинна олія — для обсмажування.
Перед гасінням ніжки обсмажуємо в розпеченомуолії до золотистої скоринки з усіх боків. Перекладаємо у каченицю. Ріжемо цибулю кільцями, оливки кільцями або половинками, поперек. Змішати овочі, вершки, прянощі, часник та гірчицю. Додати склянку води або бульйону. Залити соусом гомілки та гасити під кришкою 1,5 години. Можна робити це як у духовці, так і на конфорці плити. Коли гомілки будуть готові, дати їм постояти під кришкою 15-20 хвилин. Якщо після обсмажування залити гомілки окропом — 1-2 склянки, додати|добавляти| 2 ст. л томатної пасти, цибулю, аджику та прянощі, то вийде кислуватий гострий соус з кавказьким акцентом. А можна просто нарізати дрібними кубиками картоплю та моркву, цибулю та прянощі, сіль і влити склянку білого вина та гасити на повільному вогні. Будь-які рецепти вимагають одного необхідного інгредієнта & # 8212; індички. Готуйте з душею, радуйте себе та близьких.
