американський яблучний пиріг Всі дивляться західні фільми і знають, що один знайпопулярніших десертів в США - це американський яблучний пиріг. Саме той American Pie, в якому тонна виключно яблучної начинки. Листкового хрусткого тіста в основі мало настільки, що відрізаному шматочку неможливо надати рівний вид - начинку доводиться діставати ложкою і викладати поруч. Пиріг в подібному виконанні завжди представляється найбільш підходящим десертом для дружної сім'ї. По-перше, він великий. По-друге, готується легко і просто. І звичайно, американський яблучний пиріг - найсмачніший з усіх в своєму сімействі. Ми впевнені, спробувавши його хоча б раз, ви запам'ятаєте його назавжди і візьмете рецепт на замітку. Американці охоче діляться технологіями і тонкощами приготування цього десерту. Зараз ми детально зупинимося на них. Отже, є кілька секретів приготування американського пирога. Перше: щоб вийшло тонке і хрустке тісто для коржа, необхідно використовувати два різних види жиру - масло вершкове, здатне надати тесту насичений смак, і маргарин, що тане повільніше і забезпечує слоистость. Правило друге: для начинки краще брати два різних види яблук, наприклад, червоні і зелені - така комбінація зробить смак вашого пирога незвичайним. І наостанок: для його приготування в рецепт краще включити яблучний оцет - він зменшує кількість клейковини в борошні, і тісто виходить хрустким і ніжнішим. Ми поділилися з вами основними секретами, а тепер прийшов час приступити безпосередньо до приготування.

Американський пиріг: класичний рецепт

Представляємо на ваш розгляд виключноамериканський рецепт популярного страви. Саме так його готують в США багато господинь. І саме таким його пам'ятають діти. Нам вдалося роздобути у корінних американців справжній рецепт класичного пирога з яблуками. Давайте пробувати? Інгредієнти: Для тіста:

  • 320 грамів борошна
  • вершкове масло - 190 грамів
  • 50 мілілітрів холодної води
  • 15 мілілітрів яблучного оцту
  • 160 грамів маргарину
  • 1 чайна ложка солі

Для присипки:

  • борошно - 100 грамів
  • масло вершкове - 100 грамів
  • коричневий цукор - 100 грамів (можна замінити білим звичайним)
  • кориця мелена - ½ чайної ложки
  • ½ склянки битих горіхів (будь-якого сорту)

Для начинки:

  • 180 мілілітрів сидру яблучного (можна замінити соком)
  • борошно - 30 грамів
  • білий цукор - 50 грамів
  • коричневий цукор - 100 грамів (можна замінити білим)
  • мелені прянощі (мускатний горіх, кориця, імбир) по 1/3 чайної ложки
  • на кінчику ножа - меленої гвоздики
  • 6 великих яблук (3 зелених, 3 червоних)
  • сік лимона - 10 мілілітрів

Спосіб приготування: Вивчивши уважно рецепт, приготуйте необхідні продукти. Для початку слід приділити увагу тесту. Для цього в глибокій мисці з'єднайте сіль і борошно, додайте маргарин і вершкове масло. Вони повинні бути в розм'якшеному стані, бажано кімнатної температури. За допомогою ножа порубати суміш до утворення крихти, допускається, щоб в масі траплялися невеликі грудочки. Тісто має вийти розсипчастим, сухим. Повільно введіть в нього воду, змішану з оцтом. Далі тісто вам потрібно буде скачати в кулю, обернути плівкою і помістити в холодильник не менше ніж на 60 хвилин. Тим часом займіться приготуванням присипки для пирога. Окремо в посуді змішайте корицю, борошно і входить в даний рецепт коричневий цукор. Додайте масло і руками перетворите тісто в крихту, залишаючи невеликі грудочки. Додайте подрібнені горіхи. Далі слід зайнятися начинкою. Помийте яблука під водою, очистіть їх від шкірки, вийміть серцевину з кожного плода. Поріжте м'якоть фруктів кубиками. Окремо в мисці з'єднайте компоненти для начинки, які включені в рецепт: коричневий і звичайний цукор, мускатний горіх, борошно, імбир, корицю і гвоздику. Викладіть допрянощів порізані яблука, додайте лимонний сік і сидр. Все рівномірно перемішайте. Увімкніть духовку, вона повинна прогрітися до температури 210 ° С. По діаметру форми виріжте з пергаменту коло і застеліть їм дно. Форму краще вибирати з високими бортами. Злегка змастіть її маслом. Борти таким чином обробляти не потрібно, щоб пиріг в майбутньому не сповз вниз. Охолоджене тісто вийміть з холодильника, розкачати на столі, надайте йому округлий вигляд (більше за розміром, ніж форма), укладіть так, щоб вийшли стінки. Поставте на 10 хвилин цей корж в духову шафу. Можна зверху посипати крупним горохом, щоб тісто не піднімалося сильно при випіканні. Коли підійде час і тісто стане золотистого відтінку, вийміть його, висипте горох і акуратно викладіть яблучну начинку, розподіливши руками по всій формі. Зверху фрукти «укрийте» підготовленої присипкою. Пиріг повинен провести в духовці додатково 30 хвилин, температуру не міняйте. А потім, зменшивши жар градусів на 20, продовжите процес випікання протягом ще 15 хвилин. Якщо помітите, що краю пирога і присипка підгорають, прикрийте форму фольгою, зробивши при цьому отвір в ній прямо по центру. У цьому випадку температура при випіканні повинна бути 180 ° С. В цілому перебування пирога в духовці має обмежитися однією годиною. Вийміть з духовки готовий десерт, остудіть у формі. Подавайте холодним, вже порізаним на шматочки. У кожну тарілку покладіть кульку ванільного морозива - саме так його люблять їсти американці. В такому випадку по-справжньому смачний десерт і виглядає дуже красиво. Смачного! американський яблучний пиріг рецепт

Американський яблучний пиріг

Це ще один традиційний рецепт пирога зяблуками у американців. Але зовсім не обов'язково їхати в США, щоб його спробувати. Хочемо запропонувати вам ще один рецепт його приготування, для того щоб ви змогли насолодитися ним у себе вдома, пригостити дітей і покликати на чай дорогих гостей. Великий плюс цього пирога в тому, що рецепт передбачає додавання великої кількості яблук, а тісто при цьому залишиться хрустким і пропечений. І не буде клейкості, яку має інша випічка за такої великої кількості фруктів (наприклад, класична шарлотка, або, скажімо, кекс). Складові:

  • 320 грамів борошна
  • 5 грамів солі
  • маргарин (розм'якшений) - 160 грамів
  • вода холодна - 50 мілілітрів
  • цукор-пісок - 170 грамів
  • 20 грамів крохмалю
  • половина чайної ложки меленої кориці
  • горіх мускатний - чверть чайної ложки
  • 10 мілілітрів соку лимонного
  • яблука тверді - 6-7 штук
  • 10 грамів масла вершкового
  • молоко - 10 мілілітрів
  • цедра половини лимона

Спосіб приготування: Почніть пиріг з тіста. Для цього в одному посуді з'єднайте борошно з сіллю і маргарином і ножем перетворите суміш в крихту, простіше кажучи, порубати. Потім додайте маленькими порціями холодну воду, вимішуйте, поки у вас не вийде густе тісто. Зліпити його кулькою, загорніть в целофан і покладіть в холодильник на 60 хвилин. Прийшов час зайнятися начинкою. Очистіть яблука і наріжте скибочками. В рецепт американського пирога входить такий компонент, як суха крихта. Нею посипають верх. Щоб її зробити, змішайте в зазначених пропорціях цукор, корицю, крохмаль, лимонну цедру і мелений мускатний горіх, додайте сік лимона. Тісто вийміть з холодильника, розділіть на 2 частини. Розкачайте половину качалкою і викладіть у форму таким чином, щоб краї залишалися великими і як би звисали. На тесті розмістіть яблучну начинку (половину норми), присипте сухою сумішшю, а потім покладіть інші фрукти і завершальний шар сухої суміші. Розкладіть зверху шматочки масла вершкового. Потім розкачати другу половину тіста і накрийте нею пиріг. Заліпіть красиво краю, можна для зручності користуватися водою. Надлишки і нерівності краще прибрати. Не забудьте зробити проколи вилкою або ножем, щоб тісто не здувалося. Поверхня пирога змастіть молоком. Надішліть майбутній десерт в духовку (температура 180 ° С) на 50 хвилин. Коли цей час мине, дістаньте і дочекайтеся повного охолодження. Американський яблучний пиріг готовий! Відмінного настрою і приємного вам апетиту!

Американський пиріг із сиром і яблуками

Іноді цей десерт готують, додаючи в рецепт сирЧеддер. У наших краях він досить дорогий, та й знайти його не так просто. Тому можна з легкістю замінити його сиром сорту Гауда. В результаті в десерті будуть гармонійно поєднуватися два смаку: солодкий і солоний. Пиріг вийде просто чудовим. Всіх, хто небайдужий до випічки з яблуками, запрошуємо на чаювання. Ви повинні спробувати і цей пиріг з сиром! Інгредієнти: Для тіста:

  • 60 мілілітрів води
  • борошно - 550 грамів
  • дрібка солі
  • 200 грамів масла вершкового
  • 220 грамів сиру Гауда (Чеддер)

Для начинки:

  • 120 грамів цукру
  • крохмаль - 30 грамів
  • 5 великих яблук
  • 20 мілілітрів молока
  • 10 мілілітрів соку лимонного

Спосіб приготування: Рецепт тіста для цього виду пирога трохи відрізняється від попередніх. Тому радимо звернути на цей момент особливу увагу. Для початку підготуйте зазначені інгредієнти, візьміть глибоку посуд. Натріть брусок сиру, з'єднайте його з сіллю і борошном. Масло наріжте кубиками, додайте в загальну масу і замісити тісто. До нього додайте воду в два етапи, продовжуючи місити, надайте йому форму кулі. За традицією обмотайте плівкою і покладіть в холодильник. Нехай полежить там 1 годину. Можна навіть більше, аби не менше - це потрібно, щоб тісто добре охололи. Яблука почистіть, наріжте однаковими часточками. Щоб фрукти не темніли, збризніть їх соком лимона. Цукор і крохмаль з'єднайте окремо, а потім перемішайте з яблуками. Через деякий час тісто дістаньте з холодильника, розділіть на дві частини. Розкачайте одну з них пластом. Форму для випікання (24 сантиметри діаметром) змастіть будь-яким жиром, покладіть в неї тісто, залишаючи великі краю. Наверх викладіть начинку з яблук. Решту тіста розкачати в коло меншого діаметру, накрийте їм пиріг, защипніть краю, з'єднавши їх з тестом нижнього коржа. Зробіть зверху кілька проколів або надрізом, щоб виходило повітря, і випічка не здувалися. За допомогою кулінарного пензлика змастіть поверхню молоком. Готується американський яблучний пиріг в духовці при досить високій температурі (220 ° С) приблизно 20 хвилин. Після чого жар знижують до 180 ° С і допікають протягом 40 хвилин. Готовому пирогу потрібно хоча б 1 годину, а то й більше, побути в формі, щоб настоятися і охолонути. рецепт американський яблучний пиріг

Американський яблучний пай

Представляємо вашій увазі відкритий пиріг(По-американськи «пай») з начинкою зі свіжих твердих яблук. Зверху його посипають штрейзельной крихтою. Основа робиться з пісочного тіста, приготованого на рослинному маслі і молоці. Інгредієнти: Для тіста:

  • 240 грамів борошна
  • 120 мілілітрів рослинного масла
  • 20 мілілітрів молока
  • 5 грамів солі
  • цукор - 10 грамів

Для начинки:

  • 6 солодких твердих великих яблук
  • 170 грамів цукру
  • борошно - 30 грамів
  • кориця мелена - 5 грамів
  • 1/2 чайної ложки мускатного горіха

Для сухої крихти:

  • 100 грамів холодного вершкового масла
  • цукор - 100 грамів
  • 80 грамів борошна

Спосіб приготування: Так як робиться тісто досить швидко, радимо відразу прогріти духовку, встановивши в ньому температуру 180 ° С. Далі візьміть миску, змішайте в ній цукор, сіль, борошно, додайте рослинне масло і молоко. Замісити тісто, зробіть з нього корж, покладіть її на дно форми, в якій плануєте випікати пиріг. Притискайте тісто пальцями до тих пір, поки воно не розійдеться по всьому дну і стінок. Слідкуйте за тим, щоб шар тіста всюди був однаковим, рівномірним. По периметру зробіть фігурний край, защипуючи тісто пальцями. Приготуйте начинку: у очищених яблук видаліть серединку, наріжте плоди рівними шматочками. Зсипте в одну посуд борошно, цукор і прянощі (корицю, мускатний горіх), перемішайте і засипте масою яблука. На основу з тіста викладіть готову начинку. Зверху пиріг необхідно посипати сухий крихтою з тіста. Для її приготування рубайте ножем холодне вершкове масло з цукром і борошном до тих пір, поки тісто не стане розсипчастим. Далі можна продовжити розтирання тесту в крихту пальцями. Вона не повинна бути дуже великою або занадто дрібною, краще дотримуйтеся середніх розмірів. Готової крихтою посипте яблучний пиріг. Випікається десерт протягом 45 хвилин.

Американський пиріг на кефірі

Зазвичай в якості основи для американського пирогавикористовують звичне рубане пісочне тісто. Тісто своєрідне, багатьом воно здається прісним. Пропонуємо вам рецепт пирога, в якому вода замінена кефіром і одним жовтком. Перший додасть більше легкості і шаруватості тесту, а другий - ніжності. Інгредієнти: Для тіста:

  • 50 грамів цукру
  • 180 грамів масла вершкового
  • 300 грамів борошна пшеничного
  • 1 жовток
  • 85 грамів кефіру
  • яйце (для змащування) - 1 штука
  • дрібка солі

Для начинки:

  • 10 грамів крохмалю
  • 20 грамів цукру
  • 4 солодких яблука
  • сік половини лимона
  • по щіпці мускатного горіха і кориці
  • сіль

Спосіб приготування: З борошном розмішайте сіль і цукор. Поріжте кубиками охолоджене масло і перетріть з борошняної сумішшю руками, роблячи дрібну крихту. Введіть жовток і холодний кефір. Замісити тісто, яке потім зліпите в кулю, і, обернувши целофаном, помістіть в холодильник на 40 хвилин. Готуючи начинку, почистіть і шматочками поріжте яблука, можна досить крупно. Додайте до них норму лимонного соку, трохи солі і цукру. Змішайте крохмаль з прянощами і також введіть в начинку. Холодне тісто розділіть на 2 частини. Для основи виберіть велику за розмірами частина. Розкачайте її на столі, помістіть в посуд для випікання. Зробіть так, щоб її краї звисали зі стінок форми. Всередину викладіть начинку. Другим шаром з тіста накрийте яблука. Заліпіть пальцями краю, постарайтеся зробити це красиво. Збийте в чашці 1 яйце і за допомогою пензлика змастіть поверхню пирога. Випікається він при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин. Якщо попереду довгі вихідні, а ви не знаєте, чим порадувати своїх близьких, американський пиріг - це те, що вам потрібно! Тонка хрустка основа з рубаного пісочного тіста і багато пряної фруктової начинки. Пиріг потрібно їсти холодним і з кулькою ванільного морозива - ви не зможете від нього відірватися!

Comments

comments