Сучасне життя - низка змінних подій,постійна гонка, мета якої — заробити якнайбільше грошей, «зробити» собі ім'я, досягти професійних вершин. І якщо раніше подібні думки та дії були притаманні виключно чоловікам, то сьогодні до гри включилися і представниці прекрасної половини. Жінка вже виконує не тільки роль хранительки затишку та домашнього вогнища, але й успішно, гармонійно йде по життю як опора для свого чоловіка, що служить у тій чи іншій компанії, дочка для батьків та мама для своїх малюків. І на все це потрібні час та сили. Тому не дивно, що жінки, прийшовши додому, хочуть лише одного — скоріше дістатися ліжка. Однак тут постає одне із головних питань: чим годувати сім'ю? Зрозуміло, що захоплюватися вишукуваннями і готувати оригінальні страви — це провести багато годин біля плити. У разі краще вдатися до «швидкої» кулінарії. Тут допоможе рецепт золотистих смажених пельменів. Їх зовсім не обов'язково ліпити самостійно – достатньо придбати заморожені продукти у супермаркеті. Тоді залишиться лише відправити їх на сковороду, зробити ароматний соус та вуаля, вечерю на столі.
Прості пельмені на кожен день
Цей рецепт підійде для всіх, і для жінок, уяких немає часу на приготування оригінальних страв, і для студенток, які зайняті навчанням, і навіть для чоловіків — для холостяків, далеких від кулінарії. Ми розповімо про те, як приготувати смажені пельмені швидко та без особливих фінансових витрат. До того ж, у цьому випадку не доведеться навіть замішувати тісто — достатньо купити заморожені равіолі, хінкалі або інші пельмені. Все дуже просто і проте смачно. Пропонуємо переконатися у цьому практично. Інгредієнти (на одну порцію):
- 25 штук будь-яких заморожених пельменів
- вода - половина склянки
- чорний перець (мається на увазі мелений)
- дві столові ложки оливкової олії
- сіль за смаком
- мелена паприка - за бажанням
Для соусу:
- 20 грамів делікатесного майонезу
- один часниковий зубчик
- 15 грамів петрушки
Спосіб приготування:Спочатку дістаньте пельмені з морозилки і дайте їм трохи відтанути, потім викладіть в гарячий сотейник з оливковою олією і обсмажте на середньому вогні. На свій смак додайте пару щіпок кухонної солі та суміш із свіжомеленого чорного перцю та паприки. Коли вироби набудуть красивого коричнево-золотистого відтінку, переверніть їх лопаткою на інший бік і продовжуйте готувати. Через кілька хвилин вилийте в посуд кип'ячену (тільки не гарячу, а охолоджену) воду, накрийте кришкою і тримайте на плиті, доки рідина повністю не випарується. Як тільки впораєтеся, вимкніть конфорку і, поки продукт остигає, займіться соусом. Для такої страви підійде будь-яка заправка, наприклад томатна, сметанна, на основі м'ясного бульйону зі спеціями і так далі. Ми ж пропонуємо найпростіший рецепт: вилийте в піалу майонез, посипте його дрібно нарубаною петрушкою або кропом, потім введіть зубчик зубчастий, очищений і подрібнений за допомогою спеціального преса. Змішайте інгредієнти ложкою. Тепер розкладіть рум'яні пельмені порційними тарілками, прикрасьте соусом і запрошуйте всіх за стіл. Звичайно, кожен рецепт індивідуальний, проте не завжди можна і потрібно повністю дотримуватися інструкцій. Адже трапляються і форс-мажори, тому іноді не гріх дозволити собі трохи вільностей. Так, замість оливкового цілком підійде запашна олія, а традиційний набір — чорний перець та паприку — замінять інші приправи. Прекрасний аромат і незабутній смак надають базилік, кінза, майоран, які використовуються як у сушеному, так і у свіжому вигляді. А якщо чаклувати над приготуванням соусу немає жодного бажання, подайте пельмені з кетчупом, майонезом або спеціальною салатною заправкою.
Пельмені «Студентські» на сковороді з сиром
Пропонуємо ще один швидкий рецепт для лінивих,який особливо знадобиться молоді. Напевно, кожна справжня чи колишня студентка знайома з такою стравою, як пельмені. Адже приготувати його простіше простого: кинула заморожені продукти в окріп, додала сіль, потім злила воду, поклала шматок олії, посипала спеціями. і не треба замислюватися над обідом. Однак існує ще один варіант цієї страви. Він такий самий простий, а результат не менш апетитний. Цього разу смажитимемо пельмені з твердим сиром. Інгредієнти:
- 200 грамів магазинних заморожених пельменів
- вершкове масло - 15 грамів
- сіль
- 50 грамів твердого сиру ( «Російський», «Голландський» або будь-який інший)
- якщо є бажання, мелений перець (чорний) - за бажанням
Спосіб приготування:Спочатку доведіть воду до кипіння. Після цього додайте в неї ½ столової ложки солі (для невеликої каструлі) і всипте пельмені. Варити їх слід до напівготовності, тобто приблизно п'ять-сім хвилин. Потім відкиньте продукт на друшляк і дайте йому стекти. На розпеченій сковороді розтопіть шматок олії і сюди викладіть пельмені. За бажанням введіть трохи спецій. Це може бути паприка чи чорний мелений перець, сушений кріп чи базилік. Коли вироби підрум'яняться, зніміть їх із плити та розподіліть по порційних тарілках. Тепер натріть на тертці сир і посипте їм гарячу страву. Якщо не змогли купити "Російський" або "Голландський", візьміть звичайні плавлені сирки. Страва припала вам до душі? Відмінно, наступного разу спробуйте його урізноманітнити, замінивши сир на апетитний соус. Пропонуємо дуже простий рецепт гірчичної заправки: з'єднайте в піалі десять мл попередньо охолодженої кип'яченої води, столовий оцет (досить великої ложки), негостру гірчицю, маленьку дрібку солі і чорний перець. Перемішайте інгредієнти та подавайте соус разом зі смаженими пельменями. Ще один не менш апетитний варіант - кетчуп у поєднанні з майонезом і свіжою рубаною зеленню. Продукти з'єднуються у пропорції один до одного.
Пельмені «Домашні», смажені на сковороді
Закінчуємо лінуватися і починаємоудосконалювати свою кулінарну майстерність. Якщо попередні страви були дуже простими у приготуванні, то над цим доведеться трохи попрацювати. Хочете навчитися самостійно ліпити пельмені? Немає проблем, у цьому допоможе наступний рецепт. Як ви вже, напевно, зрозуміли, готові вироби не відварюються, а обсмажуються у великій кількості олії, тобто у фритюрі. Страва виходить дуже смачною, рум'яною і хрумкою. Інгредієнти: Для тесту:
- маленька ложка кухонної солі
- 180 мілілітрів води
- половина кілограма просіяного борошна
- одне яйце
- трохи менше ½ чашки рослинного масла
Для м'ясної начинки:
- 500 грамів яловичини
- сіль
- 400 грамів ріпчастої цибулі
- чорний мелений перець - кілька пучок
Для соусу:
- 15 грамів гострого кетчупу
- така ж кількість майонезу
- 10 грамів кропу
Спосіб приготування:Якщо вирішили подати обсмажені пельмені своїй дитині, використовувати магазинні не рекомендується. Адже невідомо, із якого м'яса виробник робив начинку, як довго зберігався продукт у холодильних камерах у супермаркеті тощо. Все це може обернутися для малюка кишковим розладом. Погодьтеся, краще провести кілька зайвих хвилин біля плити, ніж після лаяти себе за недбале ставлення. Тим більше, що рецепт, який пропонується, зовсім не складний. Отже, спочатку потрібно замісити тісто. Щоб воно вийшло ніжнішим, просійте за допомогою сита в глибоку миску біле борошно і зробіть посередині поглиблення. Тепер розчиніть у теплій воді сіль і сюди введіть попередньо збите яйце. Перемішайте інгредієнти ложкою, щоб вони перетворилися на однорідну рідину. Вилийте її в муку|борошно| і, акуратно працюючи віночком знизу вгору, замісіть щільну масу. Щоб позбавитися грудок, ще кілька разів добре перемішайте тісто руками. Потім на якийсь час приберіть його в бік для вистоювання. У вас є від 30 до 40 хвилин, щоб зробити фарш. У цей рецепт входить яловичина, проте для фаршу цілком підійде курка чи баранина. Тут вже вам вибирати: чоловіки люблять ситніші страви, а жінки, навпаки, віддають перевагу легким і нежирним. Порубайте великими шматками м'ясо і подрібніть його м'ясорубкою. Потім очистіть цибулю від лушпиння, поріжте її шматками і разом із яловичиною ще раз пропустіть через кухонний прилад або комбайн. У такому разі начинка вийде ніжнішою, соковитою і без грудок. На свій смак посоліть її, введіть дві щіпки чорного перцю і ретельно вимісіть руками. Саме час ліпити пельмені, тому, посипавши робочу поверхню столу борошном, розкотіть на ній тісто не надто товстий пласт (близько одного міліметра у висоту). Вироби можна зробити будь-якої форми. Традиційною вважається кругла, яка видавлюється за допомогою звичайної гранованої склянки. Ми ж пропонуємо зробити інакше: наріжте тісто ножем на квадрати зі стороною не більше п'яти сантиметрів. У середину кожного покладіть по чайній ложці з гіркою яловичого фаршу, згорніть вироби навпіл і обережно з'єднайте кути, придавивши їх пальцями якомога щільніше. Якби це був звичайний рецепт, то на цьому етапі довелося б відправити пельмені в киплячу воду. Але ж ми готуємо зовсім іншу страву. Тому добре розігрійте сковороду, вилийте в неї олію і дочекайтеся, поки вона не почне злегка вирувати. Потім обсмажте вироби невеликими порціями до золотистого відтінку. Залишилося зробити соус: з'єднайте в піалі майонез із кетчупом, приправивши інгредієнти рубаним кропом. Існує маса заправок та варіантів подачі цієї страви. Так його можна прикрасити кислим молоком або сметаною, а деякі господині воліють заливати смажені пельмені гарячим м'ясним бульйоном.
Пельмені «По-китайськи» з подвійним фаршем
Виявляється, першими смажити пельмені навчилисякитайці — саме завдяки їм така апетитна страва узвичаїлася сучасних господинь. До його головних переваг відносять простоту приготування та економічність. До того ж для його приготування зовсім не обов'язково мати великі кулінарні таланти, досвід чи бути сім п'ядей на лобі, адже підсмажити пельмені дуже просто. Інгредієнти: Для тесту:
- 0,5 маленької ложки солі
- борошно - 500 грамів
- 200 мілілітрів води
- сім мілілітрів рослинного масла
Для фаршу:
- 250 грамів свинини
- яловичина - 250 грамів (за бажанням можете замінити її бараниною)
- мелений перець (досить двох невеликих пучок)
- три середні цибулини
- мелений імбир - за бажанням
- сіль
Спосіб приготування:Просійте на добре вимитий стіл борошно, потім зробіть у ньому вирву. В окремому посуді змішайте воду і сіль, сюди ж розбийте яйце і додайте олію. Перемішайте інгредієнти та вилийте рідину на імпровізовану гірку. Починайте акуратно замішувати тісто, поступово збираючи борошно з країв до середини доти, доки вийде щільна однорідна маса. Вона в жодному разі не повинна прилипати до столу або рук - це вірна ознака того, що тісто занадто рідке. У такому разі необхідно додати ще трохи пшеничного продукту. Тепер саме час зайнятися начинкою. Цей рецепт включає два види м'яса: яловичину і свинину. Перше можна замінити бараниною, що напевно припаде до душі вашому чоловікові. Порубайте продукти на великі шматки і подрібніть в м'ясорубці (якщо є кухонний комбайн, скористайтеся ним). Потім так само пропустіть їх вдруге, тільки додавши порізаний часточками цибулю. Посоліть і поперчіть фарш на свій смак, потім добре розімніть його руками. Розкотіть тісто за допомогою качалки в тонкий коржик. Потім, прикладаючи до нього склянку або не надто широку чашку шийкою вниз, виріжте кола. Начиніть кожен фаршем і защипіть по краях. Врахуйте, що з одного боку потрібно залишити невеликий отвір - тоді вироби краще просмажать, і м'ясо не буде сирим. Розжарити сковороду і змастити її маслом, потім викласти пельмені (шов повинен дивитися вгору). Зробіть невеликий вогонь, інакше страву підгорить. Як тільки воно добре підрум'яниться, налийте в посуд трохи води та тушкуйте пельмені під заритою кришкою п'ять-шість хвилин. Подавайте страву зі сметаною чи вершками. Якщо готові до експериментів, додайте у воду дві-три щіпки меленого імбиру. Він надасть пікантності та особливого аромату.
Пельмені в ароматному соусі
Незважаючи на те, що приготування пельменів.це досить швидка процедура, багато хто все ж таки воліє купувати вироби в магазині. Адже це простіше та швидше. Більшість людей звикли варити страву у підсоленій воді та подавати до неї домашню сметану, посипати спеціями чи зеленню. Пропонуємо порушити традицію і трохи соригінальнічати. Як треба діяти, підкаже наступний рецепт. Інгредієнти:
- три червоних і два жовтих солодких перцю
- ½ кілограма магазинних пельменів
- два стручки гострого червоного перцю
- дві цибулини
- кухонна сіль
- три великі ложки сухого вина (використовуйте тільки червоне)
- вісім мілілітрів оливкової олії
- спеції - на ваш смак
Спосіб приготування:Спочатку відваріть у трохи підсоленій воді заморожені пельмені. Щоб вони не злиплися, постійно перемішуйте їх і готуйте не більше п'яти хвилин. Після цього відкиньте і зачекайте, поки вони стікуть. Тепер потрібно зробити соус. Для цього очистіть і нарізайте дрібними кубиками цибулини. Потім вийміть із перців серцевину і поріжте їх на невеликі шматки, а червоний гострий овоч розділіть ножем на тонкі смужки. Висипте всі інгредієнти в сотейник з оливковою олією і обсмажуйте на мінімальному вогні протягом чотирьох хвилин. Потім посоліть, приправте спеціями і сюди вилийте сухе вино або оцет, залежно від того, що ви вирішили використовувати. Ще недовго згасіть свій витвір під закритою кришкою. Коли воно буде готове, перекладіть в окрему піалу, а в маслі, що залишилося, підрум'яньте пельмені. Подавайте страву з тушкованими овочами, за бажанням полийте її сметаною. Як бачите, навіть звичайнісіньку і відому всім страву можна перетворити до невпізнанності. Дякуємо кухарям Китаю, які першими ризикнули та посмажили пельмені. Тепер голодувати не доведеться: купіть чи самі зробіть пельмені, виберіть рецепт – з томатним чи сметанним соусом, з овочами чи іншою – і приготуйте обід для всієї родини. Бажаємо гарного апетиту та вдячних їдців! Радимо почитати:
