Користь брусниці та її використання
Листя і ягоди цієї культури вживають якдезінфікуючий і сечогінний засіб при ревматизмі, циститі, каменях у нирках, гастриті, при онкології, для відновлення після перенесених хвороб і багато іншого. Зовсім недавно вчені довели, що брусниця, зокрема, сиропи з неї, сприяє поліпшенню зору. Це далеко не весь список хвороб, боротися з якими допомагає ця ягода. Напевно, прочитавши про такий користь, багато поспішать знайти кислої, гіркої ягоді кулінарне застосування. Варення, компоти, чаї - все це, звичайно, добре, але далеко не межа для нас з вами. Є по-справжньому цікаві рецепти соусів з брусниці. Вони підійдуть не тільки для десертів, але і для риби, м'яса. Брусничний соус вперше був приготований в Швеції. Сьогодні він в цій країні особливо популярний, їм доповнюють багато страв: від простих фруктів для додання їм особливого аромату до різноманітних елітних страв. Є рецепти, до складу яких входить мед або цукор, різноманітні спеції, а також невелика кількість спиртних напоїв від вина до горілки. Якщо ви хочете надати м'ясу пікантний аромат, але немає часу або бажання готувати соус, можна просто додати товчені ягоди при гасінні на сковороді або запіканні в духовці. Є рецепт соусу, який виготовити так само легко: потовчіть півсклянки ягід, додайте чайну ложку цукру і трохи солі. Отриману суміш можна подавати на стіл до м'яса. Крім цікавого смакового ефекту, ваше блюдо буде відрізнятися і яскравим оформленням завдяки кольору соусу. До речі, ягоди брусниці можна використовувати для соусу і в свіжому, і в замороженому вигляді. Як ви знаєте, при правильній заморожування майже всі вітаміни в продуктах зберігаються, чого не скажеш про сушених ягодах і фруктах. Принцип приготування брусничного соусу наступний: ягоди варять до м'якості, перетирають для того, щоб маса була однорідною. Потім додають решту інгредієнтів. Буває так, що отриманий соус хотілося б зробити трохи гущі; в такому випадку додають крохмаль, який спочатку потрібно розвести у воді. 
Рецепти соусу з брусницею
Класичний соус з брусниці Підійде і дорізним запіканок, і до риби, і до м'яса. Необхідні 0,5 кг ягід брусниці, 250 мл води, 150 г цукру, трохи сухого вина, 1 ч. Л. крохмалю. Приготування. У киплячу воду кладемо ягоди і цукор, доводимо їх до кипіння, варимо протягом 2 хвилин. Отриману суміш бажано подрібнити за допомогою блендера, потім закип'ятити і додати вино. Окремо у воді розчинити крохмаль, додати в соус і розмішати. Кип'ятити його після додавання крохмалю ні в якому разі не потрібно - відразу знімайте з вогню. Соус з брусниці та айви Поєднується з м'ясом і рибою. Завдяки мінімальній термічній обробці брусниці в цьому рецепті зберігаються всі вітаміни. Необхідні стакан брусниці, півсклянки вина, 1 айва (можна замінити зеленим яблуком), трохи оливкового масла, мед і цукор (по 1 ст. Л.), Спеції за смаком (добре підходить поєднання чорного перцю, кориці і гвоздики). Приготування. Підготовлені ягоди потовкти і залити вином так, щоб воно покрило масу. Залишити суміш в закритому посуді на годину. Айву очистити від шкірки, дрібно нарізати і відправити гаситися в підходящої ємності, додавши масло і трохи отриманої винної настоянки з брусниці. В кінці додати цукор, мед і прянощі. Коли соус потемніє, додайте в нього брусницю, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Запечене м'ясо свинини в соусі з брусниці Цей рецепт підійде як для святкового столу, так і в якості повсякденного страви: адже інгредієнти тут самий прості, рецепт недорогий. Але приготоване м'ясо прикрасить будь-який стіл. Необхідно 0,5 кг м'якоті свинини, апельсин (для отримання цедри і соку), 300 г ягід брусниці, сіль і мед. Приготування. Змішати мед і апельсиновий сік, збити блендером. Після цього додати цедру. М'ясо порізати на шматочки товщиною 1 см (як на відбивні), посолити. У форму налити трохи суміші з блендера, туди ж покласти м'ясо і залити його соусом. Запікати при температурі 180 ˚ С протягом години.
