Смажена риба – одна з найсмачніших страв, якаулюблено багатьма. Адже рідко хто відмовиться від соковитого шматочка рибки з хрусткою скоринкою!Більшість воліють морську рибу, але річкова – теж не менш смачна, тільки що спіймана. : риба, яку вони так старанно смажили, чомусь виходить сухий і несмачний. У чому причина? Просто треба пам'ятати, що не кожен сорт риби придатний для смаження. при смаженні річкової риби - такий, як карась, короп, сазан, лин, лящ і т.д.
Чистимо і обробляв рибу
Перед жаркою рибу слід очистити від луски,Випатрати, відрізати плавники і хвіст, видалити голову трохи нижче лінії зябер. її слід порізати на шматки завтовшки близько трьох сантиметрів. Дрібну рибку смажать повністю. Шкіру з риби знімати не слід, тому що вона допоможе зробити страву смачнішою, соковитішою і не розвалилася Рибу можна обробити на філе. дрібні кісточки, що залишилися, і порізати на порційні шматки. вибрана не дуже велика річкова риба, яка буде смажитися цілком, наприклад, карась середнього розміру. не завдадуть нікому неприємностей.
смажимо рибу
Підготовлені для смаження шматочки або цілітушки риби промокнути паперовим рушником, видаливши з них надлишок вологи. Посолити, поперчити, збризкати соком лимона. Коли все це розжариться, починайте викладати рибу. Щоб при цьому масло сильно не розбризкувалося, попередньо всипте в нього невелику дрібку солі. не розваляться при їх перевертанні. Коли риба буде обережно перевернута на інший бік потім її смажити ще 10 хвилин. Потім прикрити сковороду кришкою і потримати так на зменшеному вогні ще хвилин 5-7.
Смажена риба з горіховим соусом
Смажена риба, рецепт якої наведено вище, буде ще смачнішою, якщо її приготувати з різними добавками, наприклад, риба, смажена під горіхово-томатним соусом: Інгредієнти:
- 500 г риби,
- ½ склянки томатного пюре,
- 3 столові ложки рослинної олії,
- 100 грам очищених волоських горіхів,
- стручковий перець - за смаком,
- винний оцет - за смаком,
- часник, зелень кінзи - за смаком,
- шафран, сіль - за смаком,
- борошно для панірування.
Приготування:Шматки підготовленої риби обваляти в борошні, обсмажити з двох боків на олії. Після цього залити її томатним пюре, закип'ятити, додати|добавляти| горіховий соус, кип'ятити 3 хвилини і вимкнути вогонь. Обсмажену рибу з соусом перекласти на блюдо та посипати зеленню петрушки. Горіховий соус готується так: добре подрібнені волоські горіхи, часник, стручковий перець, шафран, насіння або подрібнену зелень кінзи, сіль розвести холодною кип'яченою водою, додавши винний оцет.
Смажена ставрида з гарніром
Інгредієнти:
- 1 тушка ставриди,
- чорний перець,
- помідори,
- баклажани,
- зелень петрушки,
- яйця і лимон для прикраси.
Приготування:Підготовлену ставриду посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити до готовності. баклажани. У центрі помістити смажену рибу. Посипати подрібненою зеленню петрушки, прикрасити часточками варених яєць та лимона.
Смажене рибне філе з мигдалем
Інгредієнти:
- 600 г філе риби,
- 50 г мигдалю,
- 1 яйце,
- 10 г мелених сухарів,
- 30 г рослинного масла,
- 10 г вершкового масла,
- ½ лимона,
- сіль, перець, зелень - за смаком.
Приготування:Наявне філе риби розрізати на 4 порції, у кожній із них зробити кілька вузьких отворів, куди вставити очищений мигдаль, порізаний клинами. Посолити, поперчити та залишити у прохолодному місці на 30 хвилин. Після цього, шматки філе запаніруйте в сухарях, попередньо вмочивши їх у збите яйце. Смажити в розігрітій олії. Готове філе розкласти по тарілках, збризкати лимонним соком, на кожен шматочок покласти трохи олії, посипати зеленню. До такої риби на гарнір добре подати смажену картоплю.
Сайда, смажена з картоплею
Інгредієнти:
- 600 г філе сайди,
- 800 г картоплі,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 100 г вершків,
- 3 столових ложки топленого масла,
- 1 стакан овочевого бульйону,
- сіль, мелений перець - за смаком.
Приготування:Тонкими часточками нашаткувати цибулю, а також нарізати картоплю. Обсмажити їх у 1 столових ложках олії, посолити, поперчити, влити бульйон, вершки та тушкувати до готовності. Обсушене філе сайди поперчити, посолити, обваляти в борошні і на маслі, що залишилося, смажити до готовності. При подачі смажену рибу гарнувати тушкованою картоплею. Посипати зеленню петрушки.
Смажена тріска з соусом песто і помідорами
Інгредієнти:
- 500 г філе тріски,
- 3 столових ложки соусу песто,
- 3 помідори,
- 1 столова ложка лимонного соку,
- 1 столова ложка оливкової олії,
- 1 столова ложка подрібненої петрушки,
- 1 столова ложка борошна.
Приготування:Рибу промити, обсушити паперовим рушником, розрізати на невеликі шматочки. Далі слід її посолити, поперчити, обваляти в борошні і посмажити на оливковій олії. Готову рибу перекласти у тарілку. Нарізані тонкими кружальцями помідори обсмажити в цій же сковороді на сильному вогні по 1 хвилину з кожного боку. Посолити. Смажену рибу перекласти до помідорів, додати соус песто та лимонний сік. Все це згасити 1 хвилини. Смачна страва готова. Подавати його зі свіжими овочами.
Минтай, смажений по-Калінінградській
Інгредієнти:
- 300 г минтая,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 1 яйце,
- борошно, панірувальні сухарі - за потребою,
- сіль за смаком.
Приготування:Філе мінтаю без шкіри розрізати вздовж на 1 частині і трохи відбити. На середину одного шматка риби викласти смажену цибулю, зверху накрити іншим шматком. Надати овальної форми. Далі рибу спочатку обваляти в муці, потім – у яйці, а потім – у сухарях. Обсмажити з двох сторін до готовності на олії. Як видно, спосіб приготування смаженої риби – один, а ось варіантів надання їй різного, більш пікантного смаку – багато. Тому варто пофантазувати та спробувати створити свою фірмову страву. А риба смажена, рецепт якої ви наважитеся скуштувати, вийде апетитною, смачною і порадує вас і всю вашу родину. Готуйте із задоволенням! Радимо почитати:
