Домашній плавлений сир з кропом і кмином з сиру
Знадобиться:
- Молоко & # 8212; 1 склянка;
- Сир — 1 кг;
- Вершкове масло — 4 ложки (їдальні);
- Сода & # 8212; 0,5 чайної ложки;
- сіль;
- кмин;
- Свіжий кріп.
Рецепт приготування плавленого сиру з кропомі кмином із сиру досить простий і не займе надто багато часу. Молоко та сир краще всього використовувати домашні, але якщо немає такої можливості, то цілком підійдуть і магазинні продукти. Візьміть більшу миску, перекладіть в неї сир, додайте соду, влийте молоко. Потім блендером із занурювальною насадкою перебийте сирну масу, вона має стати практично однорідною. Поставте миску з сирною масою на плиту, зробіть мінімальний вогонь, варіть сир безперервно помішуючи. Після того як маса почне плавитися, слідуючи рецепту, додайте вершкове масло, сіль, і кріп, кмин. Солити можна за смаком, в зимовий час, замість свіжого кропу, використовують його насіння, подрібнене на кавомолці, або в інший доступний спосіб. Якщо взяти сухий кріп, то він надасть домашньому сиру негарного кольору, що небажано. Варіть плавлений сир до того часу, поки сир повністю не розійдеться. Потім перелийте масу в лотки або інші форми і поставте в холодильник, після застигання домашній сир можна подавати до столу.
Плавлений сир з часником з сиру
Знадобиться:
- Сир — 0.5 кг;
- Яйце — 1 шт;
- Вершкове масло — 100 гр;
- Часник & # 8212; 3 зубчики;
- Кріп свіжий;
- сіль;
- Сода & # 8212; 0.5 ложки (чайної).
Цей рецепт домашнього плавленого сиру небагатовідрізняється від попереднього, у ньому не використовується молоко. Візьміть сир, змішайте його із сіллю, додайте соду, перетріть його за допомогою блендера або пропустіть кілька разів через сито, залиште його настоятися приблизно на 90 хвилин. За цей час продукти почнуть взаємодіяти один з одним. Часник подрібніть за допомогою часнику, покладіть у сир. Далі за рецептом, візьміть вершкове масло (воно має бути розм'якшеним), яйце, свіжу зелень кропу (подрібнену), додайте все до сирної маси, посоліть. Масу ретельно перемішайте, поставте на плиту. Варіть на найповільнішому вогні, постійно перемішуючи, особливо ретельно стежте, щоб сир не прилипав на дно посуду, інакше сир неминуче підгорить, і продукт буде зіпсований. Процес варіння займе приблизно 5 хвилин, дуже важливо не перетравити сирну масу, за консистенцією вона повинна вийти досить рідкою. Плавлений сир розлийте в приготовані форми (можна користуватися звичайними чашками). Коли маса охолоне, переставте домашній сир у холодильник, там він остаточно загусне.
Домашній плавлений сир з волоськими горіхами
Знадобиться:
- Сир — 1 кг;
- Молоко & # 8212; 1 л;
- Вершкове масло — 50 гр;
- Яйця — 2 шт;
- Волоські горіхи — чверть склянки;
- Цукор & # 8212; 0.5 ложки (їдальні);
- сіль;
- Чорний перець (мелений);
- Гострий червоний перець чилі (мелений).
Цей рецепт домашнього плавленого сиру небагатоСкладніше, для його приготування потрібно відокремити сироватку від сиру. Якщо ви взяли покупний сир, то змішайте його з молоком і поставте на плиту, трохи прогрійте, в жодному разі не варіть, маса повинна лише нагрітися. Візьміть друшляк, застеліть його марлею, складеною в кілька шарів, перелийте підігрітий туди сир. Перемішайте масу ложкою, щоб стекла вся сироватка, після чого загорніть сир у марлю і покладіть зверху прес. Якщо ви використовуватимете домашній сир, то досить просто загорнути його в марлю, покласти в друшляк, а зверху встановити прес, залишити так приблизно на 3-4 години. За цей час сироватка має піти з сиру. Далі за рецептом, змішайте підготовлений сир з цукром, сіллю та яйцями, ретельно перемішайте. Вершкове масло|мастило| покладете в порожню каструлю, після того як воно розплавиться, додайте|добавляйте| сирну масу. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, наприкінці приготування покладіть чорний мелений перець і трохи червоного гострого перцю чилі. Слідкуйте, щоб сир не закипів, коли сир розплавиться, сміливо знімайте з вогню. Волоські горіхи позбавте шкаралупи, потім подрібніть або на блендері, або за допомогою м'ясорубки в дрібну крихту. Якщо ви хочете відчувати шматочки горішків на зубок, подрібнюйте не надто дрібно. Після чого додайте|добавляйте| горіхи в плавлений сир, поставте все в холодильник. Приблизно через 6 годин сир повністю застигне.
Плавлений сирок з шоколадом і сухофруктами
Знадобиться:
- Сир — 0.5 кг;
- Сметана & # 8212; 1 склянка;
- Шоколад — 1 плитка (100 г);
- Вершкове масло — 100 гр;
- Цукор & # 8212; 50 гр;
- Сода & # 8212; 0,5 чайної ложки;
- Сухофрукти (родзинки, інжир, чорнослив, курага).
Сир, приготовлений за цим рецептом,виходить смачним та солодким. Причому, залежно від того, який шоколад (білий, чорний, молочний) ви використовуватимете, такий і вийде смак. Почнемо з підготовки сиру, змішайте його зі сметаною (можна замінити молоком або вершками) і збийте блендером. Після цього перекладіть у марлю, складену кілька шарів і підвісьте на 6-8 годин. Помийте сухофрукти, потім розкладіть їх на паперовий рушник, щоб видалити зайву вологу; курагу, чорнослив, інжир, дрібно поріжте, родзинки можна залишити цілком. Шоколад натріть на дрібній тертці. Поставте сотейник на мінімальний вогонь, покладіть у нього вершкове масло, натертий шоколад, соду та цукор, сухофрукти. Коли все почне плавитися, додайте|добавляйте| сир, варіть постійно помішуючи, до повного розчинення сиру. Маса може вийти як рідкою, так і досить густою. Рідкий сир розлийте в судочки, розрівняйте густу масу лопаткою так, щоб вийшов пласт приблизно 2 см заввишки, відправте на кілька годин в холодильник.
Сир, приготований на водяній бані з грибами
Знадобиться:
- Домашній сир — 500 гр;
- Сода & # 8212; 0,5 чайної ложки;
- сіль;
- Пряні трави;
- Печериці — 100 гр.
Це один із найлегших рецептів приготуваннядомашнього плавленого сиру. Спочатку підготуйте печериці: гриби помийте, протріть насухо, дрібно поріжте, після чого обсмажте на суміші вершкового та рослинного рафінованого масла. Підготуйте водяну лазню, кипляча вода не повинна торкатися дна каструлі або миски. З'єднайте сир з содою, поставте на водяну баню, заважайте безперервно, приблизно через 10-15 хвилин маса розплавиться повністю, в цей момент додайте сіль та пряні трави, смажені гриби. Готовий сир зніміть з парової лазні, розлийте формочками, поставте в холодильник для застигання. Замість грибів можна використовувати будь-які добавки, наприклад болгарський перець, солоні огірки, часник, горіхи, зелень. Граючи з добавками, можна урізноманітнити рецепт, і отримати домашній сир із найрізноманітнішим смаком.
