Сьогодні ми розповімо, як приготувати піцувдома, причому, піцу по-справжньому смачну: з трохи хрумким, але в той же час м'яким тестом, гострим соусом та ароматною начинкою. Одне слово, домашня кулінарія кидає виклик піцеріям. Піца вже давно перетворилася з італійського бренду на міжнародний. Готують цю просту та дуже смачну їжу на всіх континентах, і скрізь є свої родзинки. Але основні інгредієнти – тісто, помідори, сир – залишаються постійними складовими. Чи можна назвати піцу фаст-фудом? Мабуть, так. Але це найшкідливіша швидка їжа - просто коржик з начинкою. Зауважте, тісто, в яке можна щось загорнути, є у кухнях усіх народів. Як приготувати смачну піцу? Дуже важливо зробити правильне тісто. Кожна піцерія має свій рецепт приготування тіста, який зберігають у секреті. У нас секретів немає, і ми хочемо запропонувати до вашої уваги кілька варіантів піци, щоб дати можливість вибрати той єдиний рецепт, який стане вашою фішкою. Отже, перший рецепт.
Домашня піца з сиром Моцарелла
Інгредієнти для тесту:
- 2 склянки борошна
- столова ложка сухих дріжджів
- 50 мл оливкової олії
- 300 мл теплої води
- чайна ложка солі
- 2 столові ложки цукру
Спосіб приготування тіста:У просіяне борошно додати дріжджі, сіль, цукор і все добре перемішати. Потім потроху вливаємо воду, оливкову олію та замішуємо тісто. Воно має стати досить еластичним та відставати від рук. Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на годину-півтори. Тісто має збільшитися обсягом приблизно вдвічі. Обминаємо та залишаємо для підйому ще на такий самий час. Інгредієнти для начинки:
- 200 грамів сиру моцарелла
- банка томатів, консервованих у власному соку
- чайна ложка гострого соусу чілі
- 2 болгарських перцю
- італійські трави
Спосіб приготування піци:Тісто розподілити на деку, викласти помідори, змішані з гострим соусом, нарізаний тонкою соломкою болгарський перець, подрібнену моцарелу і посипати травами італійськими. Випікати у розігрітій духовці до готовності.
Піца з тунцем
Інгредієнти для тесту:
- 500 грамів борошна
- 350 мл молока
- столова ложка сухих дріжджів
- 4 столові ложки оливкової олії
- чайна ложка солі
- 2 столові ложки цукру
Спосіб приготування тіста:У просіяне борошно всипати сіль, цукор, дріжджі та перемішати. Влити тепле молоко та оливкову олію та замісити ніжне тісто. Поставити в тепле місце, щоби піднялося. Обім'яти та залишити в теплі ще на годину. Інгредієнти для начинки:
- банка консервованого тунця
- салатна цибулина
- 150 грамів гострого томатного соусу
- 200 грамів помідорів чері
- 100 грамів пармезану
- свіжий базилік
Спосіб приготування піци:Тісто розтягнути за розміром форми для випічки, змастити гострим соусом, викласти шматочки тунця, нарізану цибулю, половинки помідорів і посипати сиром натертим. Випікати при 230 градусах до готовності. Перед подачею на стіл прикрасити листи базиліка. І ще один рецепт – тісто для тонкої піци.
Тонка піца з шинкою і ковбасою Салямі
Інгредієнти для тесту:
- 350 грамів борошна
- 250 мл теплої води
- столова ложка сухих дріжджів
- чайна ложка солі
- столова ложка цукру
- 2 столові ложки оливкової олії
Спосіб приготування тіста:Змішати цукор, дріжджі та 4 столові ложки теплої води. Поставити в тепле місце, щоб суміш почала пінитися. Просіяти борошно, змішати його з сіллю і зробити в центрі поглиблення, в яке влити оливкову олію, розведені у воді дріжджі і воду, що залишилася. Замісити тісто і поставити у тепле місце, щоб воно піднялося. Тісто ще раз добре вимісити і тонким шаром розподілити на деку. Інгредієнти для начинки:
- 100 грамів шинки
- 50 грамів салямі
- 100 грамів гострого соусу
- 100 грамів помідорів чері
- часточка часнику
- 50 грамів пармезану
Спосіб приготування піци:Тісто розтягнути до розмірів форми для випічки, змастити соусом, розкласти впереміш скибочки шинки та салямі, половинки помідорів чері, нарізаний часник. Посипати натертим сиром і запекти в духовці за температури 230 градусів до готовності. Ще один важливий компонент хорошої піци, яку ми хочемо спекти в домашніх умовах, це соус, яким змащується коржик перед тим, як на нього укладається начинка. Звісно, можна використовувати готові соуси, які продаються у магазинах. Шляхом проб та помилок цілком реально підібрати цілком прийнятний варіант. Але ми рекомендуємо звернути увагу на домашній соус, рецепт якого розміщений нижче.
Соус для піци
Інгредієнти:
- 4-5 помідорів
- 4 столові ложки оливкової олії
- гострий перчик чилі
- 3 зубчики часнику
- зелений базилік
- італійські трави
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:Помідори звільнити від шкірки та дрібно нарізати. Розігріти масло|мастило|, додати перчик чилі і нарізаний часник, злегка потомити. Відправити на сковороду помідори і готувати під кришкою доки всі інгредієнти не перетворяться на однорідну масу. Додати дрібно нарізаний базилік, італійські трави, сіль та перець за смаком. Якщо помідори кислуваті, можна збалансувати смак за допомогою цукру. Зимою, коли томати не відрізняються смаком, краще використовувати помідори, консервовані у власному соку. Оптимально використовувати новий базилік, не в сезон можна застосовувати сушені італійські трави. І кілька слів про начинку. Тут варіантів воістину безліч. Як вже зазначалося, головне – це основні компоненти кожної піци (не важливо, який рецепт начинки ви вибрали): помідори та сир. А ось до них можна додавати все що завгодно: оливки, ковбасу, шинку, курку, рибу та морепродукти – список воістину нескінченний. Підсумовуючи, можна сказати наступне: піца справді прекрасний винахід невідомого пекаря, який затребуваний не лише у громадському харчуванні – домашня кулінарія теж не відстає. Виберіть відповідний рецепт тесту з тих, які ми вам пропонуємо, приготуйте соус (рецепт теж є), пофантазуйте з начинкою і спробуйте випікати піцу. Запевняємо, у вас все вийде навіть із першого разу. Просто надалі ви вдосконалюватимете майстерність, можливо, внесете свої корективи в рецепт тесту і в рецепт соусу, визначитеся з улюбленою начинкою і радуватимете своїх близьких цією стародавньою стравою – коржом з начинкою, яку весь світ називає італійським словом «піца». Приємного апетиту! Радимо почитати:
