Жоден салат не обходиться без заправки.Деякі господині використовує для цього оливкову або іншу олію, існують також рецепти, до складу яких входить майонез. Цей продукт продається у будь-якому супермаркеті, тому придбати його не проблема. Однак навіщо цькувати себе та свою родину невідомої якості соусом, якщо можна приготувати його самостійно? При цьому ви витратите мінімум часу та сил, зате отримаєте хороший домашній майонез без консервантів та будь-яких стабілізаторів. Давайте харчуватися корисною та здоровою їжею!
Майонез «А-ля провансаль» на основі курячих яєць
Пропонуємо зробити апетитний домашній майонезу блендері, використовуючи цей нескладний рецепт. Звичайно, якщо у вас немає кухонного комбайна, можете збивати продукти за допомогою звичайного віночка або міксера. Інгредієнти:
- одне куряче яйце
- половина чайної ложки гірчиці
- 180 мілілітрів рослинного (рафінованого) масла
- кухонна сіль - за смаком
- столова ложка лимонного соку
- 0,5 маленької ложки цукрового піску
Спосіб приготування:У цей рецепт входить лимонний сік, але слід уточнити, що через відсутність даного інгредієнта завжди можна використовувати звичайний оцет. Крім того, відзначимо, що від кількості олії залежить консистенція майбутньої страви, тому ви можете додавати її більше або, навпаки, менше, ніж зазначено в рецептурі. Отже, починайте приготування з найпростішого: у склянку для блендера розбийте куряче яйце, викладіть гірчицю, сіль на власний розсуд, а також цукровий пісок. Тепер, використовуючи насадку для пюрування, збийте всі інгредієнти в щільну однорідну суміш. Потім, не зупиняючись, поступово влийте невеликим струменем олію та лимонний сік і знову кілька разів увімкніть блендер. Зрештою у вас повинна вийти пишна щільна маса без жодної грудки. Домашній майонез, на відміну від магазинного аналога, зберігається не надто довго — не більше чотирьох-п'яти днів. Тому постарайтеся використовувати його якнайшвидше, щоб ні продукти, ні ваші сили не пропадали даремно. Ми запропонували вам дуже простий рецепт, за бажанням можете його трохи змінити. Додайте на свій смак улюблені приправи, спеції або інші інгредієнти, наприклад: куркуму, червоний або чорний мелені перці, часник, гостру або легку гірчицю, деякі використовують навіть зернисту. Приготувати майонез у домашніх умовах дуже легко, тому не лінуйтеся, адже ви отримаєте здоровий та корисний продукт.
Майонез по-домашньому з перепелиними яйцями
Цей рецепт дуже схожий на попередній, протеголовна відмінність полягає в тому, що замість курячих вам знадобляться перепелині яйця. Майонез можна зробити, збиваючи продукти віночком, але рекомендуємо скористатися блендером. По-перше, так ви витратите набагато менше часу, а по-друге, отримаєте ідеально однорідну масу без жодної грудки. Тож спробуйте! Інгредієнти:
- вісім штук перепелиних яєць
- 230 мілілітрів рослинного масла (краще візьміть рафінована, так як воно не гірчить і не надає страві специфічний присмак і аромат)
- сіль - на ваш розсуд
- дві чайні ложки звичайної гірчиці
- ½ лимона
- така ж кількість цукрового піску (можете покласти трохи менше)
Спосіб приготування:Багато рецептів майонезу схожі між собою, їхня відмінність може складатися лише в одному-двох інгредієнтах. Але навіть цього достатньо для того, щоб страва вийшла оригінальною і незвичайною. природно, попередньо позбавившись шкаралупи), після введіть гірчицю, злегка посоліть, за бажанням додайте свіжемолотий чорний перець. жодного консерванта та Якщо ви хочете бути здоровою, варто вживати правильну їжу. Згодом ви обов'язково помітите, як йдуть зайві кілограми, а замість них з'являються сили та бадьорість!
Домашній майонез з жовтками
Тепер ви знаєте рецепт майонезу як на основікурячих, так і перепелиних яєць. Для приготування цієї страви вам знадобляться виключно жовтки, а білки можна використовувати для інших страв. Інгредієнти:
- курячий жовток - дві штуки
- ½ чайної ложки цукрового піску
- 130 мілілітрів соняшникової олії (вибирайте продукт без різкого запаху)
- половина невеликого лимона (знадобиться тільки сік)
- сіль
- п'ять грамів гірчиці
Спосіб приготування:Починайте освоювати рецепт із того, що відокремите білки від жовтків. Потім останні перекладіть у блендер, сюди ж введіть решту інгредієнтів: сіль, а також цукровий пісок та гірчицю. Ретельно перемішайте всі продукти, щоб позбутися грудок і досягти однорідності. Ви переходите до наступного етапу: потихеньку виливайте олію, не вимикаючи кухонний комбайн. В останню чергу з половини лимона видавіть сік. Щоб вийшла пишна та повітряна маса однорідного кольору, збивайте її, починаючи з найменшої швидкості та поступово набираючи обертів. Готовий майонез має бути густим та світлим. Коли закінчите, перекладіть його в чистий посуд, накрийте кришкою і зберігайте в холодильнику не більше п'яти днів. Додаючи до соусу домашнього приготування різні приправи, ви отримаєте абсолютно оригінальний смак. Можете зробити майонез із твердим тертим сиром, свіжою зеленню, оливками або, наприклад, із цедрою лимона.
Часниковий майонез із зеленню
Пропонуємо ще один рецепт пікантного смачногочасникового майонезу з додаванням соковитої свіжої зелені.
- сіль за смаком
- куряче яйце - одна штука
- лимонний сік
- рафінована рослинна олія - 200 мілілітрів
- свіжий базилік і петрушка - всього по одному невеликому пучку
- два часникових зубчики
Спосіб приготування:Цей рецепт часникового майонезу включає два види зелені: петрушку і базилік. Але ви можете обмежитися одним інгредієнтом – орієнтуйтесь на свій смак. Перше, з чого слід почати: розбийте в миску одне яйце і розмішайте за допомогою спеціального віночка. Потім перекладіть отриману масу в склянку для блендера, трохи посоліть, тонким струменем вилийте олію, а також лимонний сік. Увімкніть кухонний комбайн та приготуйте однорідний повітряний майонез. Тепер очистіть часник, подрібніть його пресом та з'єднайте з іншими інгредієнтами. Свіжий базилік і петрушку дрібно порубайте і відправте до вищезгаданих продуктів, ретельно їх перемішавши. Якщо ви плануєте запросити у свій будинок гостей і не знаєте, що приготувати, рекомендуємо запекти в духовці судака або, наприклад, форель. Потім розкладіть рибу по порційним тарілкам, полийте домашнім майонезом з часником, рецепт якого ви щойно дізналися, і присипте свіжою зеленню. Ви гарантовано отримаєте безліч компліментів з приводу своїх кулінарних талантів, і жоден із гостей не піде голодним. Бажаємо удачі!
Майонез на курячих яйцях з томатною пастою
Кожна господиня має свій улюблений варіантсоусу: одні кладуть у майонез хрін або тертий сир, інші воліють гостру гірчицю або волоські горіхи, треті і зовсім чужі експериментів, тому використовують виключно класичні рецепти. Цього разу пропонуємо скуштувати соус з томатною пастою та курячими яйцями — він виходить неймовірно ніжним на смак та жовтувато-червоним за кольором. Ну що, ви готові розпочати? Інгредієнти:
- яйця - п'ять штук
- 500 мілілітрів соняшникової (рафінованого) масла
- дві маленькі ложки неострой гірчиці
- цукровий пісок - за смаком
- сім грамів столового оцту (якщо у вас немає в наявності даного продукту, використовуйте лимонний сік)
- сіль
- одна упаковка (приблизно 150 грамів) солодкуватої томатної пасти
Спосіб приготування:Такі складові страви, як сіль, цукор, а також столовий оцет, додавайте на свій смак, просто враховуючи те, що зазначено в рецептурі. Приготування майонезу почніть з того, що розкладете по різних тарілках білки та жовтки. Тепер останні ретельно збийте віночком і перелийте у блендер. Сюди ж додайте кухонну сіль, цукровий пісок, томатну пасту та гірчицю. Увімкніть комбайн і перемішайте всі інгредієнти, потім, не зупиняючи блендер, введіть олію, виливаючи її дуже тонким струменем. Ви практично добігли кінця, залишилося зовсім небагато. Отже, додайте оцет, також курячі білки і знову збийте все до щільної однорідної маси. Спробуйте її на смак, чи достатньо всіх інгредієнтів, чи вистачає солі та цукру? Якщо вам здається, що чогось бракує, додайте цей елемент. За бажанням можете трохи поперчити майонез або ввести спеціальну приправу. Цей апетитний соус з легким присмаком помідорів стане ідеальним доповненням до салатів та м'ясних страв. Якщо ви хочете приготувати майонез будинку, завжди намагайтеся використати для цього блендер, який допоможе значно заощадити такий дорогоцінний час.
Оливковий майонез без оливок
Рецепти майонезу настільки різноманітні, щобажанню з ними можна експериментувати хоч щодня, якщо, звісно, ви любите готувати. Кожен соус хороший по-своєму і підходить для тієї чи іншої страви. Смак цього майонезу не залишить байдужим жодного поціновувача південної кухні. Якщо такі є у вашій родині, чому не здивувати своїх близьких? Інгредієнти:
- 50 мілілітрів оливкової олії
- яйце - одна штука
- 150 мілілітрів звичайного рослинного масла
- 10 грамів готової гірчиці
- зелені оливки (краще без кісточок) - за бажанням
- сіль кладіть тільки на свій смак
- три ложки (столові) яблучного оцту (його можна замінити лимонним соком)
Спосіб приготування:Цей майонез готується за тією ж технологією, що й інші страви, рецепти яких були вказані трохи вище. гірчицю, трохи посоліть і ретельно кілька разів все перемішайте. Потихеньку сюди вилийте масляну суміш, яблучний оцет і збийте до однорідної консистенції. порізати їх дрібними шматками і викласти в готову страву. ви хочете, щоб їх практично не було чути в блюді, збийте оливки разом з рештою інгредієнтів. соус без них - повірте, він від цього гірше не стане!
Майонез на основі пастеризованого молока
Щоб приготувати цей майонез, вам знадобитьсявсього лише п'ять хвилин вільного часу та набір простих продуктів, які можна придбати у будь-якому невеликому магазині чи супермаркеті. Інгредієнти:
- трохи солі
- ½ склянки пастеризованого молока
- десять грамів гострої гірчиці
- невеликий лимон
- чорний перець (мелений) - за бажанням
- трохи менше склянки рослинного масла (головне, щоб воно було не гірким)
Спосіб приготування:Якщо ви вирішили зробити майонез на основі домашнього молока, його обов'язково попередньо слід прокип'ятити і остудити. Це допоможе уберегтися від кишкових захворювань та інших розладів ШКТ. Зі звичайним магазинним продуктом проводити такі заходи не варто: просто злегка підігрійте його на тихому вогні, а як тільки з'являться бульбашки, відразу ж зніміть з плити і охолодіть. Тепле молоко перелийте в блендер, введіть олію, сіль і, кілька разів добре перемішавши, додайте гостру гірчицю і видавіть кислий сік з лимона. Слідкуйте, щоб у блюдо не потрапили кісточки. За бажанням можете трохи поперчити страву. Коли закінчите з усіма приготуваннями, дайте охолонути майонезу, а потім перекладіть його в чисту ємність - банку, тарілку, склянку або чашку - і зберігайте в прохолодному місці.
Горіховий майонез з журавлинним соком
Стандартні рецепти домашньої заправки підійдутьдля повсякденних страв. Але якщо ви плануєте приймати гостей та складаєте святкове меню, рекомендуємо вибирати більш оригінальні та незвичайні поради щодо приготування апетитного та, головне, корисного майонезу в домашніх умовах. Цей соус з додаванням журавлинного соку та волоських горіхів урізноманітнить смак ваших салатів і закусок, додасть їм пікантності. Інгредієнти:
- 150 грамів подрібнених і трохи підсмажених волоських горіхів
- чотири великі ложки оливкової або іншої рослинної олії
- лимонний сік - 20 мілілітрів
- сіль, як завжди, кладіть на свій смак
- дві чайні ложки журавлинного соку
Спосіб приготування:Цей майонез можна зробити двома способами. Якщо ви вирішите використати перший рецепт, то візьміть свіжі горіхи, попередньо загорнувши їх у кухонний рушник, і подрібніть за допомогою качалки або спеціального молотка. Другий варіант передбачає обсмажування волоських горіхів на сухій сковорідці. Рекомендуємо приготувати майонез двома методами - так ви зможете об'єктивно судити, смак якої страви вам найбільше підходить. Отже, хоч би як ви вирішили вчинити, перше, що потрібно зробити, — це потовкти волоські горіхи якомога дрібніше. Для цього загорніть їх у чисту тканину і побийте молотком – так ви нічого не розсиплете та не насмітите на кухні. Потім або обсмажте їх або ні. Після чого перекладіть продукт у блендер, залийте його олією, введіть журавлинний, а також лимонний сік. Додайте трохи спецій та солі на свій смак. Ретельно кілька разів збийте всі інгредієнти – все, тепер ви можете заправляти готовим соусом страви з м'яса, курки чи риби. Якщо візьмете хоча б один рецепт із вищевказаних і втілить його в життя, то на практиці переконайтеся, що майонез у блендері готується швидко та дуже легко. То чому б не замінити їм сумнівної якості магазинну заправку, яка містить величезну кількість шкідливих для людського організму складових? Звичайно ж, це варто зробити – вибирайте корисну їжу! Радимо почитати:
